Gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux
Recette d'un délicieux gâteau aux abricots et amandes ultra moelleux et fondant en bouche, parfait pour un goûter gourmand ou un dessert savoureux en fin de repas.
Servings 8 Personnes
Calories 235kcal
Ingrédients
- 170 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 120 g d'huile neutre tournesol
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 bonne pincée de sel
- 500 g d'abricots
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mettre les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille ou le sucre vanillé puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter l'huile de tournesol puis mélanger bien, incorporer ensuite la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel.
- Continuer à mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
- Ajouter des morceaux d'abricots et mélanger.
- Huiler à l’aide d’un pinceau puis sucrer un moule à manqué de 18 à 22 cm.
- Verser la préparation de gâteau dans le moule.
- Couper les abricots en lamelles épaisses.
- Disposer les sur la pâte en rosace. Saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé.
- Enfourner le gâteau aux abricots pour 45 à 55 minutes de cuisson.
- Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau si il ressort sec c’est que c’est cuit sinon prolonger la cuisson.
- Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
- Déguster le gâteau tiède ou froid saupoudré de sucre glace ou accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Notes
- Pour garder intacte la texture et la saveur du gâteau aux abricots et amandes, il est important de conserver le gâteau dans une cloche à gâteau ou dans une boite bien fermée pour le protéger de l’air et réserver le dans un endroit frais et sec.
- Il se conserve à température ambiante pendant 3 à 5 jours.