Taboulé oriental aux raisins secs

Taboulé oriental aux raisins secs

Taboulé à l’orientale aux raisins secs ultra rapide et facile à réaliser pour accompagner des grillades ou même à en faire un plat complet léger et sain pour le soir c’est ce que je fais souvent je rajoute des oeufs durs à côté pour les protéines et ça me fait un délicieux repas express l’avantage c’est que on peut le préparer à l’avance puis le conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique le lendemain le taboulé est plus savoureux ! Attention ce n’est pas le vrai taboulé libanais qui est préparé à base de boulgour (blé concassé) et beaucoup de persil et de menthe j’ai déjà publié la recette par ici . Ce taboulé à l’orientale est plus celui qui se fait en France et qu’on trouve en grandes surfaces un peu comme le couscous royal il n’est pas du tout le couscous qui se fait au Maghreb ! En tout cas cette recette a tout pour plaire, testez vous me donneriez des nouvelles .

 

 

• 400 g de couscous (semi complet pour moi c’est meilleur)
• 2 oignons nouveaux ou 1 gros oignon
• 1 poignet de tomate cerise ou 2 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 bonne poignée de raisin sec
• 3 cuillères à soupe de persil ciselé
• 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe ciselée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• Sel & poivre
• 1 bonne pincée de curry
• 1 pincée de cardamome en poudre

 

 

Préparation :
Verser le couscous dans un saladier puis le couvrir d’eau bouillante salée (300 ml environ) puis laisser reposer 5 à 10 minutes. À l’aide d’une fourchette égrainer le couscous puis réserver de côté afin de préparer la garniture.
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude . avec l’huile et le jus des citrons vert et jaune. Salez et poivrez.
Laver les poivrons puis retirer les tiges et les graines.
Couper les tomates et les poivrons en petits dés.
Hacher les oignons nouveaux.
Disposer les les poivrons, les tomates et les oignons hachés dans un grand récipient ajouter les herbes, le vinaigre balsamique, le jus de citron et l’huile d’olive saler, poivrer et parsemer d’un peu de curry.
Ajouter enfin le couscous et les raisins secs puis mélanger bien, rectifier l’assaisonnement si besoin !

 

 

Laisser reposer le taboulé au frais pendant 2 heures avant de le servir .
Bonne réalisation et bonne dégustation !

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