Une délicieuse recette facile et rapide de cake au thon poivrons et olives, à la semoule de blé pour plus de moelleux et de légèreté, agrémenté de tomates séchées et de fromage. Le cake est parsemé de graines de tournesol et de courge pour plus de goût et de croquant.
Cake au thon poivrons et olives
J’adore préparer ce cake salé pour les brunchs du week-end, les sorties ou les pique-niques. Ses saveurs méditerranéennes, à la fois savoureuses et réconfortantes, plaisent toujours.
Cette base de cake salé se décline à l’infini et en toute saison : vous pouvez y ajouter ce que vous aimez — saumon fumé, crevettes, légumes, fromage de chèvre ou bleu, lardons ou jambon de dinde. C’est aussi la recette parfaite pour cuisiner les restes avec gourmandise.
Ce que vous aimerez dans cette recette de cake thon poivrons et olives
- Texture et saveurs : un cake moelleux et généreux, relevé par le goût du thon, la douceur des poivrons et le côté légèrement salé des olives. Des saveurs méditerranéennes équilibrées et très réconfortantes.
- Difficulté : une recette facile et rapide à préparer, parfaite même pour les débutants.
- Pour quelles occasions ? idéal pour un brunch, un pique-nique, un apéritif dînatoire, un buffet ou un repas léger accompagné d’une salade. Il se transporte facilement et plaît généralement à tout le monde.
Notes sur les ingrédients :
Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.
La pâte du cake :
- Semoule de blé fine : Çe donne plus de légèreté et de moelleux.
- Farine de blé : J’utilise de la farine (T45 ou T55) pour une meilleure texture.
- Levure chimique : Agent levant pour aider le cake à gonfler, vous pouvez prendre de la poudre à lever également.
- Fleur de sel ou sel fin, poivre noir et paprika fumé : Pour rehausser les saveurs.
- Œufs : J’utilise des gros oeufs bio à température ambiante.
- Lait fermenté : Donne de la souplesse à la pâte.
- Huile d’olive : Pour apporter du moelleux et une saveur méditerranéenne.
La garniture :
- Thon : J’ai mis du thon à l’huile pimenté, vous pouvez mettre du thon au naturel.
- Poivrons grillés : J’utilise des poivrons rouges grillés, vous pouvez les prendre du commerce ou les faire maison.
- Fromage râpé : Vous pouvez mettre du Gruyere, du Gouda ou de l’Emmental.
- Olive : Pour apporter de la saveur.
- Persillade : Mélange d’herbes séchés (ail, échalote, persil) ajoute de la profondeur de saveur.
- Tomates séchées : Apportent une saveur concentrée et sucrée, légèrement acidulée. Vous pouvez mettre des dés de tomates.
- Graines de tournesol et de courge (optionnel) : Ajoutent du croquant.
Ces ingrédients, bien combinés, créent un cake savoureux et équilibré, riche en textures et en saveurs méditerranéennes.
Comment faire le cake salé au thon poivrons et olives ?
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les œufs, ajouter lait fermenté, huile d’olive, sel et poivre. Incorporer farine, la semoule fine et levure chimique, mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le thon, les tomates séchées, le fromage râpé, le poivron, les olives, le paprika fumé et la persillade, mélanger délicatement.
- Chemiser un moule à cake, verser la pâte, parsemer de fromage râpé, de graines de courge et de tournesol.
- Cuire 40-50 minutes, laisser tiédir avant de démouler.
- Déguster le cake tiède ou froid accompagné d’une salade.
NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Comment se conserve le cake thon, tomate séchée, poivrons et olives ?
- À température ambiante : Pour une meilleure conservation, évitez de placer le cake au réfrigérateur, qui va avoir tendance à dessécher le cake et altère sa saveur. Les cakes et muffins salés se conservent dans une boîte en fer blanc, dans un endroit sec et frais également. Vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire également, ça se conserve pendant une journée.
- Réfrigération : Placez le cake emballé au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer avant de le déguster.
- Au congélateur : Le cake salé bien enveloppé se congèle sans soucis et se conserve pendant un mois.
Idées d’accompagnement pour un cake salé olives, thon & poivrons
• Salade verte croquante avec vinaigrette citronnée
• Salade de roquette et tomates cerises
• Concombre au yaourt et à la menthe
• Taboulé frais aux herbes
• Salade de pois chiches au cumin
• Crudités : carottes, radis, concombre, céleri
• Fromage frais aux herbes pour tartiner
• Sauce au yaourt citronnée
• Soupe froide type gaspacho en été
• Velouté de légumes en hiver
• Riz parfumé ou salade de riz méditerranéenne
• Pommes de terre grenailles rôties
• Assiette apéritive avec charcuterie et fromage
Idées rapides pour un apéro dînatoire à essayer
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Cake au thon poivrons et olives
Ingrédients
La pâte du cake :
- 4 oeufs
- 140 g de lait fermenté
- 40 g huile d’olive
- 120 semoule fine
- 100 g farine de blé T45 ou T55
- 11 g de levure chimique
- 1 pincée fleur de sel
- 5 tours de moulin poivre noir
- 1/2 c. à café de paprika fumé
La garniture :
- 200 g thon à l’huile ou naturel
- 100 g de olives vertes en rondelles
- 70 g poivron grillé coupé
- 35 g tomate sèché
- 100 g de fromage rapé
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 3 cuillères à soupe de graines tournesol et courge optionnel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs puis fouettez-les quelques secondes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Versez ensuite le lait fermenté ainsi que l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez de nouveau afin d’obtenir une préparation bien lisse.
- Ajoutez la farine, la semoule fine et la levure chimique. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. La texture doit être souple et légèrement épaisse.
- Incorporez ensuite le thon émietté, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le fromage râpé, le poivron grillé finement coupé ainsi que les olives en rondelles.
- Ajoutez le paprika fumé et la persillade pour parfumer généreusement le cake. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser la garniture.
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou huilez-le légèrement avant d’y verser la préparation. Lissez la surface puis parsemez un peu de fromage râpé supplémentaire ainsi que quelques graines de courge et de tournesol pour apporter du croquant et une jolie finition.
- Enfournez pendant 40 à 50 minutes. Le cake doit être bien doré et gonflé. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Ce cake salé se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d’une salade verte pour un repas simple et gourmand.