Découvrez la recette des sablés à la fourchette (Halwat Fourchette) au chocolat et à la noix de coco, aussi appelés pattes de chat. Un gâteau sec traditionnel algérien et marocain, facile, rapide et économique, parfait pour l’Aïd.

Sablés fourchette, gâteau algérien sec

Des biscuits ultra fondants à base de sucre semoule, oeuf, beurre, farine, et maïzena (fécule de maïs) ce lui donne une texture super friable, parfumés à la vanille, enrobé de chocolat noir ou au lait et garnis de noix de coco râpée.

Recette sablés fourchette, gâteau algérien sec

Après la prière de l’Aid et l’échange de voeux les membres de la famille prennent le petit déjeuner rassemblés, une table bien garnie composée de Baghrir crêpes mille trous, de Msemen les crêpes feuilletées berbère, de Kaâk ou la Mouna brioche oranaise mais aussi d’une grande variété de gâteaux secs Halwat tabaa, Gâteau boule de neige, Halwat lambout, sablés à la confiture et d’autres biscuits gourmands pour accompagner le café au lait ou le thé à la menthe. La tradition reste la même chaque année on change juste les gâteaux maintenant on opte plus pour des gâteaux modernes pour épater ses convives .J’espère que ça va vous plaire et vous donne envie de tester, en tout cas il est super bon !

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

Farine : J’utilise la farine T55
Fécule de maïs (maïzena)
Oeufs : Utilisez les à température ambiante
Sucre glace ou sucre blanc normal
Sucre vanillé
Levure chimique
Chocolat noir ou chocolat au lait pour pâtisserie
Beurre mou de qualité
Noix de coco râpée optionnel
Sel

Comment faire sablés fourchette ou langue de chat ?

On malaxe le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé à la main ou au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
On incorpore l’œuf battu et on mélange de nouveau.
On ajoute la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel, puis on mélange jusqu’à ce que la maïzena soit bien incorporée.
On ajoute progressivement la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte lisse, tendre et homogène.
On couvre la pâte avec du film alimentaire et on la place au frais pendant 10 minutes.
On préchauffe le four à 180 °C et on chemise une plaque de papier cuisson (ou on la beurre et farine).
On sort la pâte du réfrigérateur et on forme des boulettes de la taille d’une noix, puis on les dépose sur la plaque.
On écrase légèrement les boulettes avec une fourchette pour former des pattes de chat.
On fait cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
On laisse les sablés refroidir complètement après la cuisson.
On fait fondre le chocolat au bain-marie, puis on trempe les 3/4 des sablés dedans et on les saupoudre de noix de coco.
On laisse figer le chocolat en déposant les sablés sur une grille dans un endroit frais avant de les déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Mes conseils pour réussir les gâteaux langue de chat :

Avant le façonnage, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur pour 30 minutes pour que les parfums puissent imprégner la pâte sablée.
Ne pas ajouter beaucoup de farine, vous risquez d’avoir des sablés durs. Si vous voyez que la pâte est dure, vous pouvez l’assouplir en y ajoutant un peu de blanc d’oeuf.
J’utilise de la farine T55 pour la préparation des sablés.

Comment conserver les sablés fourchette, chocolat coco ?

Pour conserver les sablés ultra fondants à la noix de coco et chocolat :

Les gâteaux se conservent très bien dans une boite hermétique en verre ou en métal dans un endroit sec et frais.
À température ambiante : dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité (10 jours).
Au congélateur : dans un sac ou une boîte hermétique, à décongeler à température ambiante (2 mois).

recette gâteau boule de coco citron et confiture

gâteau aïd sans cuisson cacahuète chocolat

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