Découvre ma version ultra gourmande du gâteau à la poudre de lait doré super MOELLEUX, avec une crème mascarpone à la vanille intense, des notes de caramel au beurre salé pour un résultat digne d’une pâtisserie ou d’un salon de thé.

Gâteau à la poudre de lait doré ultra moelleux

Ce gâteau ultra gourmand crème & lait torréfié – dessert moelleux et fondant : Voici ma recette de gâteau ultra savoureux au lait en poudre torréfié avec cette onctueuse crème à la vanille succulente à souhait. Facile à réaliser, ce dessert évoque les pâtisseries anglo-saxonnes et fera sensation au goûter, au dessert ou pour un petit déjeuner gourmand!

Recette gâteau à la poudre de lait doré et crème vanille

Si tu aimes les desserts au goût lacté intense, légèrement caramélisé, cette recette est une pépite. Une mie fondante, une crème ultra onctueuse et ce petit goût biscuité irrésistible grâce au lait en poudre doré ! J’utilise le lait en poudre Régilait, parfait pour apporter ce goût profond et gourmand qui fait toute la différence ! À déguster avec un café ou en dessert… mais attention, difficile de s’arrêter à une part.

Ce que vous aimerez dans ce gâteau à la poudre de lait doré

Saveurs & texture : Un gâteau ultra léger, aérien et moelleux. Une crème au mascarpone vanillée, crémeuse mais pas lourde. Un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
Niveau de difficulté : La recette est très facile et rapide à réaliser.
Pour toutes les occasions : Goûter gourmand pour les enfants et les grands ou un dessert en fin de repas. Ce gâteau à la poudre de lait torréfié est Idéal pour un anniversaire, un café entre amis.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

La pâte à gâteau :

Beurre : J’utilise du beurre doux mou.
Oeufs : J’utilise des oeufs à température ambiante.
Sucre : J’utilise du sucre blanc classique.
Farine : J’utilise de la farine T55 pour pâtisserie.
Lait en poudre entier : La poudre de lait doré ajoute plus de moelleux au gâteau et donne cette saveurs biscuitée. Vous pouvez la remplacer par de le lait en poudre demi écrémé.
Vanille : J’utilise de la poudre de vanille pour parfumer le gâteau , vous pouvez mettre du sucre vanillé.
Sel : Rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre.
Levure chimique : De la levure à gâteau ou de la poudre à lever.
Huile neutre : J’utilise de l’huile de tournesol.
Crème entière : Ça apporte du moelleux, additionnée de jus de citron.

ingrédients pour Gâteau à la poudre de lait doré et crème vanille

La crème vanille :

Mascarpone froid : Il ne faut pas qu’il soit à température ambiante, il faut le mettre au frais avant de l’utiliser.
Crème entière : Il faut l’utiliser bien froide, j’utilise de la crème fleurette liquide à 35% de matière grasse, elle est parfaite pour une chantilly ferme et stable, parfaite pour le dressage à la poche à douille. Vous pouvez prendre la crème liquide entière classique à 30% de matière grasse.
Vanille : Vous pouvez aussi infuser une gousse de vanille dans la crème la veille pour un goût encore plus parfumé. Vous pouvez utiliser une cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou en poudre. Le sucre vanillé fera l’affaire aussi.
Sucre : J’utilise du sucre glace.

La décoration :

Poudre de lait doré : On le saupoudre pour donner de la couleur et la saveur noisette.
Caramel au beurre salé : J’utilise du caramel au beurre salé tout près du commerce mais vous pouvez le faire maison recette ici Caramel au beurre salé de Michalak.

Comment faire la gâteau à la poudre de lait doré ultra moelleux ?

On torréfie le lait en poudre à la poêle jusqu’à obtenir une couleur dorée et une odeur biscuit/noisette (poudre de lait doré ou golden milk powder).
On fouette le beurre, le sucre et la vanille, puis on ajoute les œufs.
On incorpore la farine, le sel et la levure chimique puis la crème liquide (mélangée avec du jus de citron), la poudre de lait doré et enfin l’huile.
On fait cuire 25 à 30 min à 170°C.
On fouette le mascarpone, le sucre glace et la vanille, jusqu’à texture ferme.
On étale généreusement la crème sur le gâteau refroidi.
On ajoute du caramel au beurre salé et on saupoudre de poudre de lait doré.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Recette gâteau à la poudre de lait doré et crème vanille

Comment conserver le gâteau à la poudre de lait doré et crème vanille ?

Pour conserver le gâteau moelleux à la poudre de lait doré et crème vanille au mascarpone, et préserver sa fraîcheur, je vous conseille de le ranger dans une boite hermétique.
Le gâteau à la crème se conserve à température ambiante sous une cloche à gâteau pendant 1 heure .
Le gâteau se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.

Mes astuces et conseils pour réussir le gâteau à la poudre de lait doré :

Il faut attendre que le gâteau soit complètement froid avant de le garnir de crème au mascarpone à la vanille.
Vous pouvez parfumer la crème à la poudre de lait doré.
Pour une version plus riche, ajoutez quelques pépites de chocolat blond Dulcey dans la pâte.

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