BRIOCHE & VIENNOISERIE

Brioche à la fleur d’oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

Brioche à la fleur d’oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

Brioche à la fleur d’oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier .Salam allaicom, bonjour encore une recette de chez Sabrina candidate de l’émission culinaire Le Meilleur pâtissier diffusée sur la chaine télévisée M6. Aprés les sablés au caramel beurre salé j’ai été tentée par cette moelleuse brioche à l’huile parfumée à l’eau de fleur d’oranger, la recette est super simple et facile à réaliser pour un résultat au top pour savourer un petit déjeuner bien gourmand! La mienne est en forme de pétales en grande version par rapport à celle de sabrina , j’ai utilisé un grand moule mais vous pouvez la faire en version individuelle comme  ici .

 

Brioche à la fleur d'oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier
Brioche à la fleur d’oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

 

Ingrédients :

375 g de farine T45

17 g de levure fraîche

60 g de sucre ( 80 g pour moi )

40 g d’ huile neutre

oeuf

87 g d’eau de fleur d’oranger

87 g de lait

1/2 c. à. café de sel

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Brioche à la fleur d'oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

 

  

 

Préparation :

Faire tièdir le lait avec l’eau de fleur d’oranger température 37°C maximum, délayer la levure dans le mélange.Cela permet d’activer la levure.

Dans un récipient ou dans le bol de votre robot, mélanger la farine et l’œuf .Ajouter le sucre, l’huile et le sel.

Verser le mélange lait, l’eau de fleur d’oranger et la levure en plusieurs fois afin d’obtenir une pâte homogène.

Pétrir une dizaine de minutes environ pour obtenir une pâte lisse
Filmer au contact et placer près d’un endroit chaud
Laisser lever la pâte pendant 45 minutes idéalement 1 heure.
Attendre que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, l’abaisser sur une épaisseur de 4 à 5 mm .

 

Brioche à la fleur d'oranger de Sabrina Meilleur Pâtissier

 

A l’aide d’un découpoir de 5 cm en forme de cercle, découper des disques
Superposer les disques horizontalement à cheval, rouler la pâte en partant du haut vers le bas, l’‘idée est d’obtenir des roses
Disposer les roses dans des petits cercle à tartelette ou pour le grand format comme moi dans un moule de 24 cm de diamétre

 

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Dorer avec un jaune d’œuf
Parsemer de sucre casson (je ne l’ai pas mis)

 

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Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ tout dépend de votre four.

 

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Bonne réalisation et bonne dégustation …

 

 

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14 commentaires

  1. Un régal cette superbe brioche! Je suis bien contente de retrouver ton blog après deux semaines d’absence! Au fait, je t’annoncer que j’ai créé une page Facebook! 

  2. Salam, merci bocou pour ton blog. je le trouve super, il m’aide énormément.
    j’ai une petite question : comment on fait pour changer des grammes en litre pour la recette de la brioche tu mets le lait et la fleur d’oranger en gramme? merci d’avance pour ta réponse à très vite.

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