Recette sellou marocain ;

   Salam allaicom,bonjour mes chéres,le mois sacré du Ramadhan avance à grand pas et généralement c’est la période de préparation pour tous ces délicieux mets qui vont garnir nos tables tout au long de ce mois!!Pour moi ça sera Sellou ou Sfouf Marocain ou même dans des régions du Maroc on le nomme Zamita,c’est une préparation très proteinée riche en fruits secs et sucrée au goût subtile du miel.Sellou se déguste à la rupture du jeune.

 

recette sellou marocain zamita

Ingrédients: 

1 kg de farine.

50g d’anis vert grillé et moulu (حبة نافع).

500g  grains de sésames grillé et moulues(جلجلان).

25 g de cannelle moulue.

350g d’amande sans peau frite dans l’huile et moulu.

3 graines de gomme arabique. 

200g de noix grillé et moulu.

25 g de grains de lin grillé et moulues (زريعة الكتان).

25 g de Fleur de fenouil grillé et moulues (حبة حلاوة).

1 pincé de noix de muscade.

Sucre glace “selon le goût”

100 g de miel.

300 g de beurre.

L’huile de table.
 

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Temps de préparation : 45 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 60 min  

Préparation: 

 

Faire cuire les amandes dans l’eau, et les faire frire dans l’huile jusqu’a ce qu’elles deviennent dorées.

Rincer les graines de sésame et les faires griller dans une poêle sèche et chaude.

Moudre finement les amandes dorées ainsi que les graines de sésame en laissant une poignée de chaque concassé.

Faire blondir la farine au four en remuant de temps à autre puis la passer au tamis.

Piler la gomme arabique avec un peu de sucre.

Dans une casserole,faire chauffer doucement le beurre et le miel.

Dans une grand bol ou un saladier “Gasaa” transférer tous les ingrédients ensuite verser petit à petit le mélange beurre miel en remuant afin d’obtenir une pâte homogène.

Sur un plat de service ou une assiette, dresser la pâte en cône en tassant avec les mains.Saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques amandes disposées en lignes du sommet du cône à la base.

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation….

 

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