GATEAU SEC

Recette Kâak / Kâak d’Oujda

Recette Kâak oujda ou wajda gâteau sec marocain ;

   
 Salam allaicom,bonjour gâteau Kâak ces petits biscuits secs, en forme d’anneaux, sentent bon l’anis et la fleur d’oranger.Des brioches croustillantes Idéales à l’heure du thé ou du café, les « kâak » sont une des spécialités de la région d’Oujda au Maroc mais également en Algérie plus précisément à Maghnia.
 
Ingrédients:  
1 kg de farine.
2 grands verres d’huile.
4 grands verres de sucre semoule(3 pour moi).
2 oeufs.
1/2 grand verre de graines de sésame.
2 cuillères à soupe de cardamome en poudre.
2 cuillères à soupe d’anis en poudre.
2 sachets de levure chimique.
1 cuillère à café de levure boulangère.
1 pincée de sel.
De l’eau tiède.

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Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 50 min  

Préparation: 

Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l’huile, le sucre, les graines de sésame, un oeuf, la cardamome, l’anis, la levure chimique et la levure boulangère.


Pétrissez énergiquement, tout en ajoutant de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte homogène. 
Divisez la pâte en boulettes en forme d’oeuf, que vous roulez à la main pour les transformer en minces bâtonnets de 20 cm de long. 
A l’aide de ciseaux, fendez l’une des extrémités en deux, tournez l’autre extrémité du bâtonnet pour faire un anneau puis soudez-la avec les deux fentes. 
Ornez les anneaux en faisant des petites entailles sur les côtés à l’aide d’un couteau . 
Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, disposez sur une plaque huilée et laissez lever pendant 30 min. 
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. 

Conservez les brioches dans une boîte hermétique pour qu’elles restent bien croustillantes.

Bonne réalisation et bonne dégustation….

 

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5.0 stars based on 85 reviews

28 commentaires

  1. ces kaaks sont d’origine algerienne et se prepare dans tout l’ouest algerien et a l’est et en kabylie et s’est ensuite diffusèe a oujda !

  2. Bonjour Bernadette , désolée pour le retard oui j’utilise la T45 mais une autre farine fera bien l’affaire !

  3. bonsoir ,
    je suis fane de ses gâteaux ,j en ai jamais fait moi -même , j’ai envie d’essayer votre recette mais je ne vois pas la fleur d’oranger!

    1. Bonjour Patricia ,
      J’utilise pas d’eau de fleur d’oranger car y’en a de l’anis mais si vous le souhaiter vous pouviez ajouter en le mélangeant avec de l’eau à raison de 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 🙂

      Vous me donneriez des nouvelles 🙂

  4. Bonjour. Pouvez-vous m’indiquer le volume du verre utilisé ou les quantités en grammes ? Avec les œufs, si je ne respecte pas les proportions, le résultat risque d’être décevant !
    Merci pour le partage de vos recette.

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