RECETTE DE BASE - PATE - CREME - SAUCE

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable . Le caramel au beurre salé est une sauce crémeuse onctueuse obtenue par la cuisson du sucre et l’ajout du beurre et de la crème.ce délicieux caramel sert à décorer des  gâteaux, des desserts, des crêpes, des glaces ou tout simplement le manger à la cuillère car il est tellement délicieux et gourmand qu’on ne peut s’en priver d’autant plus si la recette est rapide, facile et inratable !!!Pas d’excuse pour réveiller les papilles !!!Une recette dénichée Fatima zahra!

 

recette caramel au beurre salé inratable

Ingrédients :
  • 25 g de beurre demi sel ou salé bien froid
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Une pincée de sel de Guérande (facultatif) 

 

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable
Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable
Préparation :
  1. Coupez le beurre en morceaux et réservez au réfrigérateur
  2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux, n’ajoutez pas d’eau et surtout ne remuez pas mais vous pouvez inclinez la casserole.
  3. A l’aide d’un pinceau imbibé, nettoyez régulièrement les parois de la casserole  pour éliminer les projections
  4. Pendant ce temps faites chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une casserole
  5. Lorsque le sucre à complètement fondu et le caramel est blond, arrêtez la cuisson
  6. Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène

 

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

Voilà votre caramel au beurre salé est prêt, vous pouvez l’utiliser comme sous couche d’une ganache au chocolat, d’une tarte au citron, à l’orange, aux poires ou aux pommes, à l’ananas, comme ganache pour des macarons, ou en cachette à la cuillère mais bon ne le dite pas au enfants !!!

 

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

Remarques:

Préparer le caramel en petites quantités c’est plus facile à maîtriser.
Le caramel est liquide et durci un peu toute en restant mou, si vous voulez le tartiner quelques minutes au micro onde et il redevient liquide.

Bonne réalisation et bonne dégustation…….

 

Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

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23 commentaires

  1. Bonjour,

     

    Je veux réaliser aujourd’hui la recette des crépes bretonnes et donc j’ai fait le caramel comme il est expliqué. Mais j’ai du raté quelquechose……. quand j’ai versé la créme chaude et en
    mélangeant, je me suis retrouvé avec une grosse masse de caramel dur autour de ma spatule !!!!! pouvez vous me dire quelle erreur j’ai faite ? merci pour votre aide et surtout votre site ; c’est
    un vrai trésor

     

  2. Bonjour Bernadette ,

    Ca peut arriver mais à ce moment là ne paniques pas et essaye de laisser sur feu doux en tournant jusqu’à ce que la masse fonde completement !!!

    La premiére fois j’ai eu la même chose je pense que y’a une difference de temperature entre la crème et le sucre !

    Bon courage ! et mille mercis pour ta confiance !

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