Mchawak ou Mchewek aux cacahuètes (gâteau sec algérien) au miel est un délicieux gâteau traditionnel économique que chaque famille algéroise prépare à l’approche de l’Aid ou pour célébrer les mariages.
À la base il se confectionne qu’avec de la poudre d’amandes mélangée aux oeufs, sucre et parfumée au zeste de citron ou à la vanille puis enrobé dans des amandes concassées et orné d’une cerise confite, un petit four sans farine comme M’khabez ou Mechkouk !
Mchewek aux cacahuètes (gâteau sec algérien)
La recette que je vous propose aujourd’hui est Mchewek aux cacahuètes une variante économique facile et rapide à réaliser . On obtient un sablé fondant et savoureux allié au croustillant des cacahuètes concassées qui vont dorer à la cuisson.
Mchewek aux cacahuètes (gâteau sec algérien)
La recette contient de la farine, de la fécule de maïs ( maïzena) qui va donner plus de moelleux au gâteau et aussi de la poudre de cacahuètes (si vous en avez pas remplacer la par de la farine) c’est un délice je vous le confirme ! À tester prochainement avec de la noix de coco, des graines de sésame et des amandes, ded noix etc …
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
- Poudre de cacahuètes et cacahuètes entières et concassées
- Farine : J’utilise la farine T55
- Fécule de maïs (maïzena)
- Oeufs : Utilisez les à température ambiante
- Sucre glace : Vous pouvez utiliser du sucre blanc normal
- Sucre vanillé
- Levure chimique
- Beurre mou de qualité doux ou demi sel
- Sel
- Miel : J’utilise du miel de fleurs
Comment faire Mchewek aux cacahuètes et miel ?
- On bat le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé, puis on ajoute l’œuf et le jaune d’œuf en mélangeant bien.
- On incorpore ensuite la maïzena et la poudre de cacahuètes. On ajoute progressivement la farine, la levure et une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte molle et homogène.
- On préchauffe le four à 180 °C.
- On forme des petites boules d’environ 20 g.
- On les passe d’abord dans le blanc d’œuf battu, puis dans les cacahuètes concassées.
- On les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et on place une cacahuète entière au centre de chaque boule.
- On enfourne pendant 15 à 20 minutes.
- À mi-cuisson, on vérifie que la cacahuète est bien en place.
- Une fois légèrement dorés, on sort les gâteaux du four et on les laisse refroidir complètement avant de les manipuler.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Comment conserver le Mchewek aux cacahuètes ?
Les mchewek aux cacahuètes se conservent très bien dans une boite hermétique en verre ou en métal dans un endroit sec et frais.
- À température ambiante : dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité (10 jours).
- Au congélateur : dans un sac ou une boîte hermétique, à décongeler à température ambiante (2 mois).
Mes conseils pour réussir les gâteaux mchewek :
- Avant le façonnage, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pour 30 minutes pour que les parfums puissent imprégner la pâte sablée.
- Ne pas ajouter beaucoup de farine avant l’ajout des garnitures, si besoin vous pouvez ajouter après. Car la poudre de cacahuètes absorbe les liquides. Vous risquez d’avoir des sablés durs. Si vous voyez que la pâte est dur après l’ajout de la garniture vous pouvez l’assouplir en y ajoutant un peu de lait ou du blanc d’oeuf.
- J’utilise de la farine T55 pour la préparation des sablés.
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Mchewek aux cacahuètes (gâteau sec algérien)
Ingrédients
- 125 g de beurre mou
- 100 g sucre glace
- 50 g de maïzena fécule de maïs
- 1 oeuf et un jaune d’oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g farine +ou- selon l’absorption
- 50 g de cacahuètes moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 bonne pincée de sel
- 1 blanc d’oeuf
- 1 bol de cacahuètes concassées
- 1 poignée de cacahuètes entières
- Miel de fleurs optionnel
Instructions
- Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou avec les mains, ajouter l’oeuf et continuer de battre puis ajouter le jaune d’oeuf et continuer de mélanger.
- Ajouter la maïzena, la poudre de cacahuètes et mélanger pour les faire incorporer.
- Ajouter la farine au fur et à mesure ainsi que la levure et la pincée de sel pour obtenir une pâte molle, lisse et homogène.
- Préchauffer le four à 180° .
- Faire des petites boules de 20 gr environs. Préparer toutes les boules.
- Battre légèrement le blanc d’oeuf. Rouler d’abord la boule dans le blanc d’oeuf puis dans les cacahuètes concassées.
- Disposer dans le plateau chemisé de papier cuisson .
- Piquer le centre de chaque boule d’une cacahuète entière.
- Enfourner les Mchewek dans le four préchauffé pour 15 à 20 minutes.
- À mie cuisson vérifier si la cacahuète est bien en place sinon enfoncer la bien avec le doigt car le gâteau à tendance à gonfler et la cacahuète sort du trou.
- Quand les Mchewek sont cuits et légèrement dorés, les sortir du four puis les arroser ou les tremper dans du miel tiède (optionnel).
- Laisser les gâteaux complètement refroidir avant de les manipuler !
Ils ont l’air excellents ces petits gâteaux !
Beau dimanche,
Gabrielle
Merci Gabrielle, bonne soirée 🙂
de jolis biscuits avec un bon café
excellent après-midi
Merci Guy !
Un gâteau que j’aime beaucoup. Je ne connais pas la version cacahuètes. J’en mangerai avec plaisir.
A bientôt
Merci Nadji, bonne soirée !
Merci pour la recette 😃 cest la 4eme année que je suis cette recette c’est excellent j’utilise de la T45 et tout va bien.
Merci beaucoup pour ta fidélité, ça me fait vraiment plaisir 😊
4 ans déjà, c’est le plus beau des compliments 🥰
Super retour pour la T45, ça pourra sûrement aider d’autres personnes.
Ravie que la recette te régale toujours autant !
N’hésite pas à noter la recette avec des étoiles !