Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

Si vous aimez les desserts au chocolat fondants à cœur coulant, cette recette de Gâteau au chocolat de Yann Couvreur devrait rapidement devenir un incontournable. Inspirée du célèbre pâtissier Yann Couvreur, elle offre une texture ultra-moelleuse et un goût puissant grâce à un mélange de chocolats noir et au lait. Un gâteau simple à réaliser, mais terriblement gourmand !

Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

Il y a des recettes qui réchauffent le cœur avant même d’allumer le four. Celle-ci en fait partie. La première fois que j’ai goûté un fondant inspiré de Yann Couvreur, j’ai eu cette sensation immédiate de réconfort, comme si le chocolat avait le pouvoir de mettre tout le monde d’accord autour de la table. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette : simple, généreuse, et irrésistiblement fondante. Un petit plaisir à préparer quand on a besoin de douceur.

Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

Chez moi, le chocolat est toujours une bonne idée. Et ce fondant, c’est un peu le dessert qui met tout le monde d’accord : ceux qui aiment le chocolat noir, ceux qui préfèrent le lait, et même ceux qui disent « je ne suis pas trop dessert » (ils demandent toujours une deuxième part). Ce gâteau ultra gourmand dont tout le monde en parte est devenu un classique à la maison et je suis ravie de le partager avec vous aujourd’hui.

Ce que vous aimerez avec ce Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

• Texture et saveurs : Ce gâteau au chocolat de Yann Couvreur se distingue par sa texture moelleuse et fondante, avec un coeur coulant grâce au beurre et au chocolat fondus.
• Niveau de difficulté : La recette est facile, parfaite pour les débutants ou ceux qui souhaitent préparer un dessert rapide sans technique compliquée. Il suffit de suivre les étapes de mélange des ingrédients et de surveiller la cuisson.
• Toute occasion : Ce gâteau au chocolat ultra fondant est idéal pour toutes les occasions : goûter, dessert après un repas, anniversaires.

Notes et substitutions d’ingrédients :

Voici quelques idées de substitutions et des détails pour ce gâteau au chocolat tout en gardant une texture délicieuse :

• Chocolat : J’utilise du chocolat noir pâtissier à plus de 54% de cacao, vous pouvez prendre plus corsé. Et du chocolat au lait pâtissier, le résultat est plus doux.
• Cacao en poudre non sucré : Pour saupoudrer sur le gâteau, pour avoir un goût plus concentré de chocolat.
• Sucre : J’utilise du sucre blanc normal, mais vous pouvez utilisez du sucre de coco ou du sucre complet pour une alternative moins raffinée avec une légère saveur de caramel.
• Beurre : J’utilise du beurre doux. Vous pouvez le remplacer par une huile neutre ou de l’huile de coco (même quantité). Ou de la compote de pommes pour une version plus légère, cela remplace le beurre et garde l’humidité du gâteau.
• Farine : J’utilise de la farine T55. Vous pouvez la remplacer par de la farine T45.
• Œufs : À utiliser à température ambiante.
• Vanille : J’utilise du sucre vanillé pour aromatiser le gâteau, vous pouvez prendre de l’extrait de vanille liquide ou en poudre. 

Comment faire le gâteau au chocolat de Yann Couvreur?

1. Faire fondre les chocolats et le beurre : Placer le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre le tout doucement au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter la fleur de sel, mélanger puis laisser tiédir quelques minutes.
2. Battre les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Incorporer le chocolat fondu : Verser le mélange chocolat-beurre tiédi progressivement en 2 fois dans les œufs battus. Mélanger délicatement à la maryse pour conserver une texture souple et éviter de trop incorporer d’air.
4. Ajouter la farine : Tamiser la farine et ajouter la à la préparation. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Cuisson : Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 145°C pendant environ 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est ce qui donnera ce fondant irrésistible.
6. Finition : Laisser complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrer ensuite de cacao non sucré pour une touche élégante et un goût chocolaté plus intense.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation.

Conseils pour un résultat parfait :

• Attendez que le chocolat fondu ait refroidi un peu avant de le verser dans les œufs pour éviter que les oeufs coagulent.
• Utiliser un moule à charnière pour un démoulage facile sans stress.
• Chaque four est différent : surveillez la cuisson pour conserver le cœur fondant, pour ma part 35 minutes de cuisson c’est parfait.

Détails supplémentaires :

• Texture : Si vous aimez le gâteau avec un coeur bien coulant, laisser cuire que 35 minutes ou si au contraire bien moelleux, qui se transporte facilement, faire cuire 45 minutes.
• Croquant : Ajoutez des noix (amandes, noisettes, noix de pécan) ou des pépites de caramel pour ajouter une texture contrastée.
• Saveurs : Une cuillère à café de café instantané intensifie le goût du chocolat. Vous pouvez aussi ajouter une touche d’orange (zeste ou quelques gouttes de jus) pour une association fruitée. Ou une épice au choix Cannelle, 4 épices, fève de tonka.

Comment conserver le gâteau fondant au chocolat ?

• Après la cuisson, laissez le Gâteau au chocolat de Yann Couvreur complètement refroidir à température ambiante. Une fois le gâteau est froid, emballez-le dans un film alimentaire. Gardez le gâteau dans le placard et il restera moelleux pendant 2 jours ou une semaine au réfrigérateur.
• Vous pouvez le conserver au congélateur également, il restera intact pendant 2 à 3 mois.

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Gâteau au chocolat de Yann Couvreur

Si vous aimez les desserts au chocolat fondants à cœur coulant, cette recette de Gâteau au chocolat de Yann Couvreur devrait rapidement devenir un incontournable.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Desserts, Goûter

Cuisine Française

Portion 8 personnes

Calories 465 kcal

Ingrédients

  

• 6 œufs
• 170 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 200 g de chocolat au lait pâtissier
• 200 g de beurre doux
• 100 g de farine
• 6 g de fleur de sel
• Cacao en poudre non sucré pour la finition

Instructions

 

• Placer le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre le tout doucement au bain-marie jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter la fleur de sel, mélanger puis laisser tiédir quelques minutes.
• Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
• Verser le mélange chocolat-beurre tiédi progressivement en 2 fois dans les œufs battus. Mélanger délicatement à la maryse pour conserver une texture souple et éviter de trop incorporer d’air.
• Tamiser la farine et ajouter la à la préparation. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfourner à 145°C pendant environ 40 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est ce qui donnera ce fondant irrésistible.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler. Saupoudrer ensuite de cacao non sucré pour une touche élégante et un goût chocolaté plus intense.