Gâteau de semoule au caramel (meilleure recette)

Gâteau de semoule au caramel (meilleure recette) façon grand-mère aux pruneaux et à la pistache pour plus de gourmandise. C’est le gâteau de mon enfance, ma maman le préparait souvent à la maison mais avec des raisins secs, on adorait le déguster à l’heure du goûter avec sa fameuse bouillie au chocolat miam! D’ailleurs si la recette de la bouillie vous intéresse dites le moi en commentaire je vous la partagerai avec grand plaisir!

Gâteau de semoule au caramel (meilleure recette)

Bien qu’il existe de nombreuses variations de desserts et de gâteaux à travers le monde, ce délicieux gâteau de semoule reste un classique réconfortant et si gourmand. J’adore sa texture moelleuse et fondante et sa saveur délicate de vanille et de fleur d’oranger.

Gâteau de semoule au caramel (meilleure recette)

Ce dessert est si simple et rapide à réaliser, il est très savoureux et fait le bonheur des petits et des grands. Sa préparation est facile et ses ingrédients sont simples, si vous êtes à la recherche d’une douceur rapide à réaliser et extrêmement succulente celle ci est pour vous! Je vous donne la recette de base mais vous pouvez parfaitement réaliser votre propre gâteau de semoule maison avec les parfums que vous aimez et régalez-vous!

Ce que vous aimerez dans ce gâteau de semoule au caramel

• Niveau de difficulté : Ce gâteau de semoule est hyper facile et rapide à réaliser.
• Saveurs et texture : Il est savoureux avec ce goût de vanille et de fleur d’oranger qui apporte de la douceur et de la gourmandise à ce gâteau. Il est si moelleux et fondant en bouche.
• Pour toute occasion : Cette douceur est parfaite pour toute occasion, anniversaire, goûter, brunch, petit-déjeuner …

CE QU’IL FAUT POUR PRÉPARER CETTE RECETTE

• Lait – le lait entier est idéal pour cette recette car il est riche en matières grasses mais on peut utiliser du demi écrémé.
• Beurre – Je vous recommande vivement d’utiliser du beurre demi sel ou doux pâtissier avec 80% de matière grasse au minimum pour avoir un gâteau bien fondant.
• Œufs – Les œufs entiers pour un gâteau de semoule riche et savoureux.
• Farine – J’utilise la farine T55.
• Vanille et fleur d’oranger – pour parfumer le gâteau de semoule. On peut utiliser de la cannelle, des zestes de citron ou d’orange.
• Pruneaux d’Agen – Pour agrémenter le gâteau et apporter plus gourmandise et de texture au gâteau. On peut utiliser des raisins secs ou le laisser nature.
• Pistaches – Pour un beau visuel et plus de saveurs.

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Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes

• 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
• 140 g de semoule fine
• 90 g de sucre semoule + 120 g pour le caramel
• 3 œufs entiers
• 40 g de beurre doux ou demi sel
• 20 g d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse (optionnel)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 bonne pincée de sel
• 180 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
• 40 g de pistaches concassées (optionnel)

Préparation :

1. Dans un bol, mettre les pruneaux et couvrir d’eau froide puis ajouter la moitié d’eau de fleur d’oranger. Laisser tremper pendant une nuit (ou 3 heures).
2. Préparer le caramel : faire cuire 120 g de sucre (à sec, sans rajouter d’eau) dans une casserole ou comme moi directement dans le plat allant au four sur feu moyen à doux. Secouer de temps en temps pour éviter que le caramel ne brûle. Le sucre va fondre, brunir et devenir liquide. Retirer du feu.
3. Si on utilise une casserole pour réaliser le caramel, une fois le caramel prêt le verser encore chaud dans un moule à gâteau de sorte qu’il soit bien réparti sur le fond du moule.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Dans une grande casserole, mettre le lait, 90 g de sucre, la graines et la gousse de vanille, la pincée de sel, porter à ébullition. Verser la semoule fine en pluie et laisser cuire à feu doux pendant 6 minutes sans cesser de remuer avec un fouet.
6. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et mélanger puis les œufs un à un en continuer de mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter la fleur d’oranger et les pruneaux égouttés. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène. 
7. Verser la préparation dans le moule avec le caramel. Placer le moule dans un plat rempli d’eau bouillante et enfourner pendant 30-35 minutes. 
8. Sortir le gâteau du four et laisser refroidir complètement.
9. Couvrir le plat de film alimentaire ou de papier aluminium puis le réserver au réfrigérateur pour 3 heures si on souhaite le déguster froid ou le démouler pour le déguster tiède.
10. Démouler le gâteau sur le plat de service et garnir de pistaches concassées et de pruneaux.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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