Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés. Salam allaicom, bonjour voici une nouvelle recette de couscous que je publie sur mon blog pour la partager avec vous mes chères, Couscous Tfaya, un délicieux plat marocain qui plait à coup sûre .
Tfaya Couscous au poulet raisin sec & oignons caramélisés, des graines de semoule cuite soigneusement à la vapeur enduite de beurre accompagnée d’oignons confits au miel et parfumés à la cannelle et aux raisins secs, agrémentées de poulet et d’une sauce épicée à souhait, un pure délice !
Je ne vous dis pas l’odeur incroyable que dégage cette recette, à vous de la tester et de me dire ce que vous en pensez !
Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes
Pour le poulet :
1 kg de couscous moyen
3 petits oignons rouges
1 poulet entier de 1.5 kg ou des pilons de poulet
3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café de beurre rance
Safran pistil
Du sel et du poivre
2 bâtonnet de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
Un petit bol de pois chiche trempés la veille
Un petit bouquet de coriandre
De l’eau
Pour les oignons caramélisées :
1 kg d’oignons rouges
250 g de raisins secs
1/2 petit verre de miel
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
2 cuillères à soupe de beurre + 1 cuillère à café de beurre rance ‘smen’
1/2 cuillère de poivre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
Sel
1 cuillère à café de curcuma
Pour la décoration :
50 g d’amandes émondées et grillées
3 oeufs durs
Pour préparer la recette de couscous tfaya :
Dans une marmite, placer le poulet en morceaux, les oignons émincés, l’huile, le beurre rance, le gingembre, le poivre, le curcuma, le bâtonnet de cannelle et le sel. Laisser le tout mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Si votre pois chiche n’est pas cuits alors ajouter le à cet instant puis ajouter de l’eau et laisser jusqu’à cuisson du poulet .
Nettoyer les raisins secs, les mettre dans l’eau tiède pendant 15 minutes puis égoutter.
Dans une marmite, mettre les oignons finement émincés, le safran, le gingembre, la cannelle,le curcuma, le beurre, le beurre rance, une pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger.
Laisser cuire pendant 15 minutes à petit feu, ajouter le miel, les raisins secs en remuant de temps à autres jusqu’à ce que les oignons et les raisons secs caramélisent.Si besoin ajouter un peu de la sauce du poulet pour que les oignons ne brulent pas.
Préparation du couscous:
Dans une gasaa ou plat profond, mettre le couscous et 2 cuillères à soupe d’huile. Travailler avec les doigts pour que la semoule soit bien enduite d’huile, en arrosant avec un peu d’eau. Placer dans un couscoussier à vapeur pendant 15 minutes.
Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d’eau et de sel. Remettre sur la vapeur une deuxième fois pendant 15 minutes.
Recommencer l’opération et remettre à cuire pendant 15 minutes.Quand les graines de couscous sont bien cuite encore chaude les enduire de beurre .
Based on 3 Review(s)
mmmmh, un régal !!!!
Hummm quel couscous bien gourmand, c’est surement trop trop bon, bravo ma belle, bises.
on mange à quelle heure??? gros bisous
Je ne connais pas ce couscous mais c’est encore une belle découverte pour moi. Très bonne semaine
C’est un vrai délice si tu aimes le sucré salé 😉 bon début de semaine !bises .
Salam aleykoum peut-on remplacer le poulet par de l’agneau ?
Wa allicom salam, oui vous le pouvez !
Bonjour,
J’ai réalisé votre recette et tout le monde à adoré. Quel beau voyage au Maroc vous nous avez fait faire.
Les oignons caramélisés une pure merveille.
Ma maison sentait bon les épices.
Encore merci pour votre partage et vos explications.
Merci beaucoup Evelyne pour votre retour je suis très heureuse et agréablement touchée par votre message.
Au plaisir de vous relire.
Pour les raisins secs faut il les faire cuire à la vapeur ou bien avec les oignons caramélisés. Merci
Bonjour oui il faut les rajouter avec les oignons en fin de cuisson je viens de le mettre .
On s’est régalé. Merci
Merci ravie que ça vous a plu!
Bonjour
J’aimerais la refaire mais je n’ai que des blancs de poulet. C’est possible de les utiliser dans cette recette ?
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr c’est possible ! Vous m’en direz des nouvelles !
Bsr, je vais faire cette recette ..juste une précision svp : a un moment vous dites : mettez les pois chiches jusqu’à cuisson du poulet : c’est à dire ? Quel est le temps approximatif de cette cuisson du poulet ..merci
Bonjour,
Le temps de cuisson du poulet varie selon la température et la qualité de la marmite mais 45 minutes de cuisson environ suffit !
Vous m’en direz des nouvelles .