Éplucher la carotte, les gousses d’ail, le gingembre et l’oignon et râper les finement.

Dans un wok ou dans une cocotte, mettre le tout .

Ajouter le colin et le poulet coupés en petits morceaux.

Ajouter le bouillon de volaille et les feuilles de laurier.

Ajouter 1,5 litre d’eau puis porter à ébullition.

Saler, poivrer, attention, ne pas trop saler, car le bouillon l’est déjà et n’oubliez pas que vous allez y ajouter de la sauce soja, poisson et nuoc mam qui sont bien salées !

Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.

Lorsqu’ils sont réhydratés, couper-les en morceaux et réserver les avec les crevettes.

Faire tremper les vermicelles de Chine dans de l’eau puis porter à ébullition.

Égoutter les puis les couper à l’aide de ciseaux.

Laver l’oignon vert puis couper le en petits morceaux .

Ajouter dans la soupe l’oignon vert, les champignons, les crevettes, la vermicelle de Chine, la tige de citronnelle découpées en petits morceaux et les sauces soja, nuoc mam et poisson.

Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu.

Ciseler une petite poignée de coriandre et de ciboulette puis les ajouter à la soupe.

Et voila la soupe est prête à être servie dans des bols .

Accompagner la avec du jus de citron vert pour rehausser les saveurs !