Recette flan pâtissier sans pâte facile et inratable parfumé à la vanille, aux oeufs entiers ultra crémeux. Un gâteau frais et gourmand qui se prépare en 10 minutes avec seulement 6 ingrédients.

Flan pâtissier sans pâte facile et inratable

Redécouvrez le plaisir du flan pâtissier, cette douceur à la fois fondante, vanillée et ultra gourmande… mais sans pâte ! Une recette simplissime et inratable, pour un dessert aussi crémeux qu’en boulangerie.

Recette flan pâtissier sans pâte facile et inratable

Un flan vanille fondant, crémeux et parfumé, au dessus légèrement doré et caramélisé. Facile, rapide et toujours réussi — le dessert parfait pour les amoureux de la vanille ! Pour un flan plus épais, je vous conseille d’utiliser un petit moule, idéalement de 18 cm de diamètre, mais avec des bords hauts.

Ce que vous aimerez dans cette recette de flan sans pâte

Texture : Le flan pâtissier sans pâte est ultra crémeux et fondant à souhait.
Saveurs : La douceur de la vanille et la richesse de la crème font de ce dessert un véritable régal.
Niveau de difficulté : Le flan pâtissier est simple à réaliser, avec peu d’étapes et un résultat raffiné sans effort.
Pour toutes occasions : Il est idéale pour un dessert gourmand, un goûter ou pour régaler vos invités lors d’un dîner.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Lait – Le lait fait la différence pour la saveur du flan, il doit être entier.
Crème – J’utilise la crème entière liquide avec 30% de matière grasse.
Œufs – J’utilise de gros œufs bio. Chaque œuf est d’environ 55 à 60 g, sans la coquille. Il faut qu’ils soient à température ambiante.
Beurre – Le beurre demi sel est la meilleure option pour le goût, mais vous pouvez également le remplacer par du beurre doux.
Sucre – J’utilise du sucre en poudre et du sucre vanillé pour parfumer le flan.
Fécule de maïs – C’est la maïzena, vous pouvez utiliser la poudre à crème et la maïzena.
Vanille – Pour donner du goût au flan, j’utilise de la gousse de vanille. Vous pouvez mettre que du sucre vanillé ou de l’extrait de vanille.

Comment faire un flan pâtissier sans pâte ?

On chemise le fond d’un moule à charnière de papier cuisson, on le beurre puis on le réserve au frais.
On fait chauffer le lait, la crème et la vanille jusqu’à ébullition, puis on laisse infuser quelques minutes.
Pendant ce temps, on fouette les œufs avec le sucre et la maïzena.
On verse le mélange chaud sur les œufs en fouettant, puis on remet le tout dans la casserole et on fait épaissir à feu moyen en remuant.
On retire la vanille, on ajoute le beurre demi-sel et on mélange bien.
On verse la préparation dans le moule, on lisse la surface et on enfourne à 180 °C pendant environ 45 minutes.
On laisse ensuite refroidir complètement avant de placer le flan au réfrigérateur au moins 4 heures avant de le démouler et de le couper.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Mes conseils pour bien réussir votre flan pâtissier

Utilisez des ingrédients de qualité : Un bon lait entier, de la crème fluide entière et une vraie gousse de vanille font toute la différence en goût et en texture.
Faites bien infuser la vanille : Laissez la gousse infuser quelques minutes dans le lait chaud pour qu’elle libère tout son arôme avant de mélanger au reste de la préparation.
Fouettez sans précipitation : Lorsque vous incorporez la maïzena et les œufs, prenez le temps de bien mélanger pour éviter tout grumeau.
Cuisson maîtrisée : La crème doit épaissir sans trop cuire sur le feu : elle doit rester souple, car elle continuera de cuire au four.
Laissez bien refroidir : Le flan doit d’abord refroidir à température ambiante avant d’être mis au réfrigérateur, sinon il risque de rendre de l’eau.
Repos au froid : Comptez au moins 4 heures au réfrigérateur, voire une nuit entière, pour que la texture se fige et devienne bien fondante.

Comment conserver le flan pâtissier sans pâte ?

Une fois réalisé, laissez le flan pâtissier refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au frais (pour éviter la condensation).
Conservez-le dans une boîte hermétique ou bien filmé au contact (film alimentaire posé directement sur la surface du flan).
Placez-le au réfrigérateur, il se conserve 3 jours.

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