Les pancakes à la ricotta ultra fluffy sont une excellente alternative aux pancakes classiques. Grâce à l’association de la ricotta, de la fécule de maïs et de la vanille, cette recette permet d’obtenir des pancakes particulièrement moelleux, légers et aériens, tout en restant simples à réaliser.

Pancakes à la ricotta ultra Fluffy

La ricotta apporte une texture fondante et une douceur naturelle, tandis que la fécule de maïs allège la pâte et garantit un résultat ultra moelleux après cuisson. La vanille et la fleur d’oranger, parfument délicatement les pancakes sans masquer les autres saveurs. Cette combinaison équilibre parfaitement goût et texture, pour un résultat digne d’un brunch maison réussi.

Recette Pancakes à la ricotta ultra Fluffy

Faciles et rapides à préparer, ces pancakes à la ricotta ne nécessitent ni matériel spécifique ni longue attente. Ils conviennent aussi bien pour un petit-déjeuner gourmand, un brunch du week-end ou une collation sucrée. Leur saveur neutre permet de multiples accompagnements : pâte à tartiner, fruits frais, miel, sirop d’érable ou Amlou.

Pancakes à la ricotta et maïzena ultra moelleux

Ce que vous aimerez dans cette recette de pancakes à la ricotta

Saveurs : Douces et délicatement parfumées, avec une note subtile de vanille et, selon le choix, une légère touche de fleur d’oranger. La ricotta apporte une saveur neutre et équilibrée, idéale pour des accompagnements sucrés.
Texture : Moelleuse et aérienne à cœur, avec une surface légèrement dorée. La combinaison ricotta–fromage blanc garantit des pancakes épais, fondants et non secs.
Niveau de difficulté : Facile, la recette ne nécessite aucune technique particulière, elle est simple et rapide à réaliser.

Notes sur les ingrédients

Pour réaliser des pancakes moelleux et inratables, il suffit d’avoir des ingrédients simples et accessibles. Les avoir à température ambiante et surtout ne pas trop mélanger, laisser les grumeaux!

Farine T55 ou la T65 : On peut tester avec de la farine de blé entier T80 par exemple.
Maïzena : C’est de la fécule de maïs pour donner plus de moelleux.
Sucre : La recette nécessite du sucre blanc en poudre, mais vous pouvez également utiliser du sucre complet .
Poudre levante : Cela aide les pancakes à monter et à obtenir une texture super moelleuse. J’utilise la levure chimique et la bicarbonate de soude.
Sel : Ajouter du sel fin de Guérande 100% naturel. Il est meilleur que le sel de table avec des additifs.
Oeuf : Cela rend également les pancakes moelleux.
Ricotta : Elle donne une texture incroyable aux pancakes, vous pouvez utilisez du yaourt grec aussi.
Aromes – Utilisez toujours de l’extrait pur de vanille ou du sucre vanillé de bonne qualité. Mais aussi de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou du cacao.

Comment préparer des pancakes à la ricotta ultra Fluffy ?

On casse les œufs dans un saladier, puis on ajoute le sucre et le sucre vanillé. On mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
On incorpore la ricotta et le fromage blanc (ou le yaourt grec), puis on mélange soigneusement la pâte.
On ajoute ensuite la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. On mélange délicatement.
On parfume avec l’eau de fleur d’oranger, si souhaité.
On laisse reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
On fait chauffer une poêle légèrement graissée à feu doux à moyen.
On verse une petite louche de pâte, on couvre et on fait cuire environ 3 minutes. Puis on enlève le couvercle et on ratourne le pancakes et on cuit 2 minutes environ de l’autre coté, jusqu’à obtention de pancakes dorés et bien gonflés.
On déguste les pancakes nappés de pâte à tartiner ou de sirop d’érable ou autre garniture selon l’envie.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Mes conseils pour réussir les pancakes

La cuisson douce est essentielle pour garantir une texture moelleuse à cœur.
Ces pancakes peuvent être servis nature ou accompagnés de pâte à tartiner au chocolat, de fruits frais, de miel ou d’un coulis léger.
La ricotta apporte une texture épaisse : la pâte doit rester souple mais non liquide.

Comment conserver les pancakes ?

Pour conserver les pancakes à la ricotta, il suffit de les mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours. Ou dans un sac de congélation au congélateur pendant 1 mois! Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster !

D’autres recettes de pancakes à tester

Si vous aimez les pancakes, je vous conseille ces recettes sur mon blog :

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !