Crêpes tourbillon chocolat vanille

Recette Crêpes tourbillon chocolat vanille ou crêpes spirales ou marbrées garnie de Nocciolata (pâte à tartiner au noisette) et chocolat blanc. Elles sont ultra moelleuses et délicieusement gourmandes! Une recette originale de crêpe française pour la chandeleur ou pour le petit-déjeuner ou le goûter du week-end. Servie traditionnellement avec du sucre ou de la confiture ou encore avec une eu décadente pâte à tartiner chocolat.

Crêpes tourbillon chocolat vanille

Cette recette est déjà si simple et facile à réaliser, mais il existe un moyen parfait de la réaliser avec encore moins d’efforts et moins de risques de grumeaux ! Un mixeur plongeant ou un blender ou votre robot multifonctions.

Si vous souhaitez préparer votre pâte à crêpes la veille aucun soucis. Laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit lui permet de se détendre, le lendemain au moment de la cuisson pensez à fluidifier la pâte avec un peu d’eau.

Crêpes tourbillon chocolat vanille

Pour la réalisation de ces gourmandises réconfortantes, j’ai pris ma recette favorite de crêpes que je fais régulièrement, elle est parfaite et sans grumeaux. J’ai parfumé la pâte à crêpes de vanille et j’ai prélevé un quart de la pâte pour parfumer au chocolat. J’ai mis du cacao sans sucre de bonne qualité mais on peut parfaitement le remplacer par du chocolat noir fondu (85 g au lieu de 30 g de cacao).

Avec quoi garnir les crêpes ?

• Nocciolata bianca maison
• Amlou, pâte à tartiner berbère
• Confiture de fraises facile (recette maison)
• Confiture de potiron à l’orange
• Amlou noisette (recette marocaine)
• Praliné noisette de Cédric Grolet
• Giuanduja maison de Christophe Michalak
• Caramel au beurre salé de Michalak
• Ganache montée au café recette inratable
• Lemon Curd, crème au citron

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• La pâte à crêpes de Philippe Etchebest (sans repos)

Ingrédients : Pour 8 à 10 crêpes

Pour la pâte à crêpes :

• 600 ml de lait
• 4 oeufs
• 250 g de farine T55
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de cacao
• 30 g d’eau
• 15 g de sucre en poudre
• 3 g de sel fin
• 50 g de beurre

Pour servir :

• Nocciolatta maison ou pâte à tartiner chocolat noisette

Préparation :

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
2. Dans un grand saladier, verser la farine, le lait, les oeufs, le sucre, la vanille et le sel puis mélanger à l’aide d’un fouet ou mixer avec un mixeur plongeant pendant quelques minutes afin de bien mélanger et d’obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène. 
3. Ajouter le beurre fondu et mélanger encore une fois. 
4. Prélever 1/4 de la pâte et ajouter dedans du cacao et l’eau. Mélanger et mettre dans une bouteille à sauce (de préférence) ou dans un sac de congélation.
5. Faire chauffer une poêle anti-adhésive puis l’essuyer avec du papier absorbant huilé légèrement.
6. Former un tourbillon avec la pâte au cacao à l’aide de la bouteille à sauce ou avec une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques instants puis ajouter une louche de pâte à crêpes nature sur la poêle chaude, faire dorer, puis retourner la crêpe. 
7. Laisser cuire encore quelques instants, débarrasser les crêpes sur une grande assiette et couvrir avec un torchon propre. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Garnir les crêpes de Nocciolata maison ou de pâte à tartiner au chocolat avant de les déguster!

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Pour plus de recettes de crêpes

Comment conserver les crêpes maison ?

• À température ambiante, si vous souhaitez déguster les crêpes dans la journée ou lendemain je vous conseille des les garder dans votre placard. Pensez à bien les envelopper de film alimentaire.
• Au réfrigérateur, une fois les crêpes et galettes cuites à la crêpière ou à la poêle, il suffit de les placer dans une assiette et de les recouvrir de film plastique alimentaire pour les conserver au réfrigérateur. Les crêpes gardent bien leur moelleux et leur saveur.
• Au congélateur, vous pouvez également congeler des crêpes et les déguster plusieurs mois après leur cuisson. Pour les congeler de manière optimale, commencez par séparer chaque crêpe avec du film étirable ou du papier cuisson. Pour les décongeler, il suffit de les réchauffer au micro-ondes ou dans votre four.

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