Cake à la crème fraîche au citron

Cake à la crème fraîche épaisse et au citron ultra moelleux et savoureux à souhait, une recette facile et rapide à préparer pour combler une envie soudaine de gourmandise ou à présenter à vos invités qui débarquent à l’improviste! Un gâteau réconfortant très fruité, frais, fondant et succulent qui ne se fait pas prier pour être dégusté en accompagnant un bon thé à la menthe.

Une recette simple et économique avec des ingrédients qu’on retrouve facilement dans nos placards à savoir; farine, sucre, oeufs, levure, vanille, citron. Sa particularité est l’ajout de la crème épaisse en plus du beurre qui lui donne une texture humide est généreuse ressemblant au cake au citron de Pierre Hermé . Un cake qui peut être décliné en plusieurs façons selon l’envie et le goût de chacun, en ajoutant des pépites de chocolat, des pralines roses, des pépites de caramel ou en le parfumant avec d’autres agrumes comme des zestes de clémentine, citron vert  ou orange.

Pour les plus gourmands vous pouvez napper le cake au citron avec un glaçage à la crème cheese parfumé au zeste de citron ou d’un glaçage royal. Une recette piochée du feed instagram gourmand de Un gâteau presque parfait !

Merci à Ardtime pour sa nouvelle collection de vaisselle Ozio.

 

Cake à la crème fraîche au citron
Cake à la crème fraîche au citron

 

Ingrédients : 
  • 75 g de crème fraîche épaisse à 30 % (Paysan breton)
  • 70 g de beurre pommade
  • 125 g œufs (2 oeufs)
  • 140 g de sucre
  • 7,5 g de sucre vanillé
  • 145 g de farine T55
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
  • 1 bonne pincée de sel (3 g)
  • Zeste d’un citron jaune
  • Jus d’un demi citron

 

Cake au citron à la crème fraîche au citron

 

Préparation :
  1. Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier à l’aide de la feuille, mélanger les oeufs entiers, la sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron.
  2. Incorporer ensuite le beurre mou, le sel et mélanger encore pour incorporer le tout.
  3. Ajouter la crème fraîche épaisse et le jus de citron et continuer de mélanger avec la feuille ou à l’aide d’un fouet manuel.
  4. Ajouter la farine, la levure chimique puis mélanger encore jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  5. Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.
  6. Enfournez 30 à 40 minutes à 160°C. En fin de cuisson, planter la lame d’un couteau et regarder si elle ressort bien sèche.
  7. Démouler sur une grille et laisser complètement refroidir avant de le déguster .

 

Cake à la crème fraîche au citron ultra moelleux

 

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Astuces et conseils :

Pour que le cake garde son moelleux, l’envelopper dans un film alimentaire et conserver le dans un endroit frais et sec.

 

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Fiche recette
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Cake à la crème fraîche au citron
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