Pain à effeuiller ail persil fromage Pull-Apart Bread

Ce pain à effeuiller à l’ail, au persil et au fromage, aussi appelé Pull-Apart Bread, est une petite merveille à partager ! Un pain ultra moelleux et filant, composé de fines couches généreusement garnies de beurre persillé à l’ail et de mozzarella et emmental. L’ajout de semoule extra fine apporte une texture particulièrement agréable et une petite note de pain maison.

Pain à effeuiller ail persil fromage Pull-Apart Bread

On déguste ce pain à effeuiller encore tiède, à l’apéritif, en accompagnement d’un plat ou simplement pour le plaisir de partager un pain aussi gourmand que convivial. Et je vous préviens : une fois qu’on commence à effeuiller… il est très difficile de s’arrêter !

Cheese and garlic pull apart bread

Pour le réaliser, j’ai préparé une pâte à pain brioché bien moelleuse que j’ai ensuite étalée avant de la garnir généreusement d’un mélange de beurre, d’ail et de persil frais. J’ai ajouté une belle couche de fromage pour apporter encore plus de gourmandise et ce côté fondant irrésistible.

J’ai ensuite découpé la pâte en plusieurs morceaux que j’ai superposés avant de les disposer dans le moule. C’est justement cette façon de le monter qui permet d’obtenir un pain que l’on peut effeuiller facilement avec les doigts, morceau après morceau.

Après cuisson, le pain est joliment doré à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste incroyablement moelleux, parfumé à l’ail et au persil, avec le fromage qui fond entre chaque couche. Pour une version sucrée gourmande je vous conseille de tester la Brioche à effeuiller aux pépites de chocolat.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine – La farine de pain type 55 et la farine de gruau type 45 donne un pain léger et moelleux. La farine T65 seule fonctionnera également.
• Semoule de blé – J’utilise de la semoule extra fine parfaite pour ce pain, à remplacer par de la farine si vous en avez pas.
• Œufs – Pour un résultat fondant et pour la dorure du pain.
• Levure boulangère – Vous pouvez utiliser de la levure fraîche (c’est meilleur) ou de la levure sèche (7 g suffisent). 
• Lait concentré – Le lait concentré non sucré, mais tout lait fonctionnera. Vous pouvez également utiliser du lait entier ou demi écrémé.
• Fromage à tartiner – Dans la pâte j’utilise les triangles de vache qui rit, on peut mettre du Saint Moret ou du Philadelphia.
• Beurre – J’ai utilisé du beurre doux dans la pâte et du beurre demi sel pour badigeonner la pâte.
• Miel – Cela aidera à activer et à nourrir la levure. Vous pouvez utiliser du sucre blanc, ou du sucre non raffiné à la place.
• Ail et persil – Frais de préférence.
• Sel – Du sel fin de Guérande c’est meilleur.
• Fromage – J’aime utiliser de la Mozzarella à cuire avec de l’Emmental, vous pouvez choisir un autre fromage qui fond pendant la cuisson.

Comment faire le pain à effeuiller ail persil fromage ?

Préparer la pâte :

1. On prépare une pâte moelleuse en pétrissant la semoule, la farine, le lait, l’œuf, le fromage frais, la levure, le sucre et le sel.
2. Puis on incorpore le beurre avant de laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Le beurre persillé :

1. On prépare ensuite un beurre persillé à l’ail.
2. On réserve de coté.

Façonner le Pull-Apart :

1. On étale la pâte, on la garnit généreusement de beurre persillé et de fromage râpé.
2. Puis on la découpe et on superpose les morceaux dans un moule à cake.
3. On laisse doubler de volume.

Cuisson :

1. Après une seconde pousse, on dore le pain et on le fait cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et moelleux
2. On laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

À déguster :

Servez-le encore tiède : il suffit de tirer sur les morceaux pour les détacher un à un. Le cœur est moelleux, le fromage bien fondant et le beurre persillé parfume chaque couche.

Astuce : pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez un mélange de mozzarella, emmental et de parmesan entre les couches.

Comment conserver le pain au fromage ail et herbes (Pull-apart) ?

• Une fois le pain est cuit : il est préférable de le servir aussitôt il est délicieux bien chaud. Cependant, si il y’a des restes, conservez les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Pour congeler : Congeler le pain cuit jusqu’à trois mois. Assurez-vous qu”il soit dans un sac de congélation bien fermé. Décongeler le pain au réfrigérateur pendant 12 heures avant de le réchauffer.
• Pour réchauffer : réchauffer le pain au four, à 200°C jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé (environ 10 minutes).

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