BAVAROIS CHEESE CAKE & ENTREMETS

Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches

Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches

Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches .Salam allaicom, bonjour un délicieux Bavarois aux fraises sur une génoise à la pistache, une pure gourmandise pour accueillir le printemps neigeux !Le bavarois, c’est tout simplement une délicieuse mousse de fruit ou de chocolat, souvent sur un fond de biscuit , histoire d’être plus gourmand ! Si vous avez des doigts de fées, munissez-vous de vos moules à pâtisserie pour lui donner une forme « comme chez le pâtissier » !Un dessert qui fait l’unanimité chez moi à chaque fois que j’en fais.Cette recette m’est inspirée de chez la cuisine de Hervé un jeune talentueux.

 

bavarois fraise pistache

 

 

 

Ingrédients : pour 8 personnes

Pour la génoise à la pistache :
100 g de farine
40 g de poudre de pistache, d’amande ou de coco râpée
150 g de sucre
4 oeufs 

Pour la mousse bavaroise :

500 g de fraises
1 citron
200 g de sucre
4g d’agar agar
400 ml de crème fraîche liquide 20 ou 30% de MG 

Pour le miroir aux fraises :

250 g de fraises
2 càs de sucre
1/2 jus de citron
2 g d’agar agar

 

Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
Préparation :
 
Préparer le coulis de fraise :
Mixer les 500 g de fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. Ajouter l’agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez reposer la préparation.
 
 
 Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
 
Préparer la base à la pistache :
Séparer les blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache, et enfin la farine.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement. Disposez sur une plaque en forme de cercle et faire cuire 10 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
Monter la crème liquide en chantilly, dans un plat bien froid. Mélanger au coulis de fraises délicatement avec un fouet.
Disposez la base dans un cercle ou un moule à fond amovible, disposez du papier cuisson ou du film alimentaire sur les contours et replissez de crème à la fraise. Laissez prendre une heure minimum au frigo.
 
 
 Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
 
Préparer le miroir aux fraises :
Mixer les 200 g de fraises lavées avec le sucre et le jus d’un demi citron. Ajouter l’agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez reposer la préparation.
Recouvrez d’une couche de miroir à la fraise – refroidit – et remettez au frigo idéalement une nuit.
 
Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
Décorer le bavarois avec quelques fraises et des meringues roses à la fraise ou selon votre goût.
 
Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
Bonne réalisation et bonne dégustation ….
 
 
Bavarois aux Fraises sur Génoise aux Pistaches
 

 

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19 commentaires

  1. Bonjour et merci pour vos bonnes et belles recettes..

    je pense qu’avec des framboises,cela doit etre pas mal aussi..

    j’en ai dans mon congelateur qui viennent de mon jardin..

    bon w end a vous

  2. Salam ma chère,

    Comment ca va ? Ton bavarois est magnifique et gourmand ! Bravo 10/10

    Dis moi est-ce sur tu sais comment faire pour ajouter des photos du blog vers Instagram. Là je tournes en rond et je ne comprend pas tranférér des photos. Merci ma belle

    Bisou

  3. Bonjour Gisele,

    Merci beaucoup à vous et trés ravie que mes modestes recettes vous plaises!!

    Aux fromboises c’est aussi trop bon en plus de votre jardi ça sera que meilleur!!

    Agréable aprés midi.

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