5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 16:10

Recette riz aux fruits secs à l'orientale;

   

Salam allaicom,bonjour, le riz aux raisins secs,aux cacahuètes à l'orientale est un  plat que je fais assez souvent, un met qui fait partie de la cuisine diverse de l'orient où chaque pays ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions.Le riz aux fruits secs accompagnera merveilleusement du poulet rôtis,du poisson ou même du Kebab.


riz aux fruits secs iranien


 

 

 

Ingrédients:

 

350 g de riz basmati (pour moi un mélange de 3 riz).

100 g de cacahuètes ou amandes.

50 g de beurre clarifié (Smen).

2 oignons.

1 bâtonnet de cannelle.

3 graines de cardamome.

100 g de raisins secs.

1 cube de bouillon volaille.

Sel et poivre.


riz-iranien-aux-fruits-secsP1120021.JPG

 

Préparation:

Émincer les oignons et faites-les suer dans 2 cuillères à soupe de smen.Égoutter-les et épongez en les laissant sur du papier absorbant.

Dans la même poêle, faites revenir les cacahuètes et les raisins secs dans le smen restant des oignons.Retirez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant. 

Laver le riz afin d’enlever l’amidon qui est autour ainsi, il ne collera pas à la cuisson,mettre le riz dans un chinois (et non dans une passoire, dont les trous laisseraient passer les grains) et le passer sous l’eau du robinet jusqu’à que l’eau qui coule soit claire.

Prendre une casserole à fond épais et relativement grande telle qu'une cocotte,faire revenir le riz dans une petite quantité de ghee(beurre clarifié) chauffé,faire en sorte de bien enrober les grains de riz dans le ghee,bien mélanger jusqu'à ce que les grains de riz deviennent un peu translucides.

Ajoutez 2 volumes d’eau chaude aromatisée au bouillon de volaille,à la cannelle et au cardamome pour un volume de riz,l’eau doit être bouillante lorsqu’on la verse sur le riz. Sinon, avec le choc thermique produit par l’eau froide, les grains de riz se cassent. 

Salez en début de cuisson et laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen à couvert.

On attend que toute l’eau soit absorbée par le riz. On mélange une ou deux fois avec une cuillère en bois pendant ce temps là, juste pour éviter que le riz n’accroche. Lorsque l’eau est évaporée, on arrête le feu : le riz est alors encore un peu al denté.

Arrêtez le feu et laissez couvert 2 minutes cela permet aux grains de riz de finir leur cuisson tranquillement.


riz-iranien-aux-fruits-secsP1120016.JPG

 

Mélanger les oignons avec les fruits secs et le riz,rectifier l'assaisonnement.Servez immédiatement,le bon riz ne supporte pas le réchauffage !


riz-iranien-aux-fruits-secsP1120022.JPG

 

Bonne réalisation et bonne dégustation....

 

 

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5.0 stars based on 25 reviews

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Published by Aux delices du palais - dans PLAT ALGERIEN MAROCAIN & D'AILLEURS
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commentaires

a nos petits fourneaux 02/10/2012


Salam!!!! waouh, comme ce riz a l'air bon et parfumé, c'est un régal, tu l'as super bien réussi, j'ai envie d'y plonger ma cuillère et de faire voyager mes papilles grace a toi!!!!! bravo
et a bientot jespère, bises

natt 02/10/2012


humm j'adore ça doit être délicieusement parfumé


bonne après midi bisous

Pauline 02/10/2012


Trop bon ^^

samar 02/10/2012


j'adooore ce genre d'assiette avec des fruits secs des amandes des raisins mmmm


un regal !


bizzz

floencuisine 02/10/2012


une jolie gourmandise ...
je fais partie d'un jury pour un défi culinaire dont le thème est Promenons nous dans les bois
si ca te dit :http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois

Oumleïla 02/10/2012


ce riz a l'air vraiment très bon avec tous ces fruits secs, j'aime! merci

sarvenaz 02/10/2012


salam,


Ce n'est pas un javaher polo, il manque les amandes (jamais de cacahuèttes), les pistaches, zereshk, saafran (le vrai, pas le curcuma). Toutes les provinces d'Iran ont une cuisine propres à elle,
mais il y a beaucoup d'échanges, et les légumes sont utilisés à profusion, sans oublier tout ce qui "vert ou sabz) comme le persil, le coriandre, le pouliot, la ciboulette, et beaucoup d'autres
que je trouve même en Algérie mais sous d'autres noms !


salam

Ouisssam 02/10/2012


Caa a l'air bien bon, je ne connaissai pas duu touut, bisouuuuu hbbaa

lou 02/10/2012


un riz agréablement bien parfumé! Belle fin de journée, bises Lou

Rachida 02/10/2012


Bsahetkoum ma belle, merci du partage

Llysa 03/10/2012


hum, un délicieux plat joliment présenté! bravo ma belle! yatik esssaha! bisous

Sandrine 03/10/2012


Un bon riz sucré-salé !! je suis sûre d'aimùer ! merci pour le partage ! bisous

oum rukia 03/10/2012


salem aleykoum


ça ne peut être que délicieux!


merci pour le partage de ce délice, et belle soirée

claire au matcha 29/08/2013


C'était excellent. Merci pour cette très bonne recette


Mon article est ici si veux veux jeter un coup d'oeil :-) : http://claireaumatcha.blogspot.fr/2013/08/riz-oriental-aux-fruits-secs.html

Maryse & Cocotte 05/01/2014


je connaissais aux amandes ou noix de cajou mais aps au cacahuètes, mais je ne demande qu'à goûter car je suis sûre que c excellent !!

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