Encore une délicieuse recette de la cuisine indienne, Cheese naan (pain indien au fromage) après les Naans et le Poulet Tandoori voici une autre recette la galette moelleuse garnie de fromage à tartiner type la vache qui rit.
Cheese naan (pain indien au fromage)
Un délicieux pain bien moelleux qui se déguste pour accompagner un plat, des grillades les plats indiens en sauce comme le Curry de crevettes au lait de coco à l’indienne ou en petit déjeuner avec un bon verre de thé à la menthe c’est que du bonheur !
Recette Cheese naan (pain indien au fromage)
Personnellement depuis que j’ai testé la recette inratable de Sanjee du blog The bollywood kitchen je ne cesse de la refaire pour le plus grand plaisir de ma petite famille, ils ont vraiment adoré et ils me le réclame souvent ! Je n’ai rien changé à la recette juste la façon de procéder pour le façonnage ! Testez vous me donneriez des nouvelles !
Ce que vous aimerez dans ce Cheese naan
- Texture et saveurs : Ces cheese naansont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec ce fondant de fromage à tartiner. C’est un régal avec ce goût réconfortant de beurre ou de ghee badigeoné sur le pain .
- Rapidité de préparation : Ces cheese naan sont faciles et rapides à préparer, avec des ingrédients simples que l’on trouve généralement à la maison.
- Pour toute occasion : Ils conviennent aussi bien pour accompagner un plat ou pour un petit-déjeuner ou même pour une collation salée.
Notes sur les ingrédients
Ces notes et substitutions vous permettront d’adapter la recette à vos préférences ou à ce que vous avez sous la main !
- Farine de blé : J’utilise de la farine T55 ou T65 pour une texture optimale. Vous pouvez mettre de la farine complète ou d’épeautre pour une saveur plus rustique (la texture sera légèrement modifiée).
- Eau : Ajuster selon la consistance de la pâte. On peut le remplacer partiellement par du lait pour un naan plus moelleux.
- Yaourt nature : Apporte moelleux et une légère acidité. Vous pouvez mettre du Yaourt grec, crème fraîche, ou du Skyr.
- Huile de tournesol : Apporte un goût neutre, mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, ou huile de coco pour une touche légèrement exotique.
- Sel : J’utilise du sel de mer ou sel rose de l’Himalaya.
- Sucre : Aide la levure à fermenter. Vous pouvez mettre du Miel ou du sucre de coco.
- Levure chimique : Donne légèreté à la pâte. Vous pouvez mettre une pincée de bicarbonate de soude.
- Levure boulangère : Vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou de la levure instantanée.
- Fromage à tartiner type Vache qui rit : Vous pouvez mettre du fromage frais (type Kiri).
Comment faire le Cheese naan (pain indien au fromage)?
- Mélange ingrédients secs : Dans un bol, combiner farine, levure chimique, sel et sucre.
- Incorporer ingrédients liquides : Ajouter huile, yaourt, levure boulangère diluée et moitié de l’eau. Pétrir 10 à 20 minutes jusqu’à une pâte souple.
- Ajustement : Ajouter progressivement le reste de l’eau pour obtenir une pâte lisse et non collante.
- Repos et préparation : Repos d’une heure. Mélanger Vache qui rit pour faciliter le travail.
- Formation des naans : Dégazer la pâte, former 8-10 boules. Étaler, placer le fromage au centre, refermer, puis abaisser.
- Cuisson : Chauffer une poêle, cuire chaque naan 3 minutes de chaque côté. Beurrer ou appliquer du ghee avant de servir.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment conserver le cheese naan ?
Pour conserver les cheese naan tout en gardant leur fraîcheur et leur texture, voici quelques astuces :
- À température ambiante : Si vous comptez les consommer dans les 1 à 2 jours, conservez-les dans une boîte hermétique ou dans un sac de congélation.
- Réfrigération : Si vous voulez les garder un peu plus longtemps (4 jours), vous pouvez les mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Cependant, cela peut rendre les cheese naan un peu plus secs. Pour retrouver leur moelleux, vous pouvez les réchauffer légèrement à la poêle ou au four avant de les consommer.
- Congélation : Pour une conservation prolongée (jusqu’à 1 mois), emballez chaque cheese naan individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante ou réchauffez-les doucement au four ou à la poêle pour qu’ils retrouvent leur texture d’origine.
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Cheese naan (pain indien au fromage)
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 18 cl d’eau
- 125 g de yaourt nature velouté si possible
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincée de levure chimique
- 8 g de levure boulangère
- Du fromage à tartiner en portion type vache qui rit 1 par naan
Instructions
- Dans le bol du robot pétrin ou dans une terrine, mélanger tous les ingrédients secs : Farine, levure chimique, sel & sucre.
- Faire un puits dans cette farine puis ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, levure boulangère diluée dans un peu d’eau + la moitié de l’eau.
- Pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes environ (si c’est à la main, au robot c’est 10 min en position moyenne). L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol !
- Rajouter la moitié d’eau restante au fur et à mesure jusqu’à obtenir une belle pâte lisse. Ne pas hésiter à réajuster en eau ou farine pour obtenir la consistance voulue.
- Pendant le repos de la pâte, ouvrir les 12 portions de Vache qui rit dans un petit bol et bien mélanger – ce sera plus facile à travailler ensuite.
- Au bout d’une heure de repos, dégazer la pâte puis former 8 à 10 petites boules.
- Disposer la petite boule sur un plan de travail fariné puis étaler la légèrement, mettre une portion de fromage au centre de la pâte puis refermer la et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Passant à la cuisson des cheese naans , faire chauffer une poêle anti-adhérente et placer délicatement le cheese naan puis laisser dorer 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Disposer sur un plat et étaler une noisette de beurre ou de ghee de chaque coté.
- Déguster les cheese naans encore chauds pour les savourer d’avantage !
mes enfants aiment beaucoup les cheese naans, j’en fait presque chaque semaine, et j’aime beaucoup car c’est une bonne maniere de manger le fromage que mes enfants n’aiment pas trop
Exactement, ils sont excellents , moi aussi j’ai adopté la recette 😉
ça me rappelle que je voulais en faire, ma liste de recette est tellement longue!!! en tout cas les tiens sont superbes!!! bisous
Merci bisous !
de très jolis pains et toujours ce beau soleil qui dure
très bon après-midi
Merci Guy, bonne soirée .
Ils sont super appétissants!ça donne envie de croquer dedans!!!bisous ma belle!
Merci ma douce, bonne soirée 🙂
petit coucou pou e souhaiter une bonne journée cette nuit nous avons eus de la pluie ça a fait un peu de bien pour le jardin et là le soleil revient
Merci Guy !
je les adore ces naans !!
Merci Wattoote ☺
Bonjour et merci pour la recette. Personnellement je met 2 fromages par Naan et selon mes envies je les mélanges avec poivre, ail, herbes de provence, origan etc…
Cordialement.
Bonjour, je vous en prie. Oui en effet on peut le garnir avec ce qu’on veut on peux même opter pour des farces à la viande hachée ou au poulet .
Merci pour votre retour.
j’en ai réalisé pendant le mois du ramadan et c’est trop bon ! bises
Oui ils sont super bons merci Salima ! Bises.
Bonjour j ai effectué la recette qui et très bien expliqué détaillé et le résultat et là. Vraiment j aime beaucoup. Encore mercient et faîte nous rêvez. Encore et encore parceque nous le vallons bien un peut d humour ne fait pas de mal mercient infiniment de votre temps aussi .
Merci infiniment pour votre confiance ravie que ça vous a tant plu !
Bonjour pourquoi mes pains sont durs et à un gout farineux ???
Bonjour,
Des naans durs et au goût farineux proviennent généralement d’une pâte trop sèche, d’un excès de farine au façonnage ou d’une cuisson insuffisamment vive.
Veillez à bien hydrater la pâte (texture souple et légèrement collante), limiter la farine sur le plan de travail, cuire rapidement à feu très chaud, et couvrir les naans après cuisson pour conserver le moelleux.
Bonjour,
J’ai remarqué que dans votre recette de naans nature il n’y a pas de levure boulangère, seulement de la levure chimique. Pourquoi utiliser de la levure boulangère pour la version fromagère? Est-ce que cela change sensiblement la recette, ou est-il possible de faire la recette au fromage sans levure boulangère?
Bonjour,
Très bonne question !
Dans la version nature, la levure chimique suffit car elle apporte un gonflant rapide à la cuisson, ce qui donne un naan simple, un peu plus plat mais déjà moelleux.
Pour la version fromagère, la levure boulangère a été ajoutée surtout pour obtenir une pâte encore plus souple, plus aérienne et légèrement filante, qui supporte bien le fromage fondu sans devenir trop dense. Elle agit plus lentement et développe aussi un peu plus de goût et de texture.
Cela dit, oui, il est tout à fait possible de réaliser la version fromage sans levure boulangère.
Le résultat sera un peu différent : un naan plus rapide à faire, légèrement moins gonflé et un peu plus proche de la version nature, mais toujours très bon avec le fromage!
Si vous êtes pressée ou que vous n’avez que de la levure chimique, vous pouvez donc adapter sans problème !
Bonne cuisine!
Merci beaucoup pour cette réponse claire et rapide! Je crois que je vais devoir essayer les deux versions 😉
En fait, j’ai essayé une recette de naan nature avec de la levure de boulanger, ma pâte a bien gonflé, mais à la cuisson, je n’ai pas eu de bulles. Mes naans étaient assez secs. Un ami m’a dit que ma pâte avait peut-être trop poussé et que j’avais épuisé la levure. J’ai fait une deuxième tentative, avec de la levure chimique, et mes naans étaient délicieux! D’où ma « crainte » de la levure de boulanger 😉
Ah mais ça me rassure de lire ça 😄 Tu n’as clairement pas raté la levure de boulanger, elle est juste un peu plus capricieuse pour les naans 😉
Ton ami n’a pas complètement tort : si la pâte pousse trop longtemps, elle peut perdre une partie de sa force et donner des naans plus plats et secs, avec moins de bulles. Mais il y a aussi d’autres petits détails qui jouent énormément : une pâte pas assez hydratée, une cuisson pas assez chaude, ou le fait d’étaler la pâte trop finement.
Avec les naans, le secret des grosses bulles, c’est souvent : pâte bien souple et légèrement collante, repos sans excès, poêle ou four TRÈS chaud et cuisson rapide.
Mais honnêtement, la combinaison levure de boulanger + yaourt (et parfois un peu de levure chimique aussi) donne des naans incroyables quand on trouve le bon équilibre.
Du coup tu as eu le meilleur réflexe : tester et comparer 😉
Merci pour tous ces détails! Je suis dans ma période “naans” 😉 j’ai essayé ta recette de naans nature, pour la comparer avec celle que je faisais jusqu’à présent. La tienne a beaucoup plus de yaourt pour la même quantité de farine: une pâte plus souple, un peu plus collante, mais un résultat plus délicat, moins bourratif. Les deux sont très bonnes, mais je crois que je vais adopter la tienne.
Comme j’en ai fait cuire beaucoup à la suite, j’ai remarqué que les derniers gonflaient beaucoup plus et beaucoup plus vite: la poêle était de plus en plus chaude! C’est fou ce qu’un détail peut changer.
Bref, une fois mes naans nature dévorés, je vais expérimenter les naans au fromage.
Merci encore!
Merci pour ce retour ultra détaillé, j’adore ce genre de comparaison “en conditions réelles” 😄
Tu décris exactement ce que je recherche avec cette pâte : quelque chose de plus souple et léger, même si elle est un peu plus collante au départ. Le yaourt change vraiment la texture finale.
Et oui, la température de la poêle fait une différence énorme ! Les derniers naans profitent souvent d’une poêle parfaitement “lancée”, d’où le gonflage spectaculaire. C’est le genre de petit détail qui transforme complètement le résultat.
Je sens que ta période “naans” ne fait que commencer 😉 Les naans au fromage risquent de devenir dangereux… surtout tout juste sortis de la poêle !
Merci encore d’avoir pris le temps de partager ton expérience, ça me fait très plaisir 💛