Recette génoise aux fruits & meringue;

   
 Salam allaicom,bonjour recette d’un dessert frais composé d’une  génoise poids plume bien légère et fondante imbibée de sirop au citron et garnis de meringue soyeuse, de crème au fromage citronné et de fruits nappés!Un comble pour les papilles gourmandes.

Un gâteau improvisé ,réalisé avec les moyens du bord mais tellement délicieux, simple et exquis à la fois.

Je vous le conseille vivement, vous ne serez que séduits par le résultat!!!

 

génoise aux fruits frais meringue

 

 

Ingrédients:Pour un gâteau de 24 cm de diamètre. 

Pour le biscuit:

Une génoise poids plume recette ici (j’ai juste rajouté du zeste de citron à la pâte )

Pour la meringue de fourrage:
1 blanc d’oeuf
60 g de sucre fin
1 pincée de sel
Zeste de citron
Pour la crème au fromage citronnée (cheese cream) :
300 gr de philadelphia nature
100 gr de sucre glace ( + ou – selon le goût )
Jus d’un citron
Pour le sirop :
1 jus de citron
50 g de sucre
Pour les fruits:selon l’envie
4 kiwis
2 bananes bien mures
3 mandarines
1 pomme
Quelque dattes

 

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Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 25 min  Total : 50 min  

Préparation: 

Commencez par préparer la génoise selon la recette ici, une fois tiédie la coupez en 2 cercles identiques .

Réalisez le sirop en portant à ébullition 3 minutes, le jus de citron et le sucre. Laissez refroidir.

Préparez la meringue. Montez les blancs en neige une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange compacte et brillant.Ajoutez délicatement à la spatule le zeste de citron.

Préparez la cream cheese en fouettant au batteur la crème de fromage philadelphia, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.Réservez.

Lavez les fruits les épluchez puis découpez les afin de décorer le gâteau comme sur la photo,vous pouvez gardez la peau des mandarines et des kiwis.

 

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Placez la 1ere moitié de génoise dans une assiette ou un cercle, l’imbibez de sirop puis étalez la meringue sur toute la surface.Répartissez les bananes coupées en rondelles. Couvrez de la 2ème moitié de génoise imbibée de sirop, pressez légèrement puis laissez reposer au frais si comme moi vous n’avez pas de temps devant vous passer à la couverture.

Couvrez le gâteau entièrement d’une couche régulière de cream cheese citronnée puis décorez de fruits.

Réservez au frais pour au moins 2 heures.

Bonne réalisation et bonne dégustation…

 

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Astuces:

On peut remplacer le philadelphia par du fromage frais en barquette

Pour la brillance des fruits on peut les napper d’un sirop de sucre épais ou du miel

Idéalement préparer la génoise la veille.

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation…

 

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5.0 stars based on 95 reviews

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