Pancakes moelleux aux fraises

Une recette de pancakes ultra moelleux aux fraises que je vous propose aujourd’hui! Ces délicieuses crêpes américaines sont vraiment mes amies du moment, j’en prépare souvent pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Une recette facile et rapide à réaliser rien qui vous décourage pour se faire plaisir!

Pancakes moelleux aux fraises

J’ai choisi de les agrémenter de fraises et de les servir avec une confiture de fraises chauffée à peine pour qu’elle soit coulante et dégouline de partout rien de plus gourmand ! Vous pouvez parfaitement choisir d’autres fruits comme des bananes, des myrtilles, des raisins secs, des framboises, ou ne rien mettre du tout ils seront aussi bon et passeront en une seule bouchée !

Recette Pancakes moelleux aux fraises

Si vous aimez les recettes faciles, rapides et gourmandes, ces pancakes moelleux aux fraises sont parfaits pour vous! On peut les préparer à l’avance puis les conserver au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Prenez soin de bien les couvrir de film alimentaire  ou conservez-les dans une boite hermétique pour éviter qu’ils ne dessèchent.Ils restent intactes de 2 à 3 jours.

Vous pouvez les congeler également, en glissant une feuille de papier cuisson entre chaque pancake, puis enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire ou congelez-les dans un sac de congélation bien fermé.Ils se conservent 2 mois sans soucis.

Notes sur les ingrédients

Pour réaliser des pancakes moelleux et inratables, il suffit d’avoir des ingrédients simples et accessibles. Les avoir à température ambiante et surtout ne pas trop mélanger, laisser les grumeaux!

• Farine T55, T45 ou un mélange des deux et même la T65. On peut tester avec de la farine de blé entier T80 par exemple.
• Sucre – La recette nécessite du sucre blanc en poudre, mais vous pouvez également utiliser du sucre complet .
• Poudre levante– Cela aide les crêpes à monter et à obtenir une texture super moelleuse. J’utilise la levure chimique. Vous pouvez mette de la bicarbonate de soude.
• Sel – Ajouter du sel fin de Guérande 100% naturel. Il est meilleur que le sel de table avec des additifs.
• Oeuf – Cela rend également les crêpes moelleuses.
• Lait – Tout type de lait fera l’affaire, y compris les laits végétaux. Même si j’ai une préférence pour le lait entier avec du lait fermenté!
• Matière grasse– J’utilise du beurre, vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de tournesol.
• Aromes – Utilisez toujours de l’extrait pur de vanille ou du sucre vanillé de bonne qualité. Mais aussi de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes …
• Fraises – J’utilise des fraises fraiches.

Comment préparer des pancakes moelleux aux fraises ?

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand saladier.
2. Faire fondre le beurre dans le lait tiédi.
3. Ajouter le mélange lait/beurre, les œufs et le lait fermenté dans les ingrédients secs.
4. Fouetter légèrement (ne pas trop mélanger).
5. Laisser reposer 30 minutes.
6. Cuire les pancakes à la poêle beurrée : 1 c. à soupe de pâte + fraises en rondelles dessus.
7. Retourner quand des bulles apparaissent ; cuire l’autre côté.
8. Servir chaud avec de la confiture de fraise tiédie.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les pancakes aux fraises  ?

Au réfrigérateur (1 à 3 jours)

• Laissez refroidir, empilez avec du papier sulfurisé, et gardez dans une boîte hermétique.

Au congélateur (jusqu’à 2 mois)

• Même méthode, mais congèlez en portions.

 Réchauffage

• Grille-pain : croustillant

• Micro-ondes : moelleux

• Poêle : texture dorée

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Pancakes moelleux aux fraises

Recette de pancakes ultra moelleux aux fraises, ces délicieuses crêpes américaines sont vraiment parfaites pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Américaine, Française

Portion 10 Pancakes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

• 300 g de farine T55 ou T65
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 sachets de levure chimique ou 20 g
• 1 pincée de sel
• 350 ml de lait pour moi moitié lait & moitié lait fermenté
• 50 g de beurre
• 2 œufs légèrement battus
• Une petite barquette de fraises facultatif
• Confiture de fraise ou sirop d’érable pour servir

Instructions

 

• Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, sucre vanillé, sel & levure).
• Faire fondre le beurre dans le lait préalablement tiédi.
• Verser le lait et le beurre dans le saladier de farine, ajouter les œufs e le lait fermenté puis battre au fouet à main. Mélanger le moins possible : les ingrédients doivent tout juste être incorporés.
• Laisser reposer pendant 30 minutes.
• Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Beurrer généreusement (surtout au début). Y déposer 1 grosse cuillerée à soupe de pâte par pancake ajouter par dessus les fraises découpées en rondelles puis laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (vérifier le bas du pancakes si il est suffisamment doré.
• Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface.
• Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre, accompagnés de confiture de fraise que vous passerez quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle soit plus liquide.

Recette piochée chez le gourmand blog Cake in the city