Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta
La meilleure recette de Conchiglioni pâtes à la viande hachée & ricotta à l’italienne sauce tomate basilic, des pâtes géantes farcies à la viande de boeuf et aux trois fromages : Ricotta, Mozzarella et Parmesan.
Servings 6 Personnes
Calories 635kcal
Ingrédients
- 300 g de pâtes Conchiglioni
- 100 g fromage mozzarella râpée
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de parmesan
- 1 filet d’huile d’olives
- Feuilles de basilic
La garniture :
- 350 g de viande hachée
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- Des feuilles de basilic
- 250 g de fromage ricota
- 250 g de fromage mozzarella 2 boules
- 40 g de parmesan rapé
- 1 oeuf
- Du sel fin
- Du poivre noir fraîchement moulu
La sauce tomate :
- 800 g de tomate pelée ou pulpe de tomate en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 1 oignon haché
- Feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Instructions
La cuisson des pâtes :
- Cuire les pâtes Conchiglioni dans un grand volume d’eau salée un peu moins que les instructions marquées sur la paquet (8 minutes pour ma part, il faut qu’elles restent Al dente) en remuant plusieurs fois pour empêcher que les pâtes de coller.
- Égoutter les pâtes (penser à les faire passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis les égoutter).
- Mettre les pâtes dans un saladier, les arroser d’huile d’olive.
La sauce tomate :
- Dans une grande poêle, mettre de l’huile d’olive puis à feu moyen faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre et le basilic.
- Faire revenir encore 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la tomate pelée, puis laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes en écrasant les tomates pour avoir une purée.
- Verser la sauce dans le fond d’un grand moule à gratin.
La farce au boeuf haché et au fromage :
- Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive puis à feu moyen faire revenir les gousses pendant 2 minutes.
- Ajouter le boeuf haché, le sel, le poivre puis laisser cuire pendant quelques minutes.
- Réserver de coté afin que la farce puisse refroidir.
- Dans un saladier, mettre le fromage Ricotta, le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à obtention d’une farce homogène.
- Ajouter la viande et les feuilles de basilic ciselé et mélanger.
La garniture et le montage :
- À l’aide d’une cuillère, remplir les pâtes Conchiglioni de la farce Ricotta-viande puis les disposer dans le plat sur la sauce tomate sur une seule couche.
- Saupoudrer les de fromage mozzarella râpé, de fromage mozzarella Bufala coupé en petits morceaux et en rondelles et du reste de parmesan. Poivrer généreusement.
La cuisson :
- Préchauffer le four à 220° C (chaleur statique).
- Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- La sauce devrait bouillonner sur les bords.
- Retirer le papier d’aluminium et faire dorer pendant 2 à 3 minutes à 250 °C chaleur par le haut pour faire gratiner légèrement le fromage.
- Retirer du four et garnir de quelques feuilles de persil frais puis servir aussitôt.