Cake salé aux courgettes et à la feta

Une délicieuse recette facile et rapide de cake salé aux courgettes et à la feta parfumé au romarin et agrémenté d’oignon, d’ail, de fromage Emmental et de parmesan. Le cake est parsemé de pignons de pin pour plus de goût et de croquant. Une base de cake salé qui se décline à l’infini et en toutes saisons, vous pouvez ajouter ce que vous aimez ; des tomates séchées, des olives, des poivrons, du thon, du saumon fumé, des crevettes, des légumes, du fromage de chèvre ou du bleu, des lardons ou du jambon de dinde. C’est aussi la recette parfaite pour cuisiner ses restes.

Cake salé aux courgettes et à la feta

Ce cake salé est ultra moelleux et savoureux à souhait, parfait pour les pique-niques, les brunchs du week-end, les apéro dinatoires en ces beaux jours d’été. Moi je le sers en entrée ou en plat principal accompagné d’une bonne salade, surtout le soir ou quand je n’ai pas assez de temps à passer dans la cuisine.

Cake salé aux courgettes et à la feta

J’aime beaucoup le préparer à l’avance, si on prévoit de sortir se promener et manger en plein air dans un cadre champêtre. C’est une idée de repas simple et bon qui se réalise rapidement. Il est si fondant en bouche avec l’ajout de la courgette qui lui donne une saveur et un moelleux incomparable.

Comment se conserve un cake salé ?

Pour une meilleure conservation, évitez de placer le cake au réfrigérateur, qui va avoir tendance à dessécher le cake et altère sa saveur. Les cakes et muffins salés se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit sec et frais également. Vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire également. Le cake salé bien enveloppé se congèle sans soucis.

Ingrédients : Pour 6 personnes 

Pour les courgettes

• 2 petites courgettes (330 g environ)
• 1 petit oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 1 brin de romarin
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

L’appareil à cake

• 4 petits œufs
• 210 g de farine
• 60 g d’emmental râpé
• 30 g de parmesan
• 100 g de feta
• 65 ml d’huile d’olive
• 65 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique
• Sel
• Poivre
• Pignons de pin ou amandes concassées (facultatif)

Préparation :

Les courgettes :

1. Éplucher l’oignon et les gousses d’ail puis les émincer finement.
2. Laver les courgettes puis les découper en petits morceaux.(Vous pouvez peler les courgettes 1 bande sur deux).
3. Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les morceaux de courgettes puis faire revenir avec le romarin dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
5. Assaisonner de sel et de poivre puis remuer de temps en temps à l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois. Jusqu’à ce que la courgette soit bien cuite mais reste un peu croquante.
6. Réserver jusqu’à complet refroidissement.

L’appareil à cake :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs puis ajouter le lait, l’huile d’olive, le sel et le poivre et continuer de fouetter. Ajouter la farine et le sachet de levure chimique puis mélanger à l’aide d’un fouet.
3. Une fois le mélange homogène, ajouter l’emmental râpé, le parmesan râpé, les morceaux de courgettes et enfin la feta coupée en morceaux. Remuer délicatement à l’aide d’une maryse.
4. Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis y verser l’appareil à cake. Parsemer de pignons de pin ou d’amandes concassées.
5. Enfourner le cake dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 40 à 50 minutes.
6. Une fois que le cake est bien cuit et doré, le sortir du four puis le laisser tiédir avant de le démouler.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

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