Scones aux pépites de chocolat

Scones aux pépites de chocolat. Je vous propose aujourd’hui une recette anglo-saxonne facile et rapide à réaliser the Scones au pépites de chocolat, c’est est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, il a une texture assez particulière croustillant à l’extérieur et moelleux à souhait à l’intérieur. Ces scones se dégustent au petit déjeuner ou au goûter nature ou tartinés de pâte à tartiner au chocolat noisette un pur délice.

Scones aux pépites de chocolat

Les scones sont d’origine écossaise mais ils sont particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu’en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande. Ce dernier pays choisit le scone comme pâtisserie représentative pour le Café Europe, une initiative culturelle sous la présidence autrichienne de l’Union européenne en 2006.

Recette Scones aux pépites de chocolat

Les scones sont principalement constitués de blé, orge ou avoine, avec de la levure comme levain. Pris avec du thé, de la confiture et une crème épaisse nommée clotted cream, il constitue un des composants du cream tea vendu comme ensemble au Royaume-Uni. Je vous ai déjâ proposée sur le blog une variante à la farine de seigle vous trouverez la recette ici et une autre aux raisins secs ici .

Une recette qui me vient du gourmand blog Amuses bouche.

Ce que vous allez adorer dans ces scones aux pépites de chocolat

• Texture : des scones croustillants et légèrement friables à l’extérieur, avec une mie moelleuse et tendre à l’intérieur.
• Saveur : une pâte peu sucrée qui laisse toute sa place aux pépites de chocolat.
• Facilité : une recette très simple et rapide, sans robot pâtissier.
• Gourmandise : les pépites de chocolat fondent légèrement pendant la cuisson.
• Petit déjeuner ou goûter : ils sont parfaits avec une tasse de thé, de café ou un grand verre de lait.
• Préparation à l’avance : la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Ingrédients et substitutions

Voici quelques précisions sur les ingrédients utilisés dans cette recette. Pour les quantités, retrouvez la fiche recette complète en bas de page.

• Farine : j’utilise ici une farine de blé classique. Une farine T45 ou T55 convient parfaitement à cette recette.
• Beurre : le beurre apporte toute sa richesse et sa texture friable aux scones. Il doit être ajouté en petits morceaux et travaillé avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Pépites de chocolat : j’utilise des pépites de chocolat, mais vous pouvez également hacher grossièrement une tablette de chocolat noir ou au lait. Pour des scones moins sucrés, je vous conseille d’utiliser du chocolat noir.
• Lait : le lait permet d’obtenir une pâte souple et moelleuse. Vous pouvez également utiliser du lait fermenté pour apporter encore plus de moelleux.
• Sucre : la quantité de sucre reste volontairement raisonnable puisque les pépites de chocolat apportent déjà leur touche sucrée.

Mes conseils pour réussir les scones

La préparation des scones est très facile, mais quelques détails permettent d’obtenir une texture vraiment réussie.

• Ne travaillez pas trop la pâte. C’est probablement le conseil le plus important. Plus vous travaillez la pâte, plus les scones risquent de devenir denses.
• Gardez le beurre froid. Il doit être incorporé rapidement à la farine afin de conserver une texture friable.
• Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse. Une pâte légèrement irrégulière donnera des scones plus légers.
• Respectez l’épaisseur du disque. Une pâte de 2 à 3 cm permet d’obtenir des scones suffisamment épais pour bien gonfler à la cuisson.
• Espacez les scones sur la plaque. Ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson et ont besoin d’espace pour développer leurs bords.

Comment conserver les scones aux pépites de chocolat ?

Les scones sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 2 jours à température ambiante.

Pour leur redonner leur texture moelleuse, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 160-180°C.

Peut-on congeler les scones ?

Oui, les scones peuvent être congelés.

Vous pouvez congeler la pâte crue après avoir formé et découpé les scones. Placez-les sur une plaque au congélateur puis transférez-les dans un sac de congélation une fois qu’ils sont bien fermes.

Vous pourrez ensuite les cuire directement, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Vous pouvez également congeler les scones déjà cuits. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un emballage hermétique.

D’autres recettes de scones à découvrir

Si vous aimez les scones maison, vous pouvez également retrouver sur le blog d’autres versions gourmandes :

• Scones à la farine de seigle
• Scones aux raisins secs
• Scones aux myrtilles
• Scones aux pommes caramélisées et chantilly
• Scones salés aux lardons fumés et cheddar

Scones aux pépites de chocolat

Des scones maison faciles et rapides à préparer, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, généreusement garnis de pépites de chocolat.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat brunch, Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Britannique, Française

Portion 8 scones

Calories 305 kcal

Ingrédients

  

• 270 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 30 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 g de beurre
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 œuf
• 110 ml de lait

Instructions

 

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
• Ajouter les pépites de chocolat.
• Dans un bol, fouetter l’œuf avec le lait.
• Verser le mélange liquide au centre des ingrédients secs et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Dès que la farine est absorbée, arrêter de mélanger.
• Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former un disque de 2 à 3 cm d’épaisseur.
• Placer au congélateur pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant une nuit, couvert de film alimentaire.
• Découper le disque en 8 parts.
• Badigeonner le dessus des scones avec un peu de lait mélangé à du sucre vanillé.
• Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes s’ils sont congelés. Réduire légèrement le temps de cuisson si les scones sortent du réfrigérateur.
• Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de déguster.