Layer cake aux framboises (gâteau à étages)
Recette gâteau à étages framboises & nappage sans beurre;
Un layer cake aux framboises un succulent gâteau à étages que je vous propose aujourd’hui après celui au chocolat Smarties & Kit kat, le layer cake aux fraises, le Layer cake au Raffaello®, voici une autre version plus raffinée. Il trouvera bien sa place sur vos tables d’anniversaire, de fêtes ou même juste pour vous faire plaisir qu’on est gourmand on compte pas n’est ce pas ?!
Donc le gâteau se compose de 3 génoises superposées vous avez le choix entre une génoise française classique ou un Sponge cake à vous de voir, que j’ai fourrées de crème vanillée au mascarpone & philadelphia sans beurre que je vous ai proposée dans l’article précédent, et que j’ai garnis de framboise, Je n’ai pas imbibé les génoises de sirop car elles sont très moelleuses comme une plume, j’ai utilisé des framboises surgelées qui vont dégorgé et ainsi imbiber légèrement le biscuit je vous conseille de mettre des framboises fraîches pour décorer le dessus du gâteau ou sinon mettre des surgelées au moment de servir !
Ce gâteau est super bon frais et pas du tout lourd, à la fin d’un repas il saura ravir vos papilles mais pas que ….. Testez vous me donnerez des nouvelles .
Ingrédients :
Pour 3 gâteaux de 22 cm de diamètre ( j’ai utilisé les moules à damier de wilton ) :
8 gros oeufs
220 gr de sucre
240 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 bonne pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Pour le nappage sans beurre :
Proportions pour : 850 g
250 g de fromage à tartiner ( Style Philadelphia )
250 g de mascarpone
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
22,5 cl de crème liquide entière
Pour la décoration :
Quelques framboises fraîches
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez les trois moules.
A l’aide du batteur électrique ( fouets ) travailler les oeufs, le sucre et la vanille pendant environ 10 minutes.
La préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former le ruban, tamiser la farine, la levure chimique et le sel .
Incorporer délicatement le mélange farine levure sel en mélangeant avec une cuillère en bois afin d’obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans les trois moules et faites cuire pour environ 12 mn ( 15 minutes pour moi ).
Sortez les génoises et Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille à gâteaux.
Préparez le nappage sans beurre selon la recette détaillée ici puis réservez le au frais le temps que les génoises refroidissent .
Pour le montage du layer cake:
Posez une génoise, nappez la de crème généreusement,
Parsemez quelques framboises par dessous ,
Posez la 2 eme génoise par dessus et ainsi de suite.
Ensuite étalez à la spatule du nappage tout autour de votre gâteau en deux fois (en le mettant au frais entre les deux fois)
Une fois glacé, remplissez une poche à douille étoilé de nappage et formez des petites décorations comme sur la photo.
Disposez les framboises par dessus du layer cake .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Based on 13 Review(s)
Une recette qui répond à toutes mes attentes, j’espère juste ne pas me casser la tête avec la crème, et aussi que je pense à acheter de la farine avec levure : Chose que je n’achète jamais ! En tous cas, ton layer cake est superbe et très gourmande !
Salam Touria mais non tu vas les réussir comme un chef … je viens de modifier au fait c’est de la farine classique ici sans grumeaux à la quelle j’incorpore de la levure chimique tout simplement .
J’apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n’hésitez pas à le visiter.
Cordialement
salem saléha yatik el saha pour ce délicieux gateau bravo !!!!
Il ne faut pas imbiber le gâteau de sirop ? Il risque pas d’être un peu sec ?
Bonjour Loulou ,
Non au fait les framboises vont dégager tout leur jus et imbiber naturellement la génoise , mais si vous le désirez vous pouvez l’imbiber !
Bonne journée .
Salam aleyki j’aimerais savoir avec le fromage philadelphia (je n’ai jamais gouté) ça ne laisse pas un goût de fromage frais ou fromage blanc? Merciii
Salam Aziza,
Non avec le mascarpone le sucre et la vanille le goût ne sera pas le même c’est assez frais et subtile en bouche ! Tu me donnera des nouvelles si tu testes Incha Allah !
bonjour,
pour les 1 ans de mon fils dimanche je vais essayer de réaliser votre jolie gâteau :)
selon vous peu on le faire la veille?
c’est une recette pour combien de personne?
merci beaucoup
Pauline
Bonjour Pauline ,
Heureux anniversaire à votre petit bout de chou , il serait parfait et je compte sur vous pour une petite photo hen !! Oui effectivement il serait meilleur si vous le préparez la veille , la génoise aura le temps pour se parfumer de la garniture ! C’est un gâteau pour 8 à 10 personnes gourmands à mon avis !
Tenez moi au courant et bonne gourmandise !
Bonjour Saleha,
Cela fait plusieurs fois que je réalise ce gateau et , vraiment, il a toujours eu un succès fou !!
Je te remercie pour cette recette très gourmande.
Kahyna
Bonjour Kahyna,
Mille mercis à toi pour ta confiance ça me fait super plaisir d’avoir des retours positifs besaha :) une petite photo serai toujours la bienvenue ;)
Bonjour, votre gâteau à l’air vrt très bon. Et j’ai bien.envie de me lancer, j’ai juste une petite question, est il possible de faire un seul gros gâteau que l’on couperait pour le garnir au lieu de faire les trois petits?
Merci bien je vais continuer mon petit tour sur votre blog!! :)
Bonjour Sabrina,
Oui bien sûre sans aucun soucis vous pouvez le faire ;) merci beaucoup pour ton passage et bonne visite :)
Bonjour
est ce que 8 œufs de 50g environ suffisent ? Merci :))
Bonjour,
Oui ils conviennent parfaitement , bonne réalisation n’hésitez de revenir vers moi si vous avez d’autres questions :)
Salam alikoum , si j’utilise des framboises congelés , est-ce que je dois les décongeler avant de les mettre entre les génoises ? Merci
Wa alaicom salam Asma, moi je l’ai décongèle pas mais je laisse mon gâteau 12 h au minimum au frais avant dégustation ! Tu me donneras des nouvelles Incha Allah :)
Bonjour peut on congeler ce magnifique gâteau.
Bonjour, je n’ai pas essayé je ne pourrai pas vous dire !
Bonjour,
Sur les photos il semble que vous ayez recoupé les génoises mais ce n’est pas mentionné dans la marche à suivre. Est-ce le cas ? D’avance merci.
Bonjour Charlotte,
Non je n’ai pas découpé mes génoises il y’a trois génoises superposées comme mentionné dans l’article ce que vous voyez c’est la surface la moins lisse car ça accroché à mon papier cuisson ?
Salam aalikoum, ton layer cake a l’air trop bon et beau, je vais l’essayer cet aprem, merci pour ta recette!
Juste une question tu dis de déposer la crème sur les génoises, c’est ce que tu appelles le nappage on est d’accord?
Mercii pour ta réponse.
Salam
Wa allaicom Salam Assia ,
Merci beaucoup pour ton message et ravie que ça te plaise, oui tout à fait le nappage c’est cette crème sans beurre pour fourrer le layer cake ! bonne préparation et si possible une photo me fera plus plaisir ;)
Merci pour l’info. Le layer cake donne trop envie. La crème est vraiment trop bonne! Je veux bien t’envoyer la photo mais j’ai fait une crème au beurre pr la déco qd mm.
Je t’en prie Assia avec plaisir , oui je veux bien une photo, et ta crème au beurre tu l’as faite comment ? Hâte de recevoir ta photo sois par email ou sur Facebook instagram etc ;)
slm il est merveilleux!!! j’ai une question toute bete les framboises sont mises congelés déjà ou non. Et pour le décor je les décongèle ou nn?
merci pour ton aide.
Salam,
Moi je les utilise congelé le temps de repos du gâteau frais permet la décongélation et ainsi imbiber le biscuit ;) Tu me donneras des nouvelles Incha Allah :)
Bonjour, cette recette a l’air fabuleuse, je compte bien en faire mon gâteau d’anniversaire dimanche…
Petite question : est-il possible de cuire toute la pâte d’un coup, et ensuite couper le gâteau en 3 épaisseurs?
Si oui, combien de temps faut-il le cuire?
Merci d’avance
Bonjour Morgane ,
Oui bien sûr c’est possible moi je te conseille de la faire cuire 20 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson tout dépendra de ton four et du moule utilisé, tu a pique à partir de 20 minutes de cuisson avec un pic en bois ou un couteau si il sort sec c’est que c’est bon sinon prolonges la cuisson à four préchauffé à 180 ° !
Tu me donneras des nouvelles et heureux anniversaire :)
Bonne journée .
Saléha .
Merci beaucoup! C’est pour une question pratique que tu fais plusieurs génoises? Ou pour une autre raison?
J’essaierai de poster une photo, si il est présentable…
Bonjour Morgane ,
Je t’en prie oui c’est ça et au nièveau de la régularité des génoises aussi c’est de découper la même génoise mais ce n’est pas grave car la crème masque tout ;)
Ok parfait bonne pâtisse alors :)
Une vraie réussite ce gâteau, merci pour la recette!!! J’ai encore des progrès à faire au niveau de la déco, mais pour une première, je suis ravie!
Je voulais mettre une photo mais apparemment on ne peut pas
Bonjour Morgane ,
Très heureuse pour ton retour positif , tu peux m’envoyer ta photo via mon adresse email ça me ferai super plaisir :)
sirinekhalil09@gmail.com
Bravo à toi ;)
Je t’envoie ça tout de suite!
Parfait mille mercis ;)
Alors? Verdict du chef?
Coucou Morgane, le voici je viens de mettre la photo de ta magnifique réalisation, j’ai bien reçu ton email, bravo à toi et joyeux anniversaire à toi pour tes 38 ans ( oups chuttt j’ai rien dit :) ) tu as fais du bon boulot et je te remercie pour ta confiance ! A très bientôt pour d’autre réalisation !
Merci beaucoup! Mercredi je refête mon anniversaire, je vais refaire ce layer cake en ajoutant des pêches cette fois ci, pour casser un peu l’acidité des framboises surgelées. Je compte faire aussi le gâteau aux kit kat et smarties. Compte rendu mercredi soir!
Parfait , je trouve ça très bien de rajouter des pêches fraîches ;) j’attends avec hâte ta réalisation , bonne pâtisse ;) bises !
On verra bien! Par contre, je n’ai pas compris où tu as mis ma photo?
Sous le commentaire précédent :)
je ne la vois pas, c’est écrit « null », bizarre…
Ahh oui essaye de voir directement sur l’article ;) bonne journée !
Coucou.
Si on utilise des framboises congelés pour la déco elles ne risquent pas de dégorger et de tâcher le gâteau ? Merci !
Salam Sihem ,
Tout à fait ça gâche la beauté du gâteau, moi je les mets avant de le présenter ou peu de temps avant, car malheureusement j’en avais pas des framboises fraiches, idéalement si tu en trouve ça serait parfait :)
Tu me donneras des nouvelles :)
bonjour,
jai realiser se gateau pour un annivesaire et franchement il était juste parfait et delicieux. mais sinon je voulais savoir si il était possible de refaire se gateau mais version chocolat et si oui quelle pourrait etre les quantités merci d’avance pour la reponse.
Bonjour,
Merci Ambre pour votre confiance et ravie que le gâteau vous a tant plu :) Alors pour la version chocolaté vous n’avez qu’à rajouter 30 g de cacao à la génoise en enlevant la même quantité de farine et pour la crème vous ajouterez à la fin du chocolat fondu froid à vous de voir 100 à 150 g :) ou utilisez d’autres ganaches que j’ai sur le blog ;)
Vous me donnerez des nouvelles :)
Bonjour, j’aimerais beaucoup faire ce gateau pour l’anniversaire à ma fille dimanche, mais est-il possible pour moi de le faire vendredi pour dimanche ?
Merci d’avance :)
Bonsoir Sarah ,
Moi je te conseille de préparer les génoises le vendredi et faire la crème et le montage de samedi pour le servir le dimanche :) tu me donneras des nouvelles !
Merci pour cette belle recette qui a fait l’unanimité!
Fais la veille, avec fraises, framboises et mûres, plus quelques fleurs de mauve pour la déco et un étage en plus car plein de gourmands à la fête!
A refaire sans hésiter…surtout que je n’étais pas là pour le manger!!!! La vie est injuste!
Merci beaucoup.
Merci Cécile pour votre retour plus que positif c’est très motivant pour moi ☺ Une petite photo m’aurait fait encore plaisir ☺
Bonjour, je viens de tomber sur votre blog je compte faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon chéri, par quoi pourrai-je remplacer le philadelphia :( , mercii
Bonjour par du Saint moret ou un autre fromage nature à tartiner de la marque distributeur ☺
Vous me donnerez des nouvelles !
bonsoir, puis je le faire la veille
merci
Oui il sera excellent préparé la veille ;)
Salem 3aleyki !
Bravo pour ce beau gâteau, il me met l’eau à la bouche…
Je prévois de l’essayer dans le moule avec le buste princesse au-dessus.
Il fait environ 20cm de hauteur et 15cm de largeur…. si je divise par 2 tes ingrédients serait ce suffisant?
Milles merciiiii
Bonjour Nejla,
Wa allaikom salam oui je pense que ça ira tu me donneras des nouvelles Incha Allah !
Salam et bonjour.
J aime beaucoup votre blogue que j’ai decouvert il y a une quinzaine de jours. dJ souhaitais faire un layer cake framboises chocolat blanc. Je souhaite donc reprendre votre recette. Mais a quel moment y integrer le chocolat blanc selon vous ? Merci par avance.
Wa allaicom salam baraka Allah fiki ça me fait super plaisir, tu pourras mettre le chocolat blanc fondu refroidi une fois ta crème est prête le rajouter en fouettant un peu, tu me diras INCHA ALLAH ;)
Bonjour,
J ai fait ce magnifique gateau pour l anniversaire de ma fille 2 ans! Merci beaucoup pour la recette très facile à faire. La recette etait tres bien expliquée!
Heureux anniversaire à votre fille très ravie que ça vous a plu .
Bonjour,
Votre gâteau est magnifique et met l’eau à la bouche. Je compte le faire pour les 1 an de mon petit garçon. Puis je le recouvrir avec de la pâte à sucre après l’avoir recouvert du mélange de crème?
Bonjour, j’en doute fort que ça va tenir je vous conseille de faire une ganache chocolat blanc pour le couvrir !
magnifique beau travaille bisous
Mille mercis bises .
Une réalisation maitrisée, beaucoup dans la conception il est vraiment superbe ! Bravo Saleha ! bisous
Mille mercis Gut heureuse que ça te plaise bises .
très joli gâteau et excellent fruit
une bonne soirée
Merci Guy bonne journée .
il est superbe ton gâteau!!!! bisous
Merci Sotis bises .
oh la gourmande, quel joli gateau, bravo ma chérie.
Merci ma belle, bises .
j’ai réalisé ce gâteau il est super un vrai régal
Merci beaucoup Selima ravie que ça t’a tant plu.
Je vous remercies pour ce gâteau magnifique !
Merci, ravie que ça vous plaise.
Salut je viens de tomber sur votre layer cake que je voudrais essayer pour l’Aïd. je voulais juste savoir si je peux ajouter de la purée de framboise entre la crème et la génoise . Merci
Bonjour oui c’est possible vos me donnerez des nouvelles !
Bjr . Je voulais savoir si l on fais une seule fois le mappage soit les 850g pour faire l intérieur et l extérieur du gâteau ??Merci à vous
Bonjour Laurent , oui tout à fait la quantité de 850 g est pour l’ensemble du gâteau, pour le fourrer et pour le napper! Vous me donnerez des nouvelles !
Bonjour,
Est ce que l’on peut coller des décors en chocolat sur ce genre de nappage(sur les côtés du gâteau) ? Merci d’avance
Bonjour Assia,
Je ne pense pas que ça va tenir ce n’est pas une crème beurre.
Bonjour, top cette recette je vais la tester… avec un moule de 24 cm c’est possible?
Bonjour,
C’est possible mais le gâteau sera moins haut.
Vous me donnerez des nouvelles.
Je viens de finir le mien ! Merci pour cette recette ! Ça sera pour la fête des grands mères demain :)
Merci Barbara pour votre confiance bonne dégustation !
Salam aleykoum, je suis tombée par hasard sur votre blog en cherchant une recette de gâteau pour l’anniversaire de ma fille qui aura 5 ans inchallah. Il est très jolie visuellement je vais tester et je vous tiendrai au courant si mes invités on aimai. Même si je n’en doute pas une seconde. ?
Mille mercis Naima ça fait super plaisir, j’attends votre retour bonne réalisation .
Bonjour, votre gâteau a l’air top ! Est-ce que vous pensez qu’il est possible de rajouter du coulis de framboise dans la crème sans que ça ne la ramollisse trop…
Bonjour,
Non je ne préfère pas à moins de rajouter de la gélatine.
Bonjour super gâteau peut-on le congeler. Merci
Bonjour, je n ai jamais testé je ne peux pas vous dire.
Salam!
Je suis en train de tester votre gâteau, en ce qui concerne le nappage je ne le trouve pas très ferme il est un peu liquide, j’ai pourtant bien respecté toutes les proportions, je n’ai juste pas mis d’extrait de vanille liquide mais du sucre vanillé, qu’est ce que je peux faire pour rectifier ? Merci d’avance !
Bonjour, vous pouvez ajouter du mascarpone et bloquer le tout au froid puis fouetter jusqu’à ce que ça épaissit !
Bonsoir je vais tester ce gâteau demain mais est ce que pour le nappage on est obligé d’utiliser du fromage à tartiner parce qu’il n’est pas disponible dans mon pays. On plus j’ai vu que dans autre recettes il ne en rajoute pas
Bonjour,
Dans la recette il est préférable de l’utiliser vous pouvez le remplacer par un fromage de la même consistance.
Vous m’en direz des nouvelles.
Bonjour ,j ai fais votre recette il est excellent ce gâteau j en ai fait 2 car le 1er a été raté donc pas décourager recommencer l apres midi et super résultat. Merci pour cette recette mais une question sur mon échec. J ai le même lot de moule à damier que vous donc en faite j ai fais la pâte et ensuite je l ai séparer en 3 pour mettre des colorant pour faire un damier et la la pâte à baisser et n etais plus aéré et a la cuisson rester compacte avez vous une idée pour la colorer sans maltraiter la pâte. Pour le 2ème je l ai fait comme vous pas ajouter de colorant et la génoise était super légère et moelleuse. Je voudrais vraiment le faire en couleur pour les 5ans de ma fille en février. Merci de me donner une technique si vous avez déjà fait avec colorant .
Cordialement Titia
Bonjour,
Merci pour votre retour et surtout pour votre confiance! En effet qu’on on mélange trop la pâte à génoise on a tendance à la faire retomber, l’idée et de mélanger le colorant avec la farine au préalable si il est en poudre ou au moment de monter les oeufs si il est liquide!
Cordialement Saléha.
Bonjour,je ne sais pas si vous allez répondre mais pas de soucis.
J’aimerais faire ce gâteau mais je n’ai pas 3moules et je me demandais si on pouvait le faire dans un seul moule et ensuite le couper.C’est possible ?
Merci d’avance pour la réponse ;)
Bonjour,
Oui c’est possible, vous pouvez utiliser un seul moule à bord haut pour que la génoise puisse bien montée!
A désolé j’avais pas vu que vous avez déjà répondu à cette question 😅 merci pour votre recette 😁😉
Parfait vous m’en direz des nouvelles !
Salam aleyki j’aimerais faire ce layer cake pour l’Aïd in sha Allah. Par contre, je voudrais utiliser un seul moule de 10cm de haut et 18cm de diamètre. Pourriez vous me préciser si je dois conserver les mêmes mesures pour les ingrédients du gâteau et de la ganache svp ? Et combien de grammes de framboises me faut-il pour la taille de mon gâteau pour la garniture et la décoration svp ?
Merci par avance
Wa allaicom salam, je vous conseille de garder les même quantités, si il vous en reste vous pouvez en faire des verrines!
Vous m’en direz des nouvelles Incha Allah!
Salam merci beaucoup pour votre réponse. Je vous enverrai une photo sur Instagram. Je vous souhaite une bonne fête de l’Aïd in sha Allah
Salem, bonne fêtes Aid Moubarak !
J’ai réalisé cette recette pour l’anniversaire de ma fille. J’avais peur de ne pas être à la hauteur mais finalement votre recette est tellement bien expliquée que cela a été un succès ! Tout le monde a adoré, et la génoise juste une tuerie !!! Merci beaucoup
J’adore vos recettes, elles sont bien expliquées et vraiment accessible à un plus grand nombre. Dès que je suis à la recherche d’une recette je regarde en priorité votre site !
Merci encore :-D
Elodie
Bonjour Elodie,
Mille mercis pour votre retour et votre confiance! Je suis ravie que la recette vous a plue et que tout le monde a adoré!
Au plaisir de vous relire,
Saléha.