Sellou Sfouf marocain, Zamita aux flocons d’avoine
Sellou Sfouf marocain, Zamita, une recette spécial Ramadan 2019 l’incontournable de
la table ramadanesque à côté de la Chebakia au Maroc, je partage
avec vous aujourd’hui une nouvelle recette aux flocons d’avoine
après celle de 2016 Sellou traditionnel sans beurre et sans
sucre (plus diététique) et celle de 2013 Sellou Sfouf marocain la version
classique avec beaucoup de beurre et de sucre glace (une bombe
calorique) cette fois ci je vous poste une combinaison de
gourmandise et de bons aliments bien nutritifs. Ce Sellou est
vraiment délicieux qui recharge les batteries après une longue
journée de jeûne, l’alliance des amandes frites, des graines de
sésame dorées à point, la douceur du miel, le parfum de la
cannelle, de l’anis, de la fenouil, de la noix de muscade lui donne
tout son caractère gustatif incomparable j’ai rajouté des graines
de lin et des graines de tournesol dorées pour plus de saveurs
c’est tellement succulent.
J’ai préparé ce Sfouf la semaine dernière et je l’ai mis dans une
boîte hermétique pour le conserver jusqu’à le mois de Ramadhan
Incha Allah, demain c’est Chebakia au programme !
- 400 g de farine complète 110 ou blanche
- 300 g de flocon d’avoine
- 300 g d’amandes
- 300 g de graines de sésame
- 500 g de miel de fleurs (+ou- selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d’anis en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil moulues
- 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade en poudre
- 2 pincée de mastic moulue (gomme arabique)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 verre à thé d’huile de mélange huile d’olive et huile de tournesol ou de sésame
- 1 cuillère à soupe de Smen (facultatif)
Pour la décoration :
- 50 g d’amandes entières mondées frites
- 100 g de graines de sésame dorées
- 50 g de graines de tournesol dorées (facultatif)
- 50 g de graines de lin dorées (facultatif)
Préparation :
Déposer la farine sur une plaque. La faire dorer au four préchauffé
à 160°C en la remuant de temps à autre afin qu’elle ne brûle pas,
faire de même avec les flocons d’avoine moulus .
La laisser refroidir et les tamiser dans un grand récipient avec le
sel, l’anis moulu, la cannelle, la noix de muscade et le mastic
moulu.
Placer les graines de sésame sur une plaque et les faire dorer au
four. Les moudre encore chaudes pour obtenir une pâte compacte et
grasse.
faire dorer les amandes dans un bain d’huile de tournesol puis les
moudre également pour avoir une crème d’amandes (garder cette huile
pour l’ajouter à Sellou)
Dans le bol du robot ou à la main, pétrir le mélange farine flocon
d’avoine et épices avec la pâte de sésame et les d’amandes moulues,
l’huile, le smen fondu pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange
devienne compact en incorporant le miel tout en pétrissant le
mélange .
Enfin incorporer les amandes mondées grillées, les graines de
tournesol et les graines de sésame grillées dans le mélange de
Sellou pour le côté croquant .
Dans un bol mettre Sellou tasser le bien pour qu’il garde la
forme du bol puis renverser le dans une assiette de service puis le
décorer d’amandes et de cannelle .
Bonne réalisation et bonne dégustation !
Gâteaux algériens, Ramadan 2019, Maroc, Gâteaux,Algérie, Ramadan, Desserts, Pâtisserie
en effet c’est un concentré de saveurs et d’énergie!!!! bisous
Tout à fait, bises !
oh ça c’est bon, j adore
Merci La nonna, bises .
un joli gâteau pleins de vitamines
excellent après-midi
Je vais testée cette recette elle ma l’air très bien facile et rapide
Merci Aurore vous me donnerez des nouvelles !
Le Sellou n’a rien à voir avec la Zamita…il faut rectifier le titre, vous induisez des gens en erreur. Le Sfouf est d’ailleurs tout aussi différent, la gastronomie marocaine est très riche : beaucoup de marocains ne font pas la différence entre Sfouf, Sellou, Zamita et Taknta d’Oujda…Quant à l’Algérie, on retrouve la Tamina qui n’a rien à voir avec les mets marocains mais qu’ils appellent à Tlemcen “Taânta” mais qu’ils réctifient malheureusement à l’écriture en “Taknta” en référence à la “Taknta d’Oujda” dont la recette n’a pourtant rien à voir, et qui est à ce propos totalement différente de la Tamina Tlemcenienne (taânta) : tout le monde fait n’importe quoi…tout le monde donne n’importe quel nom à tout et résultat : on s’en mêle les pinceaux….je vous invite à faire des recherches sur les différences entre Sfouf, Sellou, Zamita et Taknta d’Oujda, votre blog n’en ressortira que plus enrichi.
Bon courage et bonne continuation !