TARTE & GATEAU

Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi

Une recette facile et gourmande pour le goûter, le fameux Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi aux épices et à la crème fraîche. Servi tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille il sera un dessert parfait pour clôturer un bon repas. Un gâteau hyper parfumé et tellement moelleux avec ces pommes fondantes et caramélisées à souhait. Une recette simple et rapide à réaliser tirée du livre best seller du chef Yotam Ottolenghi.

Une recette avec des ingrédients simples qu’on a tous dans nos placards à savoir; des oeufs, du sucre, du beurre, de la farine, de la levure chimique, de la vanille et des pommes. L’ingrédient qui fait toute la différence c’est la crème aigre ou la crème fraîche, ça donne un moelleux incomparable au gâteau. Les pommes sont découpées en quartiers puis enrobées dans du sucre cassonade auquel on y ajoute les 4 épices, on peut opter pour de la cannelle ou des épices pour biscuit spéculos ou pain d’épices c’est un délice.

Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi
Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi

Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi

Un délicieux gâteau qui fera certainement des heureux à l’heure du goûte, mes enfants en raffolent et nous aussi d’ailleurs! La maison est embaumée de parfums pendant la cuisson, on a vraiment hâte de le sortir du four et le déguster aussitôt. Mais il faut être patient et attendre qu’il refroidisse un tout petit peu pour pouvoir le démouler sans accident et avoir un joli gâteau à présenter! Car encore chaud il est friable et difficile à manipuler! Un succulent dessert qui peut être décliner selon l’envie, avec des fruits que vos enfants aiment, des poires, des figues, des fruits rouges, des bananes, des ananas … Testez vous m’en direz des nouvelles !

gâteau moelleux aux pommes et crème fraiche

Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau :

  • 130 g de beurre doux à température ambiante
  • 150 g de sucre blanc ou roux
  • 3 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide ou (1/2 cuill. en poudre)
  • 300 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 1/3 cuillère à café de sel fin
  • 200 g de crème fraiche

Pour la garniture :

  • 130 g de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices ou de la cannelle
  • 2 grosses pomme reinettes épluchées et coupées en quartier de 1,5 cm de large (460 g)
  • 1 pomme Granny Smith épluchées et coupées en quartier de 1,5 cm de large (125 g)
coffee cake aux pommes et cannelle

Préparation :

  1. Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule à gâteau de 23 cm de diamètre (idéalement à fond amovible).
  2. Dans la cuve du robot pâtissier muni du feuille , ou dans un grand saladier, crémer le beurre doux ramolli coupé en morceaux avec le sucre ( à vitesse moyenne). Ajouter l’extrait de vanille, mélanger.
  3. Ajouter les oeufs un par un en continuant de mélanger entre chaque ajout .
  4. Dans un bol mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Incorporer ce mélange à la préparation (oeufs-sucre-beurre) en plusieurs fois en alternant avec la crème fraiche jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
  5. Verser la pâte à gâteau dans le moule en veillant à égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante).
  7. Dans un petit bol, mélanger le sucre cassonade avec les 4 épices (j’ai mis 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café d’épices pour spéculos) verser ce mélange sur les pommes dans un saladier. Mélanger bien.
  8. Déposer les pommes sur la pâte à gâteau et enfourner pour 60 à 65 minutes à 160° jusqu’à ce que le gâteau devient bien doré et les pommes bien caramélisées.
  9. Laisser le gâteau refroidir pendant 30 minutes avant de le démouler. Servir le gâteau tiède.

gâteau ultra fondant aux pommes et épices

Astuces et conseils :

  • Utiliser des pommes à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson ; Pink lady, golden, reine ou reinettes. Vous pouvez remplacer la Granny Smith par une reinette .
  • Remplacer les 4 épices par juste de la cannelle ou des épices à pain d’épices ou à spéculos.
  • Vous pouvez diminuer la quantité de sucre cassonade à 100 g pour un goût moins sucré.
  • Découper le gâteau à l’aide d’un couteau à dents pour une découpe bien propre.

gâteau aux pommes aux 4 épices

Bonne réalisation et bonne dégustation !

gâteau ultra moelleux aux pommes et épices

Si vous aimez ce genre de gâteau moelleux et gourmand ces recettes devront vous plaire !

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Fiche recette
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Nom
Gâteau aux pommes de Yotam Ottolenghi
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