Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable

Recette Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable au lait concentré sucré pour plus d’onctuosité et de gourmandise. Une crème légère et aérienne parfaite pour garnir vos beaux desserts (tartes, entremets, cookies, cupcake, layer cakes, verrines, ou des tiramisus sans oeufs).

Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable

Bien plus qu’une simple crème, cette chantilly au mascarpone est une véritable gourmandise qui allie onctuosité, fraîcheur et élégance. Facile et rapide à préparer, elle marie la douceur sucrée du mascarpone, les notes vanillées et la légèreté aérienne de la crème montée.

Recette Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable à la vanille

Parfumée à la vanille et, pour encore plus de gourmandise, enrichie de lait concentré sucré, elle devient une base parfaite pour sublimer fruits frais, verrines, gâteaux ou tartes.

Ce que vous allez adorer dans cette chantilly vanille au mascarpone

• Texture : Cette chantilly est ultra onctueuse, aérienne mais ferme, grâce au mascarpone, elle tient parfaitement sans couler. Idéale pour le pochage ou pour garnir des desserts sans qu’elle retombe.
• Saveurs : Délicatement vanillée, avec une douceur lactée renforcée par le lait concentré sucré (si utilisé). Le mascarpone apporte une note légèrement fromagée très agréable.
• Niveau de difficulté : Facile à réaliser. Il suffit de bien respecter la température des ingrédients (tout doit être très froid) et de ne pas trop fouetter.
• Polyvalence : Parfaite pour mille usages : topping de cupcakes, garniture de layer cake et de tarte, accompagnement de fruits rouges, base de verrines, ou même dégustée seule à la cuillère.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Mascarpone froid : Il ne faut pas qu’il soit à température ambiante, il faut le mettre au frais avant de l’utiliser.
• Lait concentré sucré : Pour sucrer la crème et apporter plus d’onctuosité. Vous pouvez le remplacer par du sucre glace, il faut adapter les quantités selon le goût.
• Crème entière : Il faut l’utiliser bien froide, j’utilise de la crème fleurette liquide à 35% de matière grasse, elle est parfaite pour une chantilly ferme et stable, parfaite pour le dressage à la poche à douille. Vous pouvez prendre la crème liquide entière classique à 30% de matière grasse.
• Vanille : Vous pouvez aussi infuser une gousse de vanille dans la crème la veille pour un goût encore plus parfumé. Vous pouvez utiliser une cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre. Le sucre vanillé fera l’affaire aussi.

Comment préparer la crème chantilly au mascarpone ?

• Dans un saladier, mettre le mascarpone, la crème liquide entière, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille.
• Fouetter le tout jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et crémeuse mais pas trop ferme.
• Réserver la dans une poche à douille au frais pour 15 minutes avant de l’utiliser.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver la crème chantilly au mascarpone ?

Pour conserver la chantilly à la vanille au mascarpone et lait concentré sucré, voici quelques conseils :

• Réfrigération : Jusqu’à 48 heures maximum. Conserver la crème chantilly dans une boîte hermétique ou dans un saladier bien filmé au contact (le film doit toucher la crème pour éviter qu’elle croûte).
• Toujours stockée au réfrégirateur à une température de 4 °C ou moins.
• Si elle est déjà dressée (ex. : sur des cupcakes), couvrir délicatement avec une cloche ou une boîte haute pour éviter qu’elle sèche.
• Astuce texture : Avant de l’utiliser, re-fouettez très légèrement si la crème s’est un peu détendue (quelques coups de fouet à la main ou au robot à basse vitesse suffisent).
• À éviter : Ne pas congeler la chantilly au mascarpone car elle ne supporte pas bien la congélation. À la décongélation, elle perd sa texture aérienne et devient granuleuse ou liquide.
• Éviter l’exposition à la chaleur : ne laissez pas la crème à température ambiante plus de 30 minutes. Elle peut tourner ou s’affaisser.

Dans quoi utiliser la crème chantilly au mascrapone :

La crème chantilly vanille au mascarpone et au lait concentré sucré est parfaite pour garnir des fonds de tartes, des cupcake, des layer cakes, des verrines, des desserts à l’assiette. Je vous mets quelques recettes faciles sur le blog :

• Tarte aux abricots sur sablé breton
• Charlotte aux fraises et mascarpone facile
• Cookies Tiramisu
• Tarte mangue passion sur sablé breton
• Tarte aux fruits sur sablé breton
• Tarte tatin revisitée façon Michalak
• Cookies sandwich coeur caramel beurre salé
• Charlotte aux fruits au sirop & au mascarpone
• Tiramisu aux framboises et aux pistaches
• Cookies citron, noix de coco au glaçage vanille
• Tiramisu Exotique Mangue et Noix de Coco

À quoi peut-on parfumer la crème chantilly au mascarpone ?

Vous pouvez parfumer ou agrémenter la crème chantilly au mascarpone de nombreuses façons selon l’occasion, le dessert ou tes goûts ! Voici des idées :

• Vanille : extrait, graines de gousse, ou sucre vanillé (déjà inclus dans la version de base).
• Zestes d’agrumes : citron, orange, citron vert (râpe très fine, à incorporer au début).
• Café : 1 à 2 c. à café de café soluble dissous dans une c. à soupe de crème (laisser refroidir).
• Cacao : 1 à 2 c. à soupe de cacao non sucré tamisé (goût chocolaté doux et élégant).
• Chocolat fondu : 50 à 100 g de chocolat noir ou blanc fondu et refroidi, incorporé à la fin.
• Purée de fruits (framboise, mangue, fraise, fruit de la passion…) : 2 à 3 c. à soupe, bien froide, incorporée doucement à la fin. Tu peux aussi utiliser un coulis.
• Confiture lisse : une cuillère ou deux, fouettée à la fin (goût doux + couleur).
• Compote ou curd (citron, passion, etc.) : idéal pour une version acidulée.
• Noix de coco râpée ou lait concentré sucré coco en petite quantité (attention à la texture).
• Pâte de praliné ou pâte à pistache (1 à 2 c. à soupe, donne du goût et de la couleur).
• Épices : cannelle, cardamome, gingembre, muscade… à doser finement (une pincée suffit).
• Arômes : fleur d’oranger… (1 à 2 c. à café maximum pour ne pas liquéfier la crème).

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