PLAT ALGERIEN MAROCAIN & D'AILLEURS

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés. Salam allaicom, bonjour voici une nouvelle recette de couscous que je publie sur mon blog pour la partager avec vous mes chères, Couscous Tfaya, un délicieux plat marocain qui plait à coup sûre .

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés, des graines de semoule cuite soigneusement à la vapeur enduite de beurre accompagnée d’oignons confits au miel et parfumés à la cannelle et aux raisins secs, agrémentées de poulet et d’une sauce épicée à souhait, un pure délice !

Je ne vous dis pas l’odeur incroyable que dégage cette recette, à vous de la tester et de me dire ce que vous en pensez !

couscous tfaya marocain

 

Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes

Pour le poulet :

1 kg de couscous moyen

3 petits oignons rouges 

1 poulet entier de 1.5 kg ou des pilons de poulet

3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café de beurre rance

Safran pistil 

Du sel et du poivre

2 bâtonnet de cannelle

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre

Un petit bol de pois chiche trempés la veille

Un petit bouquet de coriandre 

De l’eau

Pour les oignons caramélisées :

1 kg d’oignons rouges

250 g de raisins secs

1/2 petit verre de miel

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à café de beurre rance ‘smen’

1/2 cuillère de poivre

1 cuillère à café de gingembre 

1 cuillère à café de cannelle

Sel

1 cuillère à café de curcuma 

Pour la décoration :

50 g d’amandes émondées et grillées

3 oeufs durs

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
Préparation de couscous tfaya : 

Pour préparer la recette de couscous tfaya : 

Dans une marmite, placer le poulet en morceaux, les oignons émincés, l’huile, le beurre rance, le gingembre, le poivre, le curcuma, le bâtonnet de cannelle et le sel. Laisser le tout mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Si votre pois chiche n’est pas cuits alors ajouter le à cet instant puis ajouter de l’eau et laisser jusqu’à cuisson du poulet . 

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés

Nettoyer les raisins secs, les mettre dans l’eau tiède pendant 15 minutes puis égoutter.

Dans une marmite, mettre les oignons finement émincés, le safran, le gingembre, la cannelle,le curcuma, le beurre, le beurre rance, une pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger. 

Laisser cuire pendant 15 minutes à petit feu, ajouter le miel, les raisins secs en remuant de temps à autres jusqu’à ce que les oignons et les raisons secs caramélisent.Si besoin ajouter un peu de la sauce du poulet pour que les oignons ne brulent pas.

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés

Préparation du couscous: 

Dans une gasaa ou plat profond, mettre le couscous et 2 cuillères à soupe d’huile. Travailler avec les doigts pour que la semoule soit bien enduite d’huile, en arrosant avec un peu d’eau. Placer dans un couscoussier à vapeur pendant 15 minutes. 

Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre sur la vapeur une deuxième fois pendant 15 minutes. 

Recommencer l’opération et remettre à cuire pendant 15 minutes.Quand les graines de couscous sont bien cuite encore chaude les enduire de beurre .

Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés

 
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
Dans un plat de service, dresser les graines de couscous cuites à la vapeur en dôme dans un plat, creuser au millieu puis placer les morceaux de poulet, le pois chiche au centre et les oignons caramélisés et raisins secs par-dessus, arroser enfin de sauce et décorer avec les œufs durs coupés en quatre et les amandes grillées.
 
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
 
Bonne réalisation et bonne dégustation …
 

       , sucré-salétunisieraisin sectajine

Fiche recette
recipe image
Nom
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
Auteur
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total

Articles similaires

13 commentaires

  1. Bonjour,

    J’ai réalisé votre recette et tout le monde à adoré. Quel beau voyage au Maroc vous nous avez fait faire.
    Les oignons caramélisés une pure merveille.
    Ma maison sentait bon les épices.
    Encore merci pour votre partage et vos explications.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Bouton retour en haut de la page