Brioche maison ultra moelleuse

Vous recherchez la recette parfaite de brioche maison ultra moelleuse à mie filante? Cette brioche au beurre, à la fois légère et délicatement parfumée, est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch en famille. Grâce à une pâte riche en beurre et à une double levée, vous obtiendrez une brioche dorée à l’extérieur et incroyablement tendre à l’intérieur. Facile à préparer avec des ingrédients simples du quotidien, cette recette deviendra rapidement un incontournable pour tous les amateurs de viennoiseries maison.

Brioche maison ultra moelleuse : la recette parfaite pour le petit-déjeuner

Rien ne vaut l’odeur d’une brioche fraîchement sortie du four pour commencer la journée avec gourmandise. Dorée à souhait, incroyablement moelleuse et délicieusement filante, cette brioche maison est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou même le goûter. Avec sa mie aérienne et son bon goût de beurre, elle séduira toute la famille dès la première bouchée.

Brioche maison ultra moelleuse

À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de déguster, je sais que c’est parfois une mission impossible! Vous découvrirez une brioche à la mie tendre, filante et légère, parfaite avec un peu de confiture, de pâte à tartiner ou chocolat ou simplement nature. Une recette simple et généreuse qui deviendra rapidement un incontournable de vos petits-déjeuners maison.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau. La T55 est bien aussi.
• Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également 8 gr.
• Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
• Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs, j’utilise du sel fin de Guérande.
• Oeufs : Prenez des oeufs à température ambiante.
• Lait : Je prends du lait entier tiède.
• Beurre : Je le prends doux à 82 % de matière grasse à température ambiante, il apporte une richesse et un goût unique à la brioche.

Comment faire la brioche maison ultra moelleuse ?

1. Si on utilise de la levure boulangère sèche, on la délaye dans un peu de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre, puis on laisse reposer 10 minutes.
2. On mélange ensuite la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait et la levure. On pétrit quelques minutes, puis on ajoute progressivement le beurre mou et on pétrit encore 10 à 12 minutes.
3. On laisse lever la pâte 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. On la dégaze, on la divise en 8 boules et on les dispose dans un moule de 20 cm. On laisse à nouveau lever 45 minutes.
4. Enfin, on badigeonne la brioche de jaune d’œuf et de lait, puis on l’enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Mes conseils et astuces pour réussir la brioche :

• Vous pouvez parfumer la pâte à brioche avec de la vanille, de l’eau de fleur d’oranger, du zeste de citron ou du zeste d’orange.
• Pour une brioche encore plus parfumée, laissez la pâte reposer au réfrigérateur toute une nuit : la fermentation lente développe les arômes et facilite le façonnage.
• Utilisez des œufs et du lait à température ambiante afin de favoriser une bonne pousse de la pâte.
• Ajoutez le beurre progressivement, une fois la pâte déjà bien pétrie. Il doit être mou mais pas fondu pour obtenir une pâte souple et bien élastique.
• Ne rajoutez pas trop de farine, même si la pâte paraît légèrement collante au début. Une pâte trop farinée donnera une brioche plus dense et moins moelleuse.
• Pétrissez suffisamment longtemps pour que la pâte devienne lisse, souple et élastique. Elle doit pouvoir s’étirer finement sans se déchirer facilement.
• Pour une mie particulièrement filante, respectez bien les deux temps de pousse et évitez de faire lever la pâte dans un endroit trop chaud.Pour vérifier la pousse, appuyez délicatement avec le doigt sur la pâte : l’empreinte doit remonter doucement sans disparaître immédiatement.
• Vous pouvez parsemer la brioche de sucre en grains, d’amandes effilées ou de noisettes concassées avant de l’enfourner.
• Pour une jolie brioche bien dorée, badigeonnez-la d’un mélange de jaune d’œuf et d’un peu de lait juste avant la cuisson.
• Pour encore plus de gourmandise, fourrez les boulettes de brioche avec un carré de chocolat noir ou au lait, de la crème pâtissière, de la pâte à tartiner ou de la confiture.

Comment conserver Brioche maison à mie filante ?

• La conservation – La brioche est meilleure le jour même toute moelleuse, mais on peut également l’emballer et la conserver à température ambiante jusqu’à 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur – Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur dans un sac hermétique, elle se conserve pendant 5 jours. La réfrigération peut parfois rendre la brioche un peu plus ferme. Pour retrouver une texture moelleuse, réchauffez-la légèrement au four à basse température (150°C) pendant 5 à 10 minutes avant de la déguster.
• Au congélateur – Enveloppez la brioche ou les tranches dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Assurez-vous que le sac est bien fermé pour éviter les brûlures de congélation. Elle se conserve Jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, sortez la brioche du congélateur et laissez-la revenir à température ambiante. Pour un résultat optimal, vous pouvez réchauffer légèrement les tranches au four ou au grille-pain.

Autres recettes de brioches à tester 

Si vous aimez ce genre de brioche moelleuse, je vous recommande ces recettes sur le blog :

• Brioche aux fraises façon cheesecake
• Brioche Butchy Allemande (sans beurre)
• Brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse
• Brioche vendéenne au sucre à mie filante
• La brioche Nanterre recette traditionnelle
• Brioche tressée moelleuse à la mie filante
• La vraie brioche du boulanger (sans lait)

J’utilise mon robot cooking chef de chez Kenwood, je suis une ambassadrice de la marque et je suis ravie de vous l’annoncer ici en plus de mes réseaux .

Ce robot de chez @kenwoodfrance ce n’est pas juste un robot !
Il pèse, il mélange, il pétrit, et surtout… il cuit jusqu’à 200 °C grâce à l’induction.
L’écran tactile est super intuitif, et l’app Kenwood & Me te guide avec des centaines de recettes… et même à distance ! Tu peux lancer une cuisson ou ajuster une vitesse depuis ton téléphone!

Et accrochez-vous : il peut accueillir plus de 30 accessoires différents. Bref, il suit vraiment toutes tes envies en cuisine !

Et j’ai une surprise pour vous !
Avec le code PALAIS20 , vous pouvez choisir 3 accessoires gratuits pour 500 €.
Si vous ne savez pas lesquels prendre, je vous conseille :
•La sorbetière, pour des glaces maison parfaites 
•Le blender, pour smoothies, soupes et sauces 
•Le bol multifonctions, pour râper, trancher, hacher… 

Et pour ceux qui le souhaitent, le paiement peut se faire en 3 ou 4 fois sans frais, super pratique.
En bonus : –20 % sur tous les accessoires avec le même code.

Valable en France, Norvège, Royaume-Uni, Italie, Pologne, Portugal, Espagne, Belgique

Commander avec mon code PALAIS20

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram , Pinterest, Facebook, Twitter et taguez-moi pour partager vos réalisations !