Cachir fait maison au poulet (Mortadelle, Saucisson ou pâté halal)
Une recette ultra savoureuse, facile et rapide à préparer de la charcuterie la plus consommée en Algérie et au Maroc le Cachir, Cacher, Mortadelle, pâté ou saucisson Halal à la volaille et aux olives épicé à souhait sans additifs ni colorants ni conservateurs un délice à déguster en guise d’amuses bouche , en salade, pour faire des sandwichs c’est succulent et surtout on sait ce qu’on a mis dedans. Cette recette a fait le Buzz sur YouTube il fallait absolument que la teste et voilà c’est chose faite et aucun regret recette testée et approuvée depuis 2 bons mois par manque de temps je n’ai pas pu la poster que maintenant mais vaut tard que jamais n’est ce pas ! Vous pouvez la visionner ici Tabkh sahel maa asmae . Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par de la dinde ou de la viande hachée ajouter également des pistaches, du fromage, si vous souhaitez avoir une belle couleur rouge rosé ajoutez de la tomate concentrée . Certaines versions préconisent de mettre du bouillon de volaille moi je n’ai pas mis et c’est très bon ainsi. Testez vous me donnerez des nouvelles !
Ingrédients :
320 g de poitrine de poulet hachée
4 portions de vache qui rit
3 oeufs moyens
4 cuillères à soupe de semoule fine
65 ml de mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol
1 gousses d’ail
1 cuillère à café de Harissa (j’ai mis du tabasco)
1 cuillère à café de piment doux (paprika)
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre moulue ou 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
Sel et poivre
Des olives vertes dénoyautées (farcies au poivron rouge pour moi)
Préparation :
Dans le bol du mixeur mettre le blanc de poulet puis le mixer finement, ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf les olives vertes à savoir ; les oeufs, la semoule fine, l’huile d’olive et l’huile de tournesol, les gousses d’ail hachées, la Harissa, le piment doux (paprika), le cumin, l’ail en poudre, la coriandre moulue le sel et poivre puis mixer le tout jusqu’à avoir un mélange lisse et homogène .
Sur un plan de travail propre mettre du papier film alimentaire puis étaler le mélange , disposer dessus les olives vertes puis fermer le film alimentaire et nouer ses extrémités de sorte à avoir un beau boudin.
Déposer le boudin dans du papier aluminium fermer le bien puis piquer le à l’aide d’un cure dent pour permettre une cuisson homogène !
Faire cuire le Cachir à la vapeur dans le haut du couscoussier compter 45 minutes de cuisson environ .
Une fois le Cachir cuit le laisser refroidir complètement puis le mettre au frais pour minimum 12 heures .
Enlever l’emballage puis découper le cachir en Rondelle et régalez vous !
Bonne réalisation et bonne dégustation !
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