Voici une douceur bien gourmande Linzer cookies ou bredele à la confiture de framboises, des biscuits sablés fondants et croquants à la fois inspirés de la Linzer torte autrichienne confectionnés traditionnellement à l’occasion de Noël en Allemagne, Alsace et aux Usa ! Une simple pâte sablée sucrée friable aux amandes, parfumée avec un soupçon de cardamome et garni de confiture de framboises faite maison (c’est tellement meilleur), le tout orné d’un nuage de sucre glace pour plus de gourmandise !

Sablés Linzer à la confiture de framboise (bredele)

Des gâteaux secs facile à réaliser, beaux visuellement et super bons au goût, ils trouveront parfaitement leur place sur la table du goûter comme on peut également les offrir dans des boîtes joliment décorées comme cadeau gourmand ! Ma recette fétiche de petits fours j’adore les déguster avec un bon verre de café au lait !

Recette Sablés Linzer à la confiture de framboise (bredele)

Traditionnellement ces petits gâteaux sont parfumés à la cannelle mais on peut les adapter à ses envies du moment en utilisant par exemple de la poudre de noisettes ou de noix , de la confiture de fraises, d’oranges ou d’abricots ou de myrtilles c’est un délice ! Je vous suggère de les saupoudrer de sucre glace au moment de les servir pour qu’ils restent intactes si vous les entassez dans une boîte hermétique le sucre risque de s’effacer comme vous pouvez le constater sur la photo !

Ingrédients : Pour 30 biscuits

La pâte :

400 g de farine
100 g de poudre d’amandes
225 g de beurre
135g de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café d’ extrait de vanille
4 g de le levure chimique
1 bonne pincée de sel
1 bonne pincée de cardamome moulue (1 g)

La confiture de framboises :

500 g de framboises fraîches ou surgelées
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de l’ eau
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 bonne pincée de cardamome moulue (1 g)
Sucre glace pour saupoudrer

Biscuit sablé à la confiture (Linzer cookies)

Préparation :

Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel, la levure chimique, la cardamome moulue puis mélanger et réserver de côté.
Dans un autre bol, tavailler de beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’extrait de vanille et les oeufs un à un tout en continuant à mélanger.
Incorporer le mélange des ingrédients secs farine- poudre d’amande puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu collante (il ne faut surtout pas trop travailler la pâte).
Diviser la pâte en 2 boules puis les recouvrir d’un film alimentaire les aplatir légèrement et les mettre au frais pendant 2 bonnes heures (cette étape est importante afin de pouvoir étaler la pâte).
Entre temps préparer la garniture aux framboises ; dans une casserole mettre les framboises, le sucre, le sucre vanillé, l’eau, le jus de citron et la cardamome porter à ébullition tout en remuant régulièrement puis laisser cuire sur feu très doux jusqu’à ce que la confiture devienne épaisse compter 25 minutes de cuisson en mélangeant et écrasant les framboises à l’aide d’une fourchette. Retirer du feu et laisser complètement refroidir .
Préchauffer le four à 180 °.
Étaler la pâte sur 3mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné puis découper des formes de 5cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce de votre choix .
Disposer sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Enfourner à 180 C durant 10 minutes.
A la sortie du four laisser refroidir avant de garnir de confiture de framboises saupoudrer de sucre glace.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

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