Pancakes à la crème fraiche Fluffy

Encore une délicieuse recette de Pancakes à la crème fraiche Fluffy à vanille et fleur d’oranger ultra moelleux, après la recette des pancakes inratable de Martha Stewart, Les Pancakes moelleux au fromage blanc et celle des Pancakes au buttermilk, je vous propose une nouvelle recette tout aussi bonne qui se prépare rapidement. 

Pancakes à la crème fraiche Fluffy

Les pancakes sont l’une de mes recettes préférées pour le petit déjeuner ou le brunch du week-end. Ils sont faciles à réaliser et sont préparés avec des ingrédients qu’on a la plus part du temps dans nos placards. De plus, ils sont déclinables à l’infini, on peut les agrémenter de différentes garnitures.

Pancakes à la crème fraiche Fluffy

Cette recette facile de crêpes américaines donne un résultat incroyablement gourmand, les pancakes sont hyper fondants et moelleux à souhait, ils ne demandent qu’à être empilés et arrosés généreusement de sirop d’érable. J’aime les servir avec des fruits frais de saison comme des fraises ou des framboises, ce jour là j’en avais plus (je crois bien que les enfants ou mon mari sont passés avant moi !). En fait, cette recette de pancakes est si rapide à préparer que vous n’aurez plus de raison à ne pas les tester!

Une recette de pancakes fluffy savoureux au bon goût de fleur d’oranger. La crème fraiche épaisse leur donne une texture fondante! À servir selon l’envie, nappés de miel, de pâte à tartiner au chocolat et noisettes, de confiture ou de purée d’oléagineux ou encore mieux avec un Amlou berbère aux amandes ou aux noisettes pour plus de gourmandise! Je les accompagne le plus souvent, d’un jus d’orange ou pamplemousse fraîchement pressé, du café ou un chocolat chaud également!

Pour réaliser des Pancakes à la crème fraiche Fluffy

Pour réaliser des pancakes moelleux et inratables il suffit d’avoir des ingrédients simples et accessibles, les avoir à température ambiante et surtout ne pas trop mélanger, laisser les grumeaux!

• Farine T55, T45 ou un mélange des deux et même la T65 – on peut tester avec de la farine de blé entier T80 par exemple.
• Sucre – La recette nécessite du sucre blanc en poudre, mais vous pouvez également utiliser du sucre complet .
• Poudre levante– Cela aide les crêpes à monter et à obtenir une texture super moelleuse, j’utilise la levure chimique et la bicarbonate de soude.
• Sel – Ajouter du sel fin de Guérande 100% naturel, il est meilleur que le sel de table avec des additifs.
• Oeuf – Cela rend également les crêpes moelleuses.
• Lait – Tout type de lait fera l’affaire, y compris les laits végétaux. Même si j’ai une préférence pour le lait entier!
• Matière grasse– Vous pouvez utiliser de l’huile d’arachide ou de tournesol ou du beurre doux.
• Aromes – Utilisez toujours de l’extrait pur de vanille ou du sucre vanillé de bonne qualité, de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou du cacao.

Ingrédients :

• 110 g de crème épaisse entière 
• 2 oeufs
• 200 g de lait entier 
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou beurre fondu
• 1 sachet de sucre vanille 
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude 
• 11 g de levure chimique 
• 250 g de farine T45 ou mélange t45 et t65

Préparation :

1. Dans un saladier, mettre la crème fraiche épaisse, le sucre, le sucre vanillé, le lait, l’eau de fleur d’oranger et les oeufs ensemble. Incorporer le beurre fondu ou l’huile neutre. Fouetter le tout.
2. Ajouter la farine, la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel puis mélanger pour bien les incorporer.Il ne faut pas trop mélanger, laisser les grumeaux ce n’est pas bien grave.
3. Couvrir la pâte à pancakes d’un torchon propre puis laisser reposer 30 minutes (Facultatif).
4. Faire chauffer une poêle anti-adhésive ou la crêpière, à l’aide d’un papier absorbant huiler la crêpière légèrement.
5. Verser une louche de pâte dans la crêpière et former un beau pancakes sans trop étaler la pâte pour ne pas faire retomber les bulles formées, faire cuire environ 1 minutes 30 à feu moyen jusqu’à ce que le dessus soit doré puis retourner le pancakes puis cuire l’autre coté environ 1 minutes.
6. Servir les pancakes nappés de sirop d’érable en y ajoutant un carré de beurre demi-sel ou quelques fraises ou des fruits de votre choix.

Astuces et conseils :

• Pour conserver les pancakes, il suffit de les mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur, ou dans un sac de congélation au congélateur! Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster !

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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