Sauce crémeuse aux champignons (sans alcool)
Sauce crémeuse aux champignons ou sauce forestière sans alcool onctueuse, réconfortante et super facile et rapide à préparer en guise d’accompagnement d’un steak de boeuf doré à point, d’une belle escalope de poulet frite et savoureuse, d’un bon rôti de veau tendre à souhait ou même des pâtes al dente, du riz ou des légumes sautés, elle est parfaitement délicieuse.
Sauce crémeuse aux champignons
Une recette très simple il suffit de faire dorer des champignons, des échalotes dans du beurre puis ajouter de la crème fraîche, du bouillon, un peu de fécule de maïs (maïzena) pour l’épaissir et lui donner de l’onctuosité et parfumer la de persil, ail, thym et jus de citron pour rehausser les saveurs . Un pur délice qui ornera vos plats, je suis certaine que vous aller adorer ! Une astuce du chef faites cuire votre sauce crémeuse aux champignons dans la même poêle ou vous avez cuit votre viande le jus dégagé pendant la cuisson lui donnera plus de goût !
Ce que vous aimerez avec cette sauce crémeuse aux champignons
- Saveurs et texture : La sauce offre une combinaison riche de champignons dorés, une touche d’ail et de thym qui rehausse les arômes, le tout enveloppé dans une crème onctueuse avec une légère pointe de citron pour équilibrer les saveurs.
- Facile et rapide : Cette sauce se prépare en moins de 30 minutes, avec des étapes simples, idéale pour les cuisiniers de tous niveaux.
- Pour toute occasion : Elle accompagne parfaitement des pâtes, des viandes, ou même des plats végétariens, parfaite pour un repas de semaine ou une occasion spéciale.
Notes sur les ingrédients :
- Mélange de champignons forestiers ou champignons de Paris : Vous pouvez remplacer par un seul type de champignon, comme les portobellos ou pleurotes pour des saveurs différentes.
- Beurre : Remplacez par de la margarine ou du ghee.
- Huile : Utilisez de l’huile de tournesol, ou toute autre huile neutre.
- Échalotes : Remplacez par de l’oignon ou de l’oignon rouge pour une saveur plus douce.
- Ail écrasé : Remplacez par de l’ail en poudre si vous n’avez pas de gousses d’ail.
- Thym frais : Remplacez par du thym séché, du romarin, ou même du persil pour une touche différente.
- Crème entière : Remplacez par de la crème allégée.
- Bouillon de bœuf ou lait : Pour une option végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Vous pouvez aussi utiliser du lait végétal (amande, avoine) à la place du lait classique.
- Fécule de maïs (Maïzena) : Remplacez par de la fécule de pomme de terre, ou de la farine pour épaissir la préparation.
- Jus de citron : Remplacez par du vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc pour une touche acidulée similaire.
- Persil ciselé : Remplacez par de la ciboulette, du basilic, ou du coriandre pour une variation de goût.
Comment faire une sauce crémeuse aux champignons ?
- Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle.
- Ajouter les échalotes émincées et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons, le thym, du sel et du poivre.
- Faire dorer les champignons, puis ajouter l’ail et continuer la cuisson.
- Verser la crème entière dans la poêle.
- Mélanger le lait ou bouillon avec la maïzena et ajouter à la préparation.
- Porter à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Arroser de jus de citron, parsemer de persil ciselé, et rectifier l’assaisonnement.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver la sauce crémeuse aux champignons ?
Pour conserver la sauce crémeuse aux champignons :
- Au réfrigérateur : Placez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, faites-le à feu doux en ajoutant un peu de crème ou de lait pour retrouver sa consistance.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler la sauce dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques pendant environ 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.
Autres plats avec une sauce crémeuse à essayer
Si vous aimez réaliser les plats mijotés réconfortants avec une sauce crémeuse onctueuse, je vous recommande ces recettes faciles sur le blog :
- Boulettes de viande suédoises sauce crémeuse
- Recette entrecôtes sauce crémeuse
- Boulettes de poulet sauce crémeuse
- Poulet à la sauce crémeuse champignons parmesan
- Spaghetti aux crevettes, sauce crémeuse aux champignons
- Rôti de boeuf au four sauce aux champignons
- Pâtes linguine à la toscane aux crevettes
- Gnocchis à la crème au saumon fumé
- Saumon à la toscane (crème épinards)
- Boeuf stroganoff recette de Alain Ducasse
- Blanquette de poulet sans vin
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Sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients
- 500 g de mélange de champignons forestiers ou champignons de paris
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 brin de thym frais
- 250 ml de crème entière
- 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs maïzena
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
Instructions
- Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile . Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
- Laisser cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis ajouter l’ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps à autre .
- Verser la crème entière dans la poêle.
- Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu’à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et cuit.
- Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir la sauce aux champignons bien chaude avec un bon steak et du riz !
Notes
- Réfrigérateur : Dans un récipient hermétique, elle se garde 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant crème ou lait.
- Congélateur : Conservez-la jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur, puis réchauffez doucement en ajustant la consistance.
une belle et savoureuse sauce qui donne envie ! bonne journée et à bientôt !
Merci beaucoup bises.
ça m’a l’air bien goûteux cette petite sauce
merci à toi
Merci beaucoup chère Helene , bises .
Bonjour
Je suis votre site mais franchement les pubs intempestives qui interrompent la navigation sur Pinterest ou sur votre site internet est plus que désagréable.
Là trop de pages de pub en popup.
Est ce normal? Suis la seule à le subir?
Je comprends que les pubs soient nécessaires à votre financement mais trop de pub tue votre site.
Bonjour,
Ce n’est pas du tout volontaire c’est la régie publicitaire qui s’occupe de la diffusion je viens de rompre mon contrat. Le problème est réglé. Merci de le signaler.
Super alors un juste équilibre de pub c’est mieux
En tout cas la recette de la sauce est super. Dommage j’ai dû la faire avec des champignons surgelés du coup le goût est moins intense qu’avec des frais.
Délicieux tout de même.
Oui effectivement les champignons frais sont bien meilleurs.
Très bonne et très onctueuse
Merci beaucoup Nadia.
Merci franchement trop bon a refaire merci du fond du cœur
Bonjour,
Merci pour votre confiance ravie que ça vous a tant plu !
Super, merci. C’était délicieux, un régal 😊
Merci beaucoup pour votre retour !
Bonjour,
Actuellement chanterelles en abondance. Peut-on congeler cette sauce ?
Merci
JP
Bonjour,
En principe c’est possible !
En principe mais en pratique est-ce que la sauce va faire des grumeaux?
Bonjour,
Je n’ai pas testé la congélation de la sauce! Désolée .
Bonjour, peut on remplacer la maizena par de la farine?
Bonjour, oui c’est possible !
Bonjour,
J’adore cette recette, je l’ai déjà faite 4 ou 5 fois et elle est vraiment trop bonne ! Elle est super sur des spaghettis, j’adore ! Moi pour le coup je la cuisine à chaque fois avec des champignons surgelés car j’en ai toujours sous la main et je n’ai jamais cuisiné avec des champignons frais. Et même avec du surgelé la sauce est très goûteuse !
Bonjour,
Merci infiniment pour votre retour, ravie que la recette vous a plue!
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, Madame,
Je vous ecris depuis la Roumanie, de Bucarest. J’aime beaucoup votre recettes et je viens de preparer la sauce aux champignons. De-li-cieux! Merci, mes meilleurs voeux! Mes excuses je n’ai pas d’accents sur l’ordi…
Bonjour,
Merci infiniment pour votre confiance! Ravie que la recette vous a plue!
Au plaisir de vous relire.
Bonjour, je voulais vous demander pour combien de personnes est la recette?
J’ai une réunion de famille en novembre, nous serons 21 personnes…. Je ferai un feuilleté au jambon/fromage avec.
Merci pour votre réponse et bonne continuation.
Bonjour,
Cette recette est pour 4 personnes environ. Il faut tripler les quantité voir *4 pour vos invités !
Vous m’en direz des nouvelles .
Et pour 6-7 personnes ?
Vous pouvez doubler les quantités des ingrédients ou mettre 1 fois et demi !
Bonjour,
Je voudrai faire cette sauce pour noël, pour en faire des croutes aux champignons, je vais donc rajouter des morilles et je compte prendre un assortiment de champignons des bois déshydratés. Savez vous du coup quel quantité pour des champignons déshydratés. Car en suivant votre recette pour 20 personnes je comptais partir sur 2kg de champignons.
Merci de m’éclairer.
Bonjour,
Je pense 2 kilos c’est bien pour 20 personnes en accompagnement en raison de 100 g la personnes avec la sauce !
Vous m’en direz des nouvelles !
C’est facile à faire, rapide et délicieux. J’ai préparé cette sauce pour accompagner un ris de veau (repas de Noël) ; on s’est régalé !
Bonjour,
Merci beaucoup pour ce retour, ravie que la recette vous a tant plue !
Bonjour.
Votre recette à l’air délicieuse !
J’aimerais la préparer à l’avance.
Combien de temps se garde-t-elle svp ? Peut-on la conserve en bocal stérilisé ?
Bonjour,
Je n’ai pas testé la conservation pendant une longue durée mais je pense qu’elle peut se conserver 2 jours au réfrigérateur dans un bocal bien fermé hermétiquement .
Délicieuse et facile à faire. Servie avec des escalopes panées et des pâtes, tout le monde s’est régalé.
Oh super ! Ça devait être un vrai festin ! Escalopes panées, pâtes et cette petite touche gourmande… difficile de ne pas se régaler 😋 Contente que la recette t’ait plu !