Gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua)
Recette facile et originale d’un délicieux gâteau moelleux à la crème pâtissière (Torta Nua), parfumé à la vanille ou au citron. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Servings 6 personnes
Calories 415kcal
Ingrédients
La pâte à gâteau :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 50 ml d’huile de graines type tournesol
- 60 ml de lait
- 180 g de farine T55 ou T45
- 40 g de poudre d’amande
- 8 g de levure chimique pour gâteaux
- Le zeste d’un citron râpé optionnel
- Une pincée de sel
La crème pâtissière :
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 95 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 40 g de fécule de maïs maïzena ou poudre à crème
- 1/2 gousse de vanille optionnel ou zeste de citron
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
La décoration :
- Sucre glace
Instructions
Crème pâtissière :
- Chauffer le lait entier et le lait concentré non sucre avec la demi gousse de vanille.
- Mélanger les œufs entiers avec le sucre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs, le sel et bien mélanger.
- Verser le lait chaud progressivement, remettre sur feu doux et faire épaissir la crème en remuant constamment.
- Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
- Laisser refroidir et couvrir d’un film alimentaire au contact.
Pâte à gâteau :
- Beurrer et fariner un moule de 20 cm ou utiliser du papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170 °C (mode statique).
- Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter l’huile et le lait, puis incorporer la poudre d’amande, la farine tamisée avec la levure chimique.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné (20 cm).
Montage et cuisson :
- Déposer des cuillerées de crème pâtissière froide sur la pâte, en laissant de l’espace sur les bords.
- Enfourner environ 40 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre (mais le centre doit rester moelleux)
- Laisser tiédir, puis refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Le gâteau moelleux à la crème pâtissiere Torta Nua se conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 1 jour. Ou pendant 3 jours au réfrigérateur.