Recette Sardines farcies à la marocaine ;

   Salam allaicom, bonjour Sardine farcie à la  chermoula, une délicieuserecette de plat pour le mois béni de  Ramadan, à base de poisson de lacuisine marocaine mais qui se fait généralement en Algérie et en Tunisie. Ce plat est incontournable dans la cuisine marocaine. La farce est simple à préparer et la sardine demeure un poisson très peux onéreux et bénéfique pour la santé.

 

sardine farcie à la marocaine

 

 

Ingrédients :24 sardines fraiches de taille moyenne
2 pincées de sel fin
2 citrons en quartiers
la farce chermoula :
2 gousses d’ail finement écrasées
5 cuillerées a soupe de coriandre fraîche finement hachée
5 cuillerées à soupe de persil plat finement haché
1 cuillerée à café de tomate concentrée
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
1 cuillerée à soupe de paprika
2 pincées de cayenne
1 cuillerée à café rase de sel fin

 

Pour la friture :

50 cl d’huile végétale
4 cuillerées à soupe de farine
Sel fin, poivre blanc du moulin

 

sardine-farcie-a-la-charmoulaP1010043.JPG

 

Temps de préparation : 15 min   Temps de cuisson : 10 min  Total : 25 min  

Préparation :  

Videz les sardines, retirez la tête, l’arête centrale et la queue (gardez les deux filets attachés). Lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Disposez-les à plat sur un plateau, côté peau en dessous, salez-les très légèrement et réservez-les au réfrigérateur.

Préparez la chermoula en mélangeant tous les ingrédients.

 

sardine-farcie-a-la-chermoula-photo-1.jpg

Sortez les sardines du réfrigérateur. Sélectionnez-en douze et, pour chacune, une autre de taille égale. Vous obtenez ainsi douze paires de sardines de taille assortie. Étalez la farce sur les douze premières sardines en évitant les bords, puis recouvrez chaque sardine farcie de la seconde sardine, comme pour faire un sandwich.

 

sardine-farcie-a-la-chermoula-photo-2.jpg
 

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile pour la friture. Versez la farine sur une assiette, salez-la, poivrez-la .

Farinez un sandwich de sardines sur les deux faces avec précaution. Tapotez-le pour éliminer l’excès de farine.

Faites frire les sardines farcies dans l’huile 2 minutes de chaque côté.

 

 

sardine-farcie-a-la-chermoula-photo-3.jpg

 

Sur chaque assiette, dressez 3 sardines farcies et 2 quartiers de citron.

Servez les sardines chaudes ou froides accompagnées d’une bonne salade.

 

sardine-farcie-a-la-charmoulaP1010054.JPG

 

Bonne réalisation et bonne dégustation …..

 

 

sardine-farcie-a-la-charmoulaP1010057.JPG

Vous aimerez peut etre  Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine

Kebda mcharmla foie d'agneau en sauceP1080942

Ou peut etre  Aubergine au four à la charmoula (badanjal mcharmal)

aubergine à la charmoula au fourP1010158 (3)

ramadanplatentréepoisson,sardinemarocalgerietunisieete

 

5.0 stars based on 36 reviews

Print Friendly, PDF & Email