Recette Harcha à la semoule façon pancakes de CHOUMICHA savoureuse au bon goût de beurre, ultra fondante avec une texture moelleuse et aérienne. À la maison on adore El harcha à l’heure du thé, vous pouvez bien le constater car sur le blog y’en a pas mal de recettes qui se déclinent selon les envie hacha, harcha fondante , harcha à la menthe sauvage, harcha à l’huile d’olive, harcha au lait, harcha à la pâte de dattes …

Harcha à la semoule façon pancakes

Une nouvelle variante de cette galette marocaine, cette fois ci je vous propose une autre version, une galette super moelleuse et fondante à souhait façon pancakes. Je me suis inspirée de la recette de la cheffe marocaine Choumicha. Je l’ai vue il ne y’a pas si longtemps sur sa chaine YouTube. C’est un délice accompagné de beurre fondu et de miel rien de meilleur pour un petit déjeuner gourmand !

Recette Harcha à la semoule façon pancakes

Le week-end, la maison se transforme en un petit coin de douceur marocaine. Sur la table, la semoule attend patiemment son tour, prête à devenir des harcha moelleuses façon pancakes. Ma grande, maintenant âgée de 16 ans, s’active derrière la poêle, héritière des gestes que je lui ai transmis. L’air se remplit rapidement de cette odeur chaude et sucrée, légèrement beurrée, qui embaume toute la cuisine. Le thé à la menthe frémit doucement à côté, ajoutant sa note rafraîchissante à ce rituel gourmand.

Le premier morceau encore chaud, légèrement doré, fond sous la dent. C’est un instant simple, mais rempli de souvenirs et de complicité, où les petits gestes se transmettent et les saveurs deviennent un héritage. Chaque week-end, ces pancakes marocains à la semoule sont bien plus qu’un goûter ou un petit déjeuner : c’est un parfum d’enfance, un partage qui réchauffe le cœur autant que la maison.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Semoule de blé dur fine : La semoule fine donne une texture plus fondante, proche des pancakes. Pour une version plus rustique et légèrement granuleuse, tu peux utiliser de la semoule moyenne.
Huile neutre : L’huile neutre (tournesol, colza) permet de garder la saveur douce et neutre.
Beurre fondu : Apporte du moelleux et du goût. Le beurre clarifié (ghee) peut donner une saveur encore plus riche. Vous pouvez utiliser de la Margarine fondue ou du beurre végétal pour une version vegan.
Levure boulangère : Donne un léger gonflant et une texture aérée. Comme il n’y a qu’une petite quantité, le goût reste discret.
Levure chimique : Aide à obtenir des harchas bien aérées, comme des pancakes. Vous pouvez mettre de la Bicarbonate de soude (½ cuillère à café) avec un peu d’acide (jus de citron ou yaourt) pour activer la levée.
Sucre vanille : Apporte un parfum doux et légèrement vanillé. Vous pouvez mettre 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou de la vanille en poudre.
Sucre ou miel : Pour donner un léger caramélisé à la cuisson.
Sel : Rehausse toutes les saveurs et équilibre le sucre. Vous pouvez mettre du Sel rose de l’Himalaya ou sel de mer fin.
Lait : Le lait tiède aide à activer la levure et rend la pâte plus souple. Vous pouvez mettre du lait végétal (amande, avoine, soja) pour une version vegan ou sans lactose.

Comment faire la Harcha à la semoule façon pancakes ?

Dans un bol, on dépose la semoule, puis on la travaille avec l’huile et le beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.
On dilue la levure boulangère dans le lait tiède, puis on incorpore le reste des ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement, sans trop travailler la pâte.
La pâte obtenue est liquide, c’est normal. On la couvre d’un linge propre puis on la laisse reposer pendant 15 à 20 minutes afin que les graines de semoule absorbent le liquide.
On chauffe une poêle anti-adhésive, on prélève une petite louche de pâte, on la verse dans la poêle et on l’étale légèrement.
On laisse cuire la galette environ 2 minutes, puis on la retourne à l’aide d’une spatule. Une fois cuite et dorée, on retire la galette de la poêle.
On essuie la poêle et on recommence jusqu’à épuisement de la pâte.
On sert les Harchas chaudes, accompagnées de miel.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver Harcha galette de semoule façon pancakes ?

La harcha, quand elle est bien fondante, a tendance à sécher vite si on ne la conserve pas correctement. Voici comment la garder moelleuse et délicieuse plusieurs jours :

Si vous souhaitez la garder 1 à 2 jours :

Laissez-la refroidir complètement à température ambiante sur une grille (pour éviter la condensation).
Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe.

Pour une conservation plus longue (jusqu’à 2 à 3 semaines) :

Une fois refroidies, congelez-les dans des sacs de congélation (vous pouvez glisser du papier cuisson entre chaque pour qu’elles ne collent pas).
Au moment de les déguster, réchauffez-les directement sans décongélation préalable :

soit à la poêle à feu doux des deux côtés,
soit au four à 150 °C pendant 5 à 8 min,
ou encore quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.

Harcha marocaine, recette galette de semoule

Harcha galette de semoule marocaine ultra fondante

Welsh cake gâteau gallois aux raisins secs

Autres recettes de galette à la semoule à tester

Si vous aimez préparer ces galettes à la maison, je vous conseille de jeter un coup sur ces recettes faciles sur mon blog :

Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles ! Pour ne manquer aucune recette vous pouvez également ME SUIVRE sur INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER ET PINTEREST et taguez-moi @auxdelicesdupalais pour partager vos réalisations !