Orzo au saumon à la toscane

Recette Orzo crémeux au saumon à la toscane, langue d’oiseau, tomates cerises, tomates séchées, épinards et parmesan : un plat italien complet, facile et ultra gourmand !

Orzo crémeux au saumon, épinards à la toscane

Aujourd’hui je vous propose une recette absolument délicieuse et pleine de saveurs : l’orzo au saumon à la toscane. Un plat complet et réconfortant, comme je les aime, avec des pavés de saumon bien dorés accompagnés d’un orzo crémeux aux tomates cerises, tomates séchées, épinards, ail et parmesan.

L’orzo est une petite pâte qui ressemble à des grains d’orge, c’est les langues d’oiseaux. Cuit directement dans le bouillon, il devient fondant et s’imprègne de toutes les saveurs des ingrédients. La crème et le parmesan viennent ensuite apporter cette texture particulièrement onctueuse et gourmande.

Le saumon est d’abord doré dans la sauteuse avec un peu de beurre et d’huile d’olive, puis réservé le temps de préparer l’orzo. Il retrouve ensuite sa place dans la sauce pour terminer doucement sa cuisson.

Une seule sauteuse, peu de vaisselle et surtout beaucoup de gourmandise ! 

ONE-PAN : C’est une recette parfaite pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi pour recevoir. Un plat généreux qui ne demande pas beaucoup de préparation et qui fait toujours son petit effet à table.

Le matériel que j’ai utilisé : pour réaliser cette recette, j’ai utilisé ma poêle en inox PranaCook, particulièrement résistante et pratique pour ce type de cuisson.

Si vous souhaitez vous équiper, vous pouvez profiter de 10 % de réduction avec mon code promo : PALAIS sur toute la boutique Pranacook ici.

Pourquoi vous allez aimer cet orzo au saumon à la toscane ?

• Une recette complète : saumon, orzo, légumes et parmesan réunis dans un seul plat.
• Ultra crémeuse : l’orzo est cuit dans le bouillon puis lié avec la crème et le parmesan.
• Pleine de saveurs : tomates séchées, ail, paprika fumé et mélange italien apportent beaucoup de caractère.
• Facile à préparer : pas besoin de multiplier les casseroles.
• Gourmande et réconfortante : exactement le genre de plat familial dont on ne laisse pas une miette !
• Prête en peu de temps : idéale pour un repas savoureux sans passer des heures en cuisine.

Notes sur les ingrédients

Voici quelques précisions sur les ingrédients utilisés dans cette recette. Pour les quantités, retrouvez la fiche recette complète en bas de page.

• Le saumon : choisissez des pavés de saumon assez épais pour qu’ils restent bien moelleux après cuisson.
• L’orzo : aussi appelé risoni ou langue d’oiseau, c’est une petite pâte qui ressemble à de l’orge. Il est particulièrement adapté aux recettes crémeuses.
• Les tomates cerises : elles apportent une petite touche sucrée et fraîche à la préparation.
• Les tomates séchées : elles donnent beaucoup de goût et une délicieuse saveur méditerranéenne.
• Les épinards frais : ils fondent rapidement dans l’orzo et apportent une jolie couleur au plat.
• La crème liquide entière : elle permet d’obtenir une sauce bien onctueuse.
• Le parmesan : je vous conseille de le râper au dernier moment. Il fondra beaucoup mieux dans la sauce.
• Le bouillon : j’utilise du bouillon de légumes en cube, il sert directement à cuire l’orzo et lui apporte beaucoup de saveur.

Comment faire l’orzo au saumon à la toscane ?

Faire dorer le saumon

1. On commence par sécher les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis on les assaisonne avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, le paprika fumé et le piment doux.
2. On fait ensuite chauffer un filet d’huile d’olive avec le beurre dans une grande sauteuse avant d’y faire dorer les pavés de saumon pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur.
3. Une fois bien dorés, on les retire de la sauteuse et on les réserve.

Faire revenir les légumes

1. Dans la même sauteuse, on fait revenir les oignons émincés pendant quelques minutes.
2. On ajoute ensuite l’ail haché, les tomates cerises entières ou coupées en deux et les tomates séchées émincées.
3. On mélange bien et on poursuit la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l’orzo

1. On ajoute le concentré de tomate, puis on verse l’orzo dans la sauteuse.
2. On ajoute ensuite le mélange italien, une petite pincée de paprika fumé et d’ail en poudre.
3. On mélange pendant environ 1 minute afin de bien enrober l’orzo de toutes les saveurs.

Cuire l’orzo

1. On verse environ 70 cl de bouillon dans la sauteuse et on laisse mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
2. On mélange régulièrement afin que l’orzo n’accroche pas au fond.
3. L’orzo va progressivement absorber le bouillon et devenir bien fondant.

Astuce : gardez les 5 à 10 cl de bouillon restants. Si l’orzo absorbe trop rapidement le liquide alors qu’il n’est pas encore cuit, ajoutez-en progressivement.

Ajouter les épinards, la crème et le parmesan

1. Lorsque l’orzo est presque cuit, on ajoute les épinards frais, puis on verse la crème liquide et on mélange délicatement.
2. On poursuit la cuisson pendant 2 à 3 minutes avant d’ajouter le parmesan fraîchement râpé.
3. On mélange jusqu’à obtenir un orzo bien crémeux et une sauce onctueuse, puis on goûte et on rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le saumon

1. On dépose à nouveau les pavés de saumon dans la sauteuse et on les nappe généreusement de sauce.
2. On laisse mijoter encore 3 à 4 minutes à feu doux afin de terminer leur cuisson.
3. On parsème de persil ou de basilic frais et, pour encore plus de gourmandise, on ajoute un peu de parmesan au moment de servir.

NB : Retrouvez les quantités précises des ingrédients et la préparation détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver l’orzo au saumon ?

Cette recette est meilleure dégustée immédiatement, lorsque l’orzo est encore bien crémeux.

S’il vous reste des portions, laissez-les refroidir puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Pour réchauffer l’orzo, ajoutez un petit filet de bouillon ou de crème afin de lui redonner son côté bien crémeux. Réchauffez doucement pour éviter que le saumon ne se dessèche.

Mes conseils et astuces

• Mélangez régulièrement l’orzo pendant sa cuisson, car il peut rapidement accrocher au fond de la sauteuse.
• La quantité de bouillon peut varier légèrement selon la marque d’orzo utilisée. Ajoutez-le donc progressivement si nécessaire.
• Ne faites pas trop cuire le saumon afin qu’il reste bien moelleux.
• Utilisez de préférence du parmesan fraîchement râpé, qui fond beaucoup mieux dans la sauce.
• L’orzo continue d’absorber le liquide après la cuisson : ne le laissez donc pas trop réduire avant de servir.
• Vous aimez les plats relevés ? Ajoutez une pincée de piment selon votre goût.
• Vous pouvez préparer ce plat avec du bouillon de légumes ou de volaille.

Avec quoi servir l’orzo au saumon à la toscane ?

Cet orzo au saumon à la toscane constitue déjà un plat complet. Il se suffit donc largement à lui-même.

Vous pouvez simplement l’accompagner d’une petite salade verte ou de quelques crudités pour apporter une touche de fraîcheur.

Servez-le bien chaud, directement dans la sauteuse, avec du persil ou du basilic frais et un peu de parmesan. J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi !

Plus de recettes à base de saumon à essayer

Si vous aimez les recettes de saumon faciles à préparer, je vous recommande également ces délicieuses recettes à découvrir sur le blog :

• Saumon Teriyaki (la meilleure recette)
• Saumon à la toscane (crème épinards)
• Lasagnes au saumon épinards et béchamel
• Saumon à la Chermoula au four
• Quiche saumon brocolis et épinard

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas de la noter et de me laisser un avis en commentaire ! Et pour ne manquer aucune recette suivez @auxdélicesdupalais sur Instagram , Pinterest, Facebook, Twitter et n’hésitez pas à me taguer lorsque vous réalisez une de mes recettes.