TAJINE & PLAT MIJOTE

Tajine boeuf aux haricots verts olives

Tajine boeuf aux haricots verts olives

Tajine boeuf aux haricots verts olives .Salam allaicom,bonjour un bon tajine de boeuf aux haricots verts et aux olives,un des plat que j’apprécie beaucoup,une viande fondante bien épicée,des haricots cuits à souhait bien parfumés et acidulé au citron et aux olives vertes et une sauce onctueuse bien réduite qui sent l’huile d’olive.Des saveurs qui nous viennent du Maghréb.Ce tajine se déguste avec un bon pain maison tel que le matlou.

 

Tajine boeuf aux haricots verts olives
Tajine boeuf aux haricots verts olives

 

Ingrédients: Pour 6 personnes.

1 kg de viande de boeuf

1/4 de verre à thé d’huile

1 tomate épluchée et coupée en dés

4 gousses d’ail écrasées

1 gros oignon

1/4 de cuillère à café de poivre, du sel

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillre à café de curcuma

800 g d’haricots verts

1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés

Le jus d’un 1/2 citron

Une poignée d’olives vertes

 

Tajine boeuf aux haricots verts olives

 

Préparation:

Sur feu doux, faire revenir les morceaux de viande avec l’huile, l’oignon haché, la tomate, l’ail et le sel. 
Remuer et ajouter les épices pour les incorporer à tous les ingrédients. Ajouter de l’eau à hauteur du contenu puis couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes. 
Effiler et faire pocher (à moitié) les haricots verts dans de l’eau salée. Les égoutter et les disposer dans la marmite après 30 mn. de cuisson de la viande. 
Laver, les olives vertes les désaler si nécéssaire. Dix minutes avant la fin de la cuisson de la viande, les disposer dans la marmite en même temps que le jus de citron et le mélange de persil et de coriandre. 
Servir le Tajine aux haricots verts chaud accompagné d’un peu de sauce.

 

Tajine boeuf aux haricots verts olives

 

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation…..

 

 

 

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23 commentaires

  1. un bon tajine! yatik essaha ma belle! je fais à  peu prés pareil en rajoutant des tomates mais sans olives! une découverte pour moi et c’est super! merci ma belle! bisous

  2. Assalam waleykoum,

    Vous mettez-vous quoi comme pièce de bœuf?
    Sa a l’air très très bon et j’aimerais faire votre recette!

    P.S : je suis novice en cuisine alors si vous abez des petits conseils se serais avec plaisir ?

    1. Wa allaicom salam, moi j’en mets du jaret de veau ou des morceaux spécial tajine, je demande souvent à mon boucher , vous pouvez utiliser les morceaux qui vous plaise ou de l’agneau qui reste le plus savoureux et le plus tendre !

  3. salam alaykom Saleha

    J’allais justement vous poser la question lors de mon dernier tajine la viande est devenue très dure et difficile a mastiquer de la viande d’agneau venant de chez le boucher pourtant.
    Je vais essayer votre recette avec du boeuf.
    Lorsque vous dites ajouter de l’eau s’agit t’il d’eau chaude ou froide ?

    Merci

      1. oui inchallah des mon prochain tajine je ne manquerais pas de vous dire ce qu’il en est ? en effet jai du faire l’erreur de mettre de l’eau froide
        Je vais essayer avec de l’eau chaude dans ce cas merci de votre réponse.
        Bon appétit à tous.

  4. Salam alaykom

    Bonne année et meilleurs voeux a tous.

    En effet avec de l’eau chaude cela n’a plus rien a voir
    La viande est tendre et moelleuse à souhait
    Jai fait l’expérience avec votre couscous royal algérien (poulet agneau meguez)
    Un délice
    Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes

    Bonne continuation

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