GATEAU SEC

Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain

Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain

Ghriba ou Ghoriba Bahla  غُريبة البهلة est un biscuit rond marocain craquelé très fondant en bouche . Un gâteau sec économique sans oeufs, confectionné à la main avec peu d’ingrédients farine, sucre, d’huile et/ou de beurre, parfumé à la cannelle et aux graines de sésame . C’est une pâtisserie gourmande facile à réaliser, servie traditionnellement avec le café ou le thé à la menthe lors des fêtes, le jour de l’Aïd notamment ! Très semblable à la ghribia algérienne, la ghraïba tunisienne et aux montécaos d’Andalousie .

 

Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain
Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain

Ingrédients :
500 g de farine
125 g de beurre fondu
12,5 cl d’huile de tournesol
125 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
75 g de graines de sésame grillées
1/3 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain

 

Préparation :
Dans un bol large, mélanger l’ensemble les graines de sésame moulues, le beurre, l’huile, le sucre semoule et la vanille.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle puis mélanger de nouveau afin d’obtenir une pâte homogène assez sablonneuse.
Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes dans un robôt pâtissier ou à la main si vous etes courageuses .
Confectionner des petites boules de pâte, les aplatir et les mettre sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson. Cuire les biscuits au four préchauffé à 180° allumé de haut pendant 5 à 10 minutes pour avoir les craquelures puis allumer le bas du four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée environ 15 minutes .
Ps : Je ne maîtrise pas mon nouveau four, je n’ai pas pu hélas les cuire que du haut donc les craquelures sont pas aussi apparentes mais les biscuits sont très fondants et agréablement délicieux !

 

ghriba marocaine au sésame

 

Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les retirer de la plaque.
Déguster les ghriba bahla avec un bon thé à la menthe .
Bonne réalisation et bonne dégustation .

 

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Fiche recette
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Nom
Ghriba Bahla Gâteau Traditionnel Marocain
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Notes
3.51star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)

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18 commentaires

  1. Salem ma belle, j’ai la recette dans un livre marocain, mais j’avoue la présence de levure chimique me tente pas beaucoup! Surtout que j’ai déjà testé une version similaire, mais ça ne m’a pas emballé. Je te fais confiance et je tente ta version pour voir :)Gros bisous

    1. Salam ma chère Assia ,
      Ohh lala lourde responsabilité ! Elle ressemble fortement au goût à la ghribiya oranaise à la cannelle je pense que tu l’as connais 🙂 après la levure on la sent pas du tout ?! Tu me diras ce que ça donnera Incha Allah 🙂
      Gros bisous ma belle !

    1. Salam ma chère amie ,
      Ahhh ça ne m’étonne pas le mein aussi 🙂 ça leur rappelle l’enfance 😉 tu me donneras des nouvelles ma chère, ça me fait toujours très plaisir de te relire ! gros bisous ! Demain je suis sur Bruxelles on se croisera peut etre 🙂

  2. As Salam Aleykoum!

    Hey pourquoi « Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes dans un robôt pâtissier ou à la main si vous etes courageuses . »

    Il y a aussi des hommes qui cuisinent pardi, il ne faut pas totalement nous mettre de côté! :p

    En tout cas, superbe recette que je viens d’essayer! ( J’ai juste dû ajuster et mettre un peu moins de 500g de farine car la pâte devenait beaucoup trop sablonneuse sinon)
    Félicitations à toi pour toutes tes recettes et ton investissement!

    Qu’Allah te facilite pour la suite.

    1. Wa allaicom Salam.
      Désolée je vais rectifier de suite, car la plupart de mes lecteurs (lectrices) sont des femmes et naturellement je m’adresse qu’à elles je dois changer de vocabulaire ! En tout cas merci pour votre retour effectivement tout dépend de la qualité de la farine utilisée si elle absorbe bien le gras ou pas !
      Passez une agréable journée.

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