Crêpes tourbillon chocolat vanille

Recette Crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou marbrées garnie de El Mordjene ou Nocciolata (pâte à tartiner au noisette et chocolat blanc). Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une eu décadente pâte à tartiner chocolat.

Crêpes tourbillon chocolat vanille à la crème El Mordjene

Cette recette est déjà si simple et facile à réaliser, mais il existe un moyen parfait de la réaliser avec encore moins d’efforts et moins de risques de grumeaux ! Un mixeur plongeant ou un blender ou votre robot multifonctions.

Si vous souhaitez préparer votre pâte à crêpes la veille aucun soucis. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit lui permet de se détendre, le lendemain au moment de la cuisson pensez à fluidifier la pâte avec un peu d’eau.

Crêpes tourbillon chocolat vanille

Pour la réalisation de ces gourmandises réconfortantes, j’ai pris ma recette favorite de crêpes que je fais régulièrement, elle est parfaite et sans grumeaux. J’ai parfumé la pâte à crêpes de vanille et j’ai prélevé un quart de la pâte pour parfumer au chocolat. J’ai mis du cacao sans sucre de bonne qualité mais on peut parfaitement le remplacer par du chocolat noir fondu (85 g au lieu de 30 g de cacao).

Avec quoi garnir les crêpes tourbillon ?

• Nocciolata bianca maison ou El Mordjene
• Amlou, pâte à tartiner berbère
• Confiture de fraises facile (recette maison)
• Confiture de potiron à l’orange
• Amlou noisette (recette marocaine)
• Praliné noisette de Cédric Grolet
• Giuanduja maison de Christophe Michalak
• Caramel au beurre salé de Michalak
• Ganache montée au café recette inratable
• Lemon Curd, crème au citron

Notes sur les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

• Lait : Utilisez du lait entier pour une crêpe plus moelleuse ou du lait demi-écrémé pour une option plus légère.
• Œufs : Les utiliser à température ambiante, les œufs aident aussi à obtenir une texture tendre.
• Farine T55 : Une farine polyvalente qui donne une pâte lisse sans être trop lourde. Vous pouvez prendre la farine T45 fluide.
• Extrait de vanille : Pour aromatiser la pâte, à utiliser liquide ou en poudre. Le sucre vanillé est bien aussi.
• Cacao : Ajoute une saveur chocolatée intense à la pâte, transformant les crêpes classiques en une version chocolatée.
• Beurre : Ajoute du gras à la pâte, ce qui améliore la saveur et empêche les crêpes de coller à la poêle. Vous pouvez utiliser une huile neutre.

Pour servir :

•  Nocciolatta maison ou pâte à tartiner El Mordjene chocolat noisette : Ces pâtes à tartiner offrent une touche gourmande et crémeuse qui s’associe parfaitement aux crêpes chocolatées.

Comment faire des crêpes tourbillon chocolat vanille ?

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Mélanger farine, lait, œufs, sucre, vanille et sel pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu.
3. Prélever 1/4 de pâte, incorporer cacao et eau, et mettre dans une bouteille à sauce.
4. Chauffer une poêle, créer un tourbillon avec la pâte au cacao, ajouter la pâte nature, cuire des deux côtés.
5. Garnir de Nocciolata ou pâte à tartiner El Mordjene avant de déguster.

Bonne réalisation et bonne dégustation …

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

D’autres idées recettes de crêpes à essayer

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• Pâte à crêpes parfaite de Paul Bocuse
• Crêpes moelleuses et légères de Cyril Lignac
• Recette des Crêpes aux mille trous (Baghrir)
• Crêpes au yaourt moelleuses et légères
• Pâte à crêpes parfaite de Pierre Hermé
• La pâte à crêpes de Philippe Etchebest (sans repos)

Pour plus de recettes de crêpes

Comment conserver les crêpes maison ?

• À température ambiante, si vous souhaitez déguster les crêpes dans la journée ou lendemain je vous conseille des les garder dans votre placard. Pensez à bien les envelopper de film alimentaire.
• Au réfrigérateur, une fois les crêpes et galettes cuites à la crêpière ou à la poêle, il suffit de les placer dans une assiette et de les recouvrir de film plastique alimentaire pour les conserver au réfrigérateur. Les crêpes gardent bien leur moelleux et leur saveur.
• Au congélateur, vous pouvez également congeler des crêpes et les déguster plusieurs mois après leur cuisson. Pour les congeler de manière optimale, commencez par séparer chaque crêpe avec du film étirable ou du papier cuisson. Pour les décongeler, il suffit de les réchauffer au micro-ondes ou dans votre four.

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Crêpes tourbillon chocolat vanille

Recette Crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou marbrées garnie de crème El Mordjene ou Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Algérienne, Française

Portions 10 Crêpes

Calories 330 kcal

Ingrédients

  

Pour la pâte à crêpes :

• 600 ml de lait
• 4 oeufs
• 250 g de farine T55
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de cacao
• 30 g d’eau
• 15 g de sucre en poudre
• 3 g de sel fin
• 50 g de beurre

Pour servir :

• Nocciolatta maison ou pâte à tartiner chocolat noisette El Mordjene

Instructions

 

• Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
• Dans un grand saladier, verser la farine, le lait, les oeufs, le sucre, la vanille et le sel puis mélanger à l’aide d’un fouet ou mixer avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes afin de bien mélanger et d’obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois.
• Prélever 1/4 de la pâte et ajouter dedans du cacao et l’eau. Mélanger et mettre dans une bouteille à sauce (de préférence) ou dans un sac de congélation.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.
• Former un tourbillon avec la pâte au cacao à l’aide de la bouteille à sauce ou avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques instants puis ajouter une louche de pâte à crêpes nature sur la poêle chaude, faire dorer, puis retourner la crêpe.
• Laisser cuire encore quelques instants, débarrasser les crêpes sur une grande assiette et couvrir avec un torchon propre. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Garnir les crêpes de Nocciolata maison ou de pâte à tartiner au chocolat avant de les déguster!

Notes

Pour conserver les crêpes tourbillon, enveloppez-les de film alimentaire à température ambiante ou au réfrigérateur. Elles peuvent aussi être congelées en les séparant avec du papier cuisson, puis réchauffées au micro-ondes ou au four.