Quatre quart moelleux aux noisettes, une recette toute simple d’un classique de la cuisine française que j’adore préparer pour le goûter ou pour le petit déjeuner. Un cake facile et rapide à réaliser il suffit comme son nom l’indique de peser les 4 oeufs sans coquilles et ajouter leur équivalent en beurre, sucre et farine afin que chaque ingrédient représente un quart.

Quatre quart moelleux aux noisettes

Le quatre quart breton pur beurre parfait pour le 4 heures rien de meilleur pour régaler la petite famille, un gâteau familial par excellence avec ses notes automnales aux noisettes que j’ai légèrement torréfiées avant de les incorporer à la pâte à gâteau pour que qu’elles dégagent d’avantage leur arôme. J’utilise aussi du beurre demi sel il donne saveur et gourmandise au quatre quart. Vous pouvez réaliser cette recette avec des amandes également en poudre ou concassées, c’est terriblement bon! Parfumez le à votre guise à la fleur d’oranger, au zeste de citron ou d’orange, au chocolat, à la fève de tonka, gousse de vanille, ajoutez des poires en petits dès, des pommes, des fruits rouges … etc.

Recette Quatre quart moelleux aux noisettes

J’ai servi mon quatre quart moelleux aux noisettes avec une sauce au chocolat faite avec 100 g de chocolat noir, 30 g de chocolat au lait pâtissier et 150 g de crème liquide entière que j’ai fait chauffer au bain-marie, j’ai ajouté une pincée de sel et une noisette de beurre. Napper une tranche de gâteau avec et c’est une tuerie.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Œufs : J’utilise des oeufs à température ambiante.
Sucre : j’utilise du sucre blanc en poudre.
Beurre : J’utilise du beurre demi-sel mou, vous pouvez mettre du beurre doux.
Farine T55 : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
Sel : rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
Poudre de noisettes : Pour apporter de la saveur, vous pouvez mettre de la poudre d’amandes.

Comment faite le Quatre quart moelleux aux noisettes ?

On sort le beurre à l’avance du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
On préchauffe le four à 170°C (chaleur tournante si possible).
Dans un saladier, on mélange le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
On ajoute les œufs un à un tout en continuant de mélanger au fouet électrique, puis on incorpore la farine, la poudre de noisettes, la pincée de sel et la levure chimique.
On mélange bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On verse la préparation dans un moule beurré et fariné, puis on enfourne pour 45 à 50 minutes environ. Le gâteau va légèrement gonfler et sa surface restera plutôt plate.
On surveille la cuisson en piquant la lame d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir sèche. Si le gâteau dore trop vite, on le couvre d’un papier aluminium.
Enfin, on laisse le quatre-quarts tiédir avant de le démouler sur une grille.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver le quatre quarts à la noisette ?

Pour garder intacte la texture et la saveur du quatre quart aux noisettes et éviter qu’il durcisse, il est important de conserver le gâteau bien filmé de film alimentaire pour le protéger de l’air et réserver le dans un endroit frais et sec.
Le cake se conserve pendant 3 à 4 jours à température ambiante.
Si vous souhaitez conserver le quatre quarts plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour une semaine.
Vous pouvez également le congeler, il se conserve 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

Quatre quart moelleux aux noisettes et chocolat

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