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Recette canelés bordelais à la vanille facile

Recette canelés bordelais à la vanille facile sans rhum, la fameuse pâtisserie française au bon goût de vanille et de fleur d’oranger pour plus de douceur. Ces cannelés sont l’emblème des gourmandises bordelaises, avec cet extérieur croustillant et caramélisée et l’intérieur bien moelleux. Ces mini gâteaux sont aussi délicieux que beau avec ce coté brillant. Un dessert parfait pour le week-end.

Recette canelés bordelais à la vanille facile
Recette canelés bordelais à la vanille facile

Recette canelés bordelais à la vanille facile

Vous avez déjà gouté peut-être ces délicieux canelés qu’on connait aussi sous le nom de cannelés bordelais ou canelés de Bordeaux. Il s’agit de mini gâteaux français individuels aromatisés à la vanille et avec ou sans rhum, dont l’extérieur est irrésistiblement croustillant et caramélisé et dont le centre est humide et crémeux.

Je vous assure la recette est facile et rapide, le plus dur c’est le fait de patienter avant de pouvoir les déguster, car la pâte demande 12 heures de repos au réfrigérateur avant la cuisson. La pâte après ce temps de repos vas être plus savoureuse.

Si vous voulez une autre délicieuse recette de pâtisserie française, essayez ma recette de Madeleines de Lenôtre , de Flan pâtissier façon Christophe Michalak ou de mille-feuille.

Recette canelés bordelais à la vanille facile

Recette canelés bordelais à la vanille facile

Cette recette des cannelés traditionnels est très inspirée de la Toque Cuivrée se base sur des ingrédients simples : lait, œufs, farine, beurre, sucre, fleur d’oranger et vanille. Sur Bordeaux j’ai pu gouter les canelés chez CANELÉS BAILLARDRAN et chez La Toque Cuivrée, les deux sont fidèles à la recette traditionnelle et artisanale de cette gourmandise née sur les quais de Bordeaux au 16ème siècle. La recette fonctionne avec les 3 types de moules, en silicone, en métal anti-adhésif ou en cuivre pour la version originale.

Le type de moule influe sur le résultat final : les moules en cuivre sont préférés par les puristes, et vous donneront un rendu idéal ! Mais à défaut, les moules en silicone vous permettront aussi de profiter de cette recette.

canelés vanille fleur d'oranger sans alcool

Ce que vous aimerez dans ces cannelé bordelais à la vanille

  • Niveau de difficulté : Ces petits gâteaux sont hyper facile et rapide à réaliser.
  • Saveurs et texture : Ils sont délicieux avec ce goût de vanille et de fleur d’oranger qui apporte de la douceur et de la gourmandise à ces gâteaux. Ils sont si moelleux et fondants en bouche.

CE QU’IL FAUT POUR PRÉPARER CETTE RECETTE

Lait – le lait entier est idéal pour cette recette car il est riche en matières grasses.

Beurre – Je vous recommande vivement d’utiliser du beurre doux pâtissier avec 80% de matière grasse au minimum pour avoir un canelé bien fondant.

Œufs – Les œufs entiers plus les jaunes d’œuf pour des canelés riches et savoureux.

Farine – J’utilise la farine T55.

Vanille et fleur d’oranger – Vous parfumer les canelés.

Recette canelés bordelais vanille et fleur d'oranger

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 40 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 1 œuf entier + 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • 1 bonne pincée de sel ou de fleur de sel
Recette canelés bordelais sans rhum

Préparation :

  1. Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec un couteau. Plonger le tout dans le lait (mis dans une casserole). Ajouter le beurre.
  2. Porter le mélange à ébullition.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs.
  4. Incorporer la farine tamisée.
  5. Ajouter le mélange beurre, lait et vanille. Bien mélanger.
  6. Ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger et bien mélanger.
  7. Couvrir le saladier d’un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  8. Retirer la gousse de vanille et mettre la pâte à canelés dans un pichet pour faciliter le remplissage des moules.
  9. Remplir les moules à canelés en silicone beurrés au 2/3 avec la pâte.
  10. Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 240°C puis 30 minutes à 180°C, plus si nécessaire pour obtenir une couleur caramélisée. Enfin, démoulez vos Canelés chauds.
  11. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Fiche recette
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Recette canelés bordelais à la vanille facile
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