Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine

Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine . Salam allaicom, bonjour Kabda mchermla (foie d’agneau en sauce tomate) est un met festif qu’on prépare habituellement pendant l’aid Alkabir ou en mois de Ramadan soit avec une chermoula ou en brochette (Malfouf ou boulafef, foie en crépine) une entrée délicieuse pour les amateurs d’abats. Une recette qui se prépare également en Algérie. cela peut vous sembler pas bon mais croyez moi quand c’est bien préparé c’est divin. Une recette super facile et rapide à réaliser. Testez vous m’en direz des nouvelles .

 

Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine

 

Ingrédients : 

1 foie de mouton entier
4 gousses d’ail 
4 tomates bien mûres
1 piment (facultatif )
1/2 botte de persil
1/2 botte de coriandre
1 petit oignon
1/2 c à café de carvi
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
4 c.à soupe d’huile
2 c.à soupe de vinaigre
Sel et poivre

 

 

Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine
Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine

 

 

Préparation :

Laver soigneusement le foie puis le couper en gros dés, saler et poivrer. Faire revenir dans une poêle pendant 10mn dans une friture très chaude. 

Peler l’ail, la tomate, l’oignon râper les , salez et poivrez et arrosez d’huile, les faire revenir 10mn avec le piment ensuite recouvrer d’1 demi litre d’eau, parsemer de paprika , de cumin et de carvi. Portez à ébullition. 

Retirer le foie de l’huile avec un écumoire. Plonger le foie dans la sauce. Laissez cuire 30mn à feu modéré. 
Une fois le foie cuit et la sauce réduite, ajouter le vinaigre et les herbes hachés finement et donner 2 ou 3 bouillon. 

Servir en entrée chaud ou tiède .

Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

 

Kebda mchermla / foie en sauce à la marocaine

 

 

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