Pancakes à la ricotta ultra Fluffy
Les pancakes à la ricotta ultra fluffy sont une excellente alternative aux pancakes classiques. Grâce à l’association de la ricotta, de la fécule de maïs et de la vanille, cette recette permet d’obtenir des pancakes particulièrement moelleux, légers et aériens, tout en restant simples à réaliser.
Servings 8 pancakes
Calories 245kcal
Ingrédients
- 2 œufs
- 35 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 250 g de fromage ricotta
- 50 g de fromage blanc ou yaourt grec
- 50 g de farine T55
- 50 g de fécule de maïs
- 6 g de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou quelques gouttes d’arôme, facultatif
Instructions
- Dans un saladier, casser les œufs puis ajouter le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la ricotta et le fromage blanc (ou le skyr). Bien mélanger la pâte.
- Ajouter ensuite la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Mélanger soigneusement.
- Parfumer avec l’eau de fleur d’oranger si souhaité.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- Chauffer une poêle légèrement graissée à feu doux à moyen.
- Verser une petite louche de pâte, couvrir et cuire environ 3 minutes. Puis enlèver le couvercle et ratourner le pancakes et cuire 2 minutes environ de l'autre coté, jusqu’à obtention de pancakes doré et bien gonflé.
- Déguster les pancakes nappés de pâte à tartiner au chocolat ou de sirop d’érable ou autre garniture selon l’envie.