Couscous royal algérien (sans couscoussier) facile et rapide à réaliser pour le plus grand bonheur des papilles. Des graines de semoule semi complète cuites en 5 minutes accompagnées de légumes et de trois sortes de viande agneau, poulet et merguez un pur délice !
Couscous royal algérien (sans couscoussier)
Je suis une grande fan de Couscous sous toutes ses formes Seffa (Mesfouf la version sans viande) Couscous Tfaya aux oignons caramélisés et aux raisins secs, Couscous berbère, Couscous tunisien, Saikouk couscous au babeurre , Couscous à la courge et au lait.
Couscous royal algérien (sans couscoussier)
La version traditionnelle (que vous trouviez ici) demande beaucoup de temps de préparation les graines de couscous sont cuites à la vapeur dans un couscoussier 2 à 3 fois pendant 15 minutes c’est très long pour une maman à plein temps et qui allaite son nourrisson exclusivement alors j’ai opté pour un plan B qui m’a satisfait et le couscous a plu à ma petite famille ! Je vous en dis pas plus la suite à découvrir dans la recette.
Comment préparer le couscous royal express ?
- Rissoler la viande : Faire revenir viande, pilons de poulet et merguez 5 minutes dans de l’huile d’olive. Réserver poulet et merguez.
- Ajouter légumes et épices : Incorporer oignon, sel, poivre, épices, persil, coriandre, céleri.
- Cuire pois chiches : Ajouter 2 litres d’eau chaude, porter à ébullition, ajouter pois chiches, cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.
- Ajouter légumes : Ajouter pilons de poulet, navet, carottes, tomate râpée, concentré de tomate.
- Ajouter derniers légumes : Après 5 minutes, ajouter pommes de terre, courgettes, ail, harissa.
- Finir cuisson merguez : Ajouter merguez 5 minutes avant la fin ou les griller à part.
- Préparer le couscous : Mélanger le couscous avec 1/2 cuillère à café de sel et 500 ml d’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Égrainer :Ajouter 50 g de beurre mou et égrainer à la fourchette.
- Servir :Disposer le couscous dans un plat, arroser de sauce et garnir de viande et légumes.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Pour plus de recettes à essayer
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Couscous royal algérien (sans couscoussier)
Ingrédients
- 500 g de semoule de couscous semi complet bio.
- 500 g de viande d’agneau 2 gros morceaux
- 4 pilons de poulet
- 4 merguez
- 1 gros oignon
- 2 gousse d’ail
- 3 tomates
- 3 carottes
- 1 grosse courgette
- 1 navet rond
- 2 pommes de terre
- 1/2 botte de persil et 1/2 de coriandre
- 1 branche de céleri
- 1 verre de pois chiche trempé la veille ou en boite
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poivre en poudre
- 1 cuillère à café de sel ou selon le goût
- 1 cuillère à café de Harissa optionnel
- 50 gr de beurre
- Huile d’olive
- Eau
Instructions
- Dans une cocote minute, faire rissoler la viande coupée en morceaux, les pilons et les merguez pendant 5 minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
- Prélever le poulet et les merguez réserver les de coté, ajouter l’oignon émincé,le sel, le poivre, les épices ainsi que le bouquet de persil, de coriandre et de céleri .
- Joindre 2 litres d’eau chaude et porter à ébullition.
- Ajouter les pois chiche si ils ne sont pas en boite et laisser cuire jusqu’à mi-cuisson de la viande.
- Ensuite, incorporer les pilons de poulet, le navet coupé en morceau, les carottes, la tomate râpée et le concentré de tomate puis terminer la cuisson.
- 5 minutes après rajouter la pomme de terre et la courgette coupées (elles prennent moins de temps pour la cuisson) et les gousses d’ail et la Harissa pour parfumer la sauce.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les merguez pour qu’ils finissent de cuire sinon les mettre dans une poêle si vous souhaitez les griller.
- Dans un grand saladier, mettre le couscous ajouter 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive mélanger bien à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter 500 ml d’eau bouillante couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Une fois ce temps passé, ajouter 50 g de beurre mou et égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette .
- Servir le couscous, arrosé de sauce et garni de viande et de légumes.
Un bon plat que j’adore surtout si il est préparer avec soin comme ton plat
Mille mercis ma chère 🙂 bises .
coucou, tu vas bien ? ta recette est extra , quand on est pressé et qu’on veut un couscous c’est le top ! je testes et je te tiens au courant ! bises
Salam Salima oui je vais bien je te remercie 🙂 Exactement c’est en mode express tout en se régalant 😉 bises .
un grand festin, bravo, bisous
Merci Patricia bonne soirée .
trèsjoli couscous mais pas de mouton pour moi
excellent après-midi bises
Merci Guy je le sais que tu n’aimes pas l’agneau ! Bonne soirée .
je suis très curieuse de tester cette façon de préparer le couscous , bises
Salam Salima c’est une bonne alternative quand on a pas assez de temps devant soi 😉 bises .
Bonsoir Saleha ,
J’aime beaucoup vos recettes et j’adore cette cuisine Algérienne. Le couscous est l’un de mes plats préférés et je suis surpris de trouver des pommes de terre dans cette recette…. je sais bien qu’en cuisine tout est permis mais juste pour éclairer ma lanterne , est-ce que dans la recette d’origine la patate est bien présente ?
Avec tous mes remerciements , je vous souhaite une très bonne soirée.
Bonsoir effectivement les pommes de terre c’est vraiment facultatif moi j’aime en mettre car mes petits adorent . Au plaisir de vous relire. Bonne soirée.
Salam saleha, comment va tu, je viens de faire le couscous est j’ai réussi, mes enfants ont adoré car je ne jamais fait merci pour ta recette facile et rapide.
Wa allaicom salam, mille mercis ça me fait super plaisir que vous avez aimer Rabbi ykhalik !
Bonsoir quel est , le temps de cuisson des legumes ?
Bonjour, environ 35 minutes tout dépend si vous les aimez bien tendres ou croquants.
La première recette de couscous que j’essaie… et la dernière : pas besoin d’aller chercher plus loin, nous nous sommes tous absolument régalés ! Cette recette, l’essayer c’est l’adopter. Mille mercis Saleha.
Merci infiniment Véronique pour votre retour. Très heureuse que la recette vous a tant plu.
Au plaisir de vous relire,
Saléha.
bonjour,
combien de temps pour la cuisson de la viande (agneau) après l’ajout de l’eau ?
Bonjour,
Tout dépend de la qualité de lavande mais environ 45 minutes à 1 heure.
Je cherchais une recette pour faire mon premier couscous, mille mercis, que Dieu vous bénisse, cette recette est incroyable, simple, et très bien expliquée !
Merci beaucoup Eva, très heureuse que la recette vous ait tant plue !
bonjour comment faire pour imprimer la recette merci
Bonjour, c’est en bas de l’article dans la fiche recette il y’a un bouton imprimer.
N’hésitez pas à noter la recette si celle ci vous plaise !