Recette Baghrir express au blender

Destination le Maghreb avec cette recette de Baghrir ou crêpes mille trous ultra moelleuses et spongieuses avec de minuscules trous sur le dessus. Préparez cette recette express pour le petit déjeuner, une collation, un dessert ou un repas iftar pendant le Ramadan!

Recette Baghrir express au blender

Baghrir à la semoule fine et à la farine réalisé au blender ou à l’aide de mixeur plongeant, une recette rapide et inratable avec peu de temps de repos qui permet d’avoir des baghrirs fondants en bouche. Ces crêpes traditionnelles sont très aérées et incroyablement légères. À déguster sans modération nappés de miel naturel de fleurs et de beurre fondu ou de pâte à tartiner berbère Amlou succulente et onctueuse (amandes, miel et huile d’argan) je vous ai déjà proposé deux recettes sur mon blog le Amlou noisette (recette marocaine) et le Amlou, pâte à tartiner berbère .

Recette Baghrir express au blender (crêpe mille trous)

Baghrir est une variante marocaine et algérienne des crêpes, si vous n’avez pas encore testé je vous les recommande vivement. Elles sont ultra moelleuses comme un nuage au point que lorsque vous les arrosez de miel, elles absorbent tout le miel et deviennent succulentes et si délicieuses. Et c’est si facile à faire, beaucoup plus facile que les crêpes classiques !

Conseils pour réussir le baghrir

1. Réaliser la pâte. La meilleure façon de préparer la pâte est dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, car en mélangeant on incorpore de l’air, ce qui donne une pâte plus lisse et sans grumeaux.
2. Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes. La pâte contient de la levure. Pour que la levure fasse son travail, il faut couvrir le bol de pâte et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.
3. La consistance de la pâte. Si la pâte est trop épaisse, elle empêchera la formation de bulles pendant la cuisson. Pour diluer la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mélanger. Ensuite, couvrir et laisser reposer pendant encore 10 minutes avant de l’utiliser.
4. Ne pas mettre le sucre et le sel au contact de la levure boulangère.
5. Utiliser une chaleur moyenne pour la cuisson, pas trop forte. 
6. Le baghrir se cuit sur un seul coté.
7. Choisir la semoule de blé fine de qualité et non la semoule pour couscous.

Plus de recettes de Baghrir à tester

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• Baghrir express sans blender
• Baghrir / Les crêpes aux milles trous / Recette Facile & Rapide

Liste de matériels :

• Blender bol en verre
• Blance de cuisine
• Bol en inox
• Poêle anti-adhesive

Ingrédients : 

Pour la pâte à baghrir

• 250 g de semoule fine de blé dur
• 125 g de farine T45
• 550 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel (+ ou – selon le goût)
• 1 cuillère à café de sucre ou de sucre vanillé
• 1 sachet de levure boulangère sèche (8 gr) ou 15 g de levure boulangère fraîche
• 11 g de levure chimique

Pour la garniture

• Amlou ou miel de fleurs et beurre fondu

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mettre l’eau à température ambiant, ajouter la semoule fine, la farine, la levure boulangère, le sucre et mélanger avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux (vous pouvez le mettre directement dans le blender).
2. Une fois le mélange est devenu homogène le mettre dans le bol du blender et mixer la préparation pendant 3 minutes environ (vous pouvez également mixer le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant).
3. Ajouter la levure chimique et mixer encore une fois pendant 1 minute, le mélange doit être lisse.
4. Débarrasser le mélange dans un grand saladier et le couvrir de film alimentaire et laisser le reposer pendant 10 minutes à température ambiante .
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent d’une petite louche de pâte et laisser cuire la crêpe à feu moyen.
6. La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
7. Retirer la crêpe, essuyer la poêle avec un papier absorbant et recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. Disposer les baghrir après chaque cuisson sur un linge propre (ne pas les superposer pour éviter qu’ils se collent).
9. Servir aussitôt nappés de Amlou ou de beurre fondu mélangé avec du miel.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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