Cookies chocolat noisettes et praliné

Une recette gourmande inspiration Cedric Grolet facile et rapide à réaliser, les cookies chocolat noisettes et praliné extrêmement moelleux, le goûter parfait qui réconforte, il suffit de se préparer un bon chocolat chaud pour l’accompagner! Je pense que se sont les MEILLEURS cookies que j’ai pu testé, et je n’exagère pas! Ces cookies sont comme un câlin, un coeur fondant à souhait et un extérieur croustillant ! Ces délicieux petits gâteaux super bons et friable, la gourmandise par excellence!

Cookies chocolat noisettes et praliné

Un cookies généreux et peu sucré qui a fait l’unanimité auprès de ma petite famille. Attention, il est très addictif, difficile de s’arrêter quand on commence la dégustation! On peut parfaitement le décliner selon l’envie (Aux noix de pécan, amandes, pignons de pin, cacahuètes, pistaches, noix)! Réalisé à partir d’ingrédients de base; de la farine, des noisettes en poudre, des oeufs, du beurre fondu demi sel ou doux, de la levure chimique, un soupçon de bicarbonate de soude et de la vanille. Pour les garnir et les rendre encore plus irrésistibles on les agrémente de pépites de chocolat noir de bonne qualité, de praliné à la noisette et fleur de sel et des noisettes torréfiées!

Cookies chocolat noisettes et praliné

La recette est très simple, il suffit de préparer la pâte à cookies puis la laisser reposer au frais! On peut également réaliser du praliné maison à la noisette du Chef Cedric la veille et torréfier les noisettes! Vous aimez les cookies décadents? Cette recette est pour vous!

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Ingrédients : Pour 10 à 12 cookies

Pour la pâte à cookies

• 145 g de beurre doux
• 100 g de sucre complet muscavado ou sucre de coco
• 60 g de sucre blanc 
• 1 gros œuf bio
• 210 g de farine T55
• 30 g de poudre de noisettes
• 1/3 c à café de sel fin
• 3 g de levure chimique 
• 4 g de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou 1 sachet de sucre vanillé
• 220 g de chocolat noir en pépites ou coupé en petit morceau

Pour la garniture

• Des noisettes torréfiées
• Du praliné de noisettes (recette ici)
• De la fleur de sel

Préparation :

1. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le sucre muscavado puis ajouter le beurre fondu et mélanger à la maryse ou à l’aide d’une cuillère en bois.
2. Ajouter l’œuf à et la poudre de vanille puis mélanger.
3. Ajouter la poudre de noisettes, la farine tamisée avec la levure chimique, la bicarbonate de soude et le sel. 
4. Mélanger, puis ajouter les morceaux de chocolat et mélanger brièvement, il ne faut pas trop mélanger pour que les biscuits soient réussis.
5. Couvrir le saladier d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 170° C.
7. Retirer le film et façonner des boules de pâte (12 à 15 boules selon la taille souhaitée). Pour qu’ils soient tous uniformes, prélever des morceaux de pâte à l’aide d’une cuillère à glace.
8. Déposer les cookies suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les aplatir légèrement à l’aide de la paume de la main.
9. Faire cuire les cookies à 170°C environ 10 à 12 minutes, pas plus sinon ils vont durcir en refroidissant.
10. Une fois les cookies sont cuits les sortir du four puis les mettre sur une grille.Mettre quelques pépites de chocolat sur les cookies.
11. Laisser tiédir sur une grille puis garnir de praliné, de noisettes torréfiées et de fleur de sel et déguster.

Astuces & conseils :

• Pour le sucre de coco, vous pouvez le remplacer par du sucre complet, du sucre de canne non raffiné, de la vergeoise brune.
• Conservez les cookies dans un récipient hermétique à température ambiante.
• Vous pouvez utiliser de la purée de noisette à la place du praliné c’est super bon aussi.
• Vous pouvez faire du praliné maison (la recette est sur mon blog ici)
• Pour les pépites de chocolat, choisissez du chocolat noir à pâtisserie de très bonne qualité avec un minimum de 50% de cacao.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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