Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable
Recette Chantilly vanille au mascarpone facile et inratable au lait concentré sucré pour plus d'onctuosité et de gourmandise. Une crème légère et aérienne parfaite pour garnir vos beaux desserts (tartes, entremets, cookies, cupcake, layer cakes, verrines, ou des tiramisus sans oeufs).
Servings 650 G
Calories 398kcal
Ingrédients
- 300 g de mascarpone
- 95 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 25 cl de crème liquide entière très froide
Instructions
- Mettre le saladier et les fouets (ou le bol du robot) au réfrigérateur 10 à 15 min pour que tout soit bien froid. C’est essentiel pour que la crème monte bien.
- Dans un saladier froid, mettre le mascarpone. Le fouetter quelques secondes à vitesse moyenne, juste pour le rendre plus souple (optionnel : vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients en une seule fois).
- Verser la crème bien froide sur le mascarpone. Commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
- Ajoutez la vanille (extrait ou les graines d’une gousses, ou sucre vanillé) et le lait concentré sucré.
- Continue à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme, lisse, avec un bel aspect brillant. Elle doit former des pics souples au bout du fouet (la fameuse texture “bec d’oiseau”).
- Ne pas trop fouetter, sinon la crème peut grainer ou se transformer en beurre.
- Réserver la dans une poche à douille au frais pour 10 à 15 minutes avant de l'utiliser.